歷史悠久的濟(jì)南十大特色美食 來泉城濟(jì)南必吃的特色美食小吃
每個(gè)城市都有自己獨(dú)特而又歷史悠久的小吃，作為山東的首都城市，當(dāng)然也不例外，我們一起來發(fā)掘濟(jì)南特色美食吧
濟(jì)南，一直是山東西部最具號(hào)召力的城市。最早的建城史可以追溯到“龍山文化”時(shí)期，黑陶可以說是濟(jì)南厚重歷史文化的象征。從秦始皇設(shè)置濟(jì)北郡，到現(xiàn)在2000多年，民間也流傳著各色風(fēng)味的小吃。
有一些小吃已經(jīng)隨風(fēng)飄落，但是有一些小吃依然在人們的口口相傳中頑強(qiáng)的活了下來。不少人一定會(huì)說，濟(jì)南的小吃我什么沒有吃過，你就可勁吹吧。到底是不是在吹牛，咱們就來一起看一看。
排名第一：濟(jì)南把子肉
濟(jì)南的把子肉選擇的都是肥瘦相間的豬肉，切成長條后用麻繩捆成一把，煮好后放在醬油中燉。說到把子肉真正的靈魂就是大家口中的肥肉。因?yàn)榉嗜獾拇嬖?，才?huì)產(chǎn)生一種肥而不膩的口感。
把子肉的熬制上采用濃油赤醬在高桶瓦罐上燉熟，火候到處，一起封是香氣撲鼻。趁熱連肉帶湯汁一起澆到白米飯上，小心不要把色頭吞下去。在濟(jì)南做把子肉的扛把子就要屬超意興了。超意興一直走平民路線，價(jià)格實(shí)惠，因此食客每天都絡(luò)繹不絕
排名第二：甜沫
甜沫的由來在歷史上還有一段感人的故事，相傳在明末清初的時(shí)候，由于戰(zhàn)亂大批的難民涌入到濟(jì)南城中。有一家田姓的小粥鋪經(jīng)常的施粥，災(zāi)民爭相傳告。導(dǎo)致來粥鋪喝粥的人越來越多，粥鋪都供應(yīng)不上。于是在粥中加入大量的菜葉和咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當(dāng)端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”
甜沫
有一落難書生路過濟(jì)南，喝了一碗田沫，食之甘美無比，心想這田沫果然名不虛傳。后來這名書生在朝廷謀得一官半職后，再來濟(jì)南喝甜沫，就再也找不到當(dāng)年的口感了。
其實(shí)這何嘗不是我們的人生百味呢，受任于敗軍之際,奉命于危難之間！“甜沫”之所以名列濟(jì)南第二小吃，也許是在平凡的世界中發(fā)揮著自己不平凡的力量呢！太煽情了，到了濟(jì)南一定要親自品一下濟(jì)南的甜沫。
排名第三：油旋
油旋是一種? ?渦狀的小餅，相傳是清朝時(shí)期齊河縣徐氏三兄弟去南方闖蕩生活，在南京學(xué)來的。油旋在南方的口味是甜的，徐氏三兄弟學(xué)回來以后進(jìn)行了改進(jìn)，做成了咸香味，一直流傳至今。
剛出鍋的油旋蔥香濃郁外酥里嫩，非常受歡迎，現(xiàn)在濟(jì)南人公認(rèn)的最正宗的油旋是聚豐德，不過在老東門后面的巷子當(dāng)中還有少量的店鋪在從事這個(gè)生意?，F(xiàn)烤現(xiàn)賣，限量發(fā)售。如果你到了濟(jì)南去旅游的話一定要去嘗一嘗。
第四名：草包包子
草包包子的創(chuàng)始人最早是民國年間的張文漢。30年代，濼口鎮(zhèn)人張文漢，童年在濼口繼園飯莊拜名廚李安為師。1937年，張文漢全家從濼口逃難進(jìn)濟(jì)南，在西門里太平寺街南段路西租了兩間店房，專營包子，取店名為草包包子鋪。
草包包子
草包包子采用肥瘦豬肉各半，先切成肉粒后再剁成泥，加入優(yōu)質(zhì)醬油、香油等多種調(diào)料和雞湯、肉汁攪拌。包時(shí)每個(gè)包子里再加一塊肉凍丁，捏成菊花頂形，然后上籠急火蒸熟，食時(shí)湯汁四溢，其味鮮美無比。
現(xiàn)在草包包子依然是濟(jì)南城叫的響的包子鋪，非常值得一去，到時(shí)候你會(huì)吃到不一樣的美味！
排名第五：孟家扒蹄
孟家扒蹄也是有年頭的東西，是濟(jì)南有名的名小吃，如果你有外地的朋友來濟(jì)南游玩，請(qǐng)他去吃上一頓孟家扒蹄是非常有面子的事情，倒不是這個(gè)扒蹄有多貴，而是這厚重的歷史情懷。
