大理,詩的遠(yuǎn)方,夢(mèng)的故鄉(xiāng) 還有舌尖上的原生態(tài)
風(fēng)花雪月的大理,
不僅有秀雅山水,
舌尖上的大理滋味,
更是讓人流連忘返。
本期帶您繼續(xù)領(lǐng)略大理風(fēng)光,品嘗大理風(fēng)味
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大 理 · 彌 渡 縣
彌渡風(fēng)光秀麗,氣候宜人,礦藏豐富,生態(tài)良好,區(qū)位優(yōu)越,歷史文化燦爛,素有“文獻(xiàn)名邦”、“花燈之鄉(xiāng)”、“民歌之鄉(xiāng)”的譽(yù)稱,是東方小夜曲《小河淌水》的發(fā)源地。
彌渡旅游資源豐富,文物古跡眾多。“標(biāo)績(jī)?nèi)帷钡膰壹?jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位南詔鐵柱,文勝老街、二十村玉皇閣、五臺(tái)大寺,桃花故鄉(xiāng)霧本村、“天下無雙境、人間第一橋”的天生橋、“百鳥朝山”的鳥道雄關(guān)等。
彌渡地標(biāo)產(chǎn)品
01
卷蹄是彌渡獨(dú)有的腌制肉食品,起源于明朝,500多年來久負(fù)盛名。彌渡卷蹄在制作時(shí)將豬腳骨頭剔出,用里脊肉和后腿肉切成條狀,加入特色佐料拌勻后填塞于豬腳內(nèi)腌制。因其外形和新鮮豬腳一樣,故名“卷蹄”。據(jù)傳,在明末清初的時(shí),彌渡卷蹄還是一道宮廷名菜呢。
02
彌渡農(nóng)民素有種大蒜的傳統(tǒng),所產(chǎn)大蒜個(gè)頭肥大、蒜素含量高于平原地區(qū)3倍多,備受國內(nèi)外市場(chǎng)青睞。近年來,該縣擴(kuò)大種植面積,推廣科技措施,著力把大蒜培植成為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)。
彌渡大蒜以個(gè)大、皮薄、質(zhì)優(yōu)、味濃、香純而聞名海內(nèi)外,產(chǎn)品暢銷全國、走俏東南亞、歐美等國家。大蒜既可調(diào)味,又能防病健身,常被人們稱譽(yù)為“天然的抗生素”,不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、鋅、銅、鎂、磷、維生素(B1、B2),還含有大蒜素和具有防癌作用的硒和鍺等礦物質(zhì)。護(hù)發(fā)素中的大蒜浸膏能使秀發(fā)烏黑亮澤。吃大蒜可以激發(fā)斗志,增強(qiáng)耐力,促進(jìn)血液循環(huán),有利身體健康。
科普:大蒜分類
白皮蒜-外皮呈白色,味道濃度中等,白蒜單個(gè)蒜頭瓣小數(shù)量卻多,是市面上最常見最便宜的大蒜。紫皮蒜-外皮多呈現(xiàn)紫色,味道辛辣濃郁,單位大蒜素含量較高,屬于重口味型的大蒜,紫皮蒜單個(gè)蒜頭瓣雖少但個(gè)頭大,使用價(jià)值遠(yuǎn)高于白皮蒜,價(jià)格也高于白皮蒜。
獨(dú)頭蒜-一頭蒜只有一個(gè)瓣兒,屬于大蒜生長(zhǎng)過程中的少數(shù)個(gè)體,獨(dú)蒜生長(zhǎng)出現(xiàn)比例較低,也分紫皮和白皮,具有相當(dāng)高的中藥藥用價(jià)值,價(jià)格也是大蒜中最高的。
大 理 · 巍 山 縣
去大理,你去了大理古城,去看了洱海,但一定沒有去過這個(gè)地方。
有人說,這里是20年前的大理,城內(nèi)總是有一種星期日的氛圍,被譽(yù)為“云南的最后一片發(fā)呆凈土”。
這里就是距離大理市53千米的巍山古城,一個(gè)真正與世無爭(zhēng)的地方。城內(nèi)巍然屹立的拱辰樓和星拱樓,是古城的標(biāo)志性建筑,有著濃郁的南詔國古老的氣息。
巍山古城是國家級(jí)歷史文化名城,是南詔國的發(fā)祥地,也是中國保存最完好的明清古建筑群之一。在眾多古城逐漸變得喧囂之時(shí),巍山古城卻享受著這個(gè)時(shí)代少有的安寧和寂靜,這里是一個(gè)你來過便會(huì)懷念的地方。
巍山地標(biāo)產(chǎn)品
01
在巍山,六百多年的古城見證著歷史的變遷,百年的雪梨種植成就了其中的文化頁章。
紅雪梨是巍山縣馬鞍山鄉(xiāng)群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)之一。馬鞍山鄉(xiāng)出產(chǎn)的紅雪梨屬晚熟品種,每年11月份上市,具有果型好、顏色鮮紅、含糖量高、口味清香、耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)。
大 理 · 南 澗 縣
浮云若夢(mèng),南澗是萬千世界里灑落的一粒塵埃。這座小鎮(zhèn),坐落在一望無際的山河里,東與彌渡縣接壤,南與景東縣毗鄰,西南與云縣以瀾滄江為界,西至黑惠江與鳳慶縣隔水相望,北與巍山縣相連。
土林奇觀
南澗縣旅游資源豐富,“一山”(無量山)、“一水”(瀾滄江水)、“一情”(彝族風(fēng)情)、“兩園”(靈寶山國家森林公園、無量山萬畝生態(tài)茶園)、“三寺”(碌摩山古寺、石洞寺、白云寺)、“八景”(土林奇觀、百鳥朝鳳、獨(dú)樹成林、北山偃月、太極風(fēng)竹、高峽平湖、小灣風(fēng)光、李文學(xué)就義遺址)等。
無量櫻花谷
南澗彝家特有的跳菜文化
南澗地標(biāo)產(chǎn)品
01
無量山烏骨雞是由紅色原雞,經(jīng)世居在無量山系和哀牢山系的先民長(zhǎng)期馴養(yǎng)而形成的地方優(yōu)良品種,烏骨雞的皮、肉、骨和內(nèi)臟均顯黑色,耐粗飼,抗病能力強(qiáng),遺傳性能穩(wěn)定,雞肉味好,蛋質(zhì)佳。2009年被列入國家畜禽品種遺傳資源名錄,2011年被評(píng)為云南省“六大名雞”之一,2013年取得了國家農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書》。
無量山烏骨雞連骨熬湯滋補(bǔ)效果最佳,
可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,
最好不用高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,
燉煮時(shí)宜用文火慢燉。
02
南澗種茶歷史悠久,種茶人數(shù)多,范圍廣,也是由于當(dāng)?shù)氐牡乩?、氣候條件所決定,南澗的茶葉原