孟家扒蹄最早可以追溯到清末，起源于與匯泉樓齊名的“文升園”。文升園的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了改革開放以后，“罐兒蹄”經(jīng)過挖掘創(chuàng)新，吸其精華，拂其糟粕，自成一家，逐漸發(fā)展成了孟家扒蹄。和青島的“流亭豬蹄”一起號(hào)稱“齊魯二手” 。如果您想吃到最正宗的孟家豬蹄還是要去濟(jì)南的。
孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香的特點(diǎn)。成品軟爛香醇、色澤細(xì)膩而紅潤，肉爛脫骨而皮整，味咸醇厚而鮮香。醬香綿爛，肥而不膩是老少皆宜的傳統(tǒng)美食。
排名第六：奶湯蒲菜
這個(gè)奶湯蒲菜可以說是比較稀罕的一樣小吃，主料是采用大明湖畔一種新鮮的蒲菜，配以苔菜、冬菇、火腿片加上奶湯精心烹制而成，可以說是獨(dú)一份的。
這個(gè)奶湯蒲菜是濟(jì)南泉水宴上一道非常重量級(jí)的菜品，素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)。早在明清時(shí)期就已經(jīng)享譽(yù)整個(gè)魯西北地區(qū)，是夏季湯品之佳選。不知道當(dāng)年乾隆爺在大明湖畔遇見夏雨荷的時(shí)候是不是就因?yàn)橄挠旰蓵?huì)精心制作奶湯蒲菜而拴住了乾隆爺。拴住一個(gè)男人其實(shí)很簡單，給他想要的。是夏季湯品之佳選
排名第七：濟(jì)南酥鍋
酥鍋傳說是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女始創(chuàng)，故名為“蘇鍋”，又因此菜用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改為“醉鍋”。
酥鍋的制作材料
酥鍋是以肘子骨、五花肉、整雞、整魚、藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料制作而成，現(xiàn)在是一道香酥入味，讓人吃后念念不忘的美食。
排名第八：濟(jì)南鍋貼
鍋貼制作上并不復(fù)雜，各地都有自己的獨(dú)特制作方法，但是要說到其中的翹楚，就要提到濟(jì)南鍋貼了，做的最好的要屬春江飯店了，韭菜肉是他家做的最棒的。
取春季最鮮嫩的韭菜做餡料，以五六個(gè)鍋貼包好后連在一起放入平底鍋中煎制。等到底部呈金黃色，上部淺黃色，底酥脆，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。餡滿鮮香，味濃郁。食時(shí)皮脆餡軟，香氣撲鼻，回味無窮。
排名第九：盤絲餅
盤絲餅始創(chuàng)于清末民間，餅絲細(xì)如發(fā)絲，外觀金黃，口感酥脆，故得名。盤絲餅曾經(jīng)是民國時(shí)期很多大飯莊的拿手絕活，但是由于其制作的過程實(shí)在是繁瑣，但是利潤卻十分的低。如此矛盾的結(jié)合點(diǎn)導(dǎo)致很多的街邊飯莊和大酒店都不愿意制作這樣的美食。
盤絲餅現(xiàn)在真正出現(xiàn)的地方都在國宴上面，相傳當(dāng)年島城開峰會(huì)的時(shí)候曾經(jīng)作為孔府菜里面的一道點(diǎn)心而重新出現(xiàn)在世人的面前。
排名第十：濟(jì)南燒烤
在濟(jì)南，吃燒烤是門藝術(shù)，不能叫燒烤，而是得叫擼串；在濟(jì)南，燒烤和扎啤之間永遠(yuǎn)夾著一盤花生、一盆大梁骨、一盤毛豆。光著膀子擼著串兒，拎瓶啤酒對(duì)嘴吹。是濟(jì)南擼串的傳統(tǒng)。羊肉串、心管、板筋、紅腰、馬步魚、蒜瓣肉、烤翅尖、烤韭菜、烤金針菇、烤土豆片、烤辣椒……當(dāng)這些名字出現(xiàn)在老濟(jì)南的腦子里，那記憶中的味道就慢慢被喚 醒。晚上，各色人群集中在燒烤攤上，三五好友在馬扎子上一坐，夜間擼串的故事就此上演。
當(dāng)然濟(jì)南美食還有很多，你還知道哪些？可以留言補(bǔ)充
美食小編：穎若清淺
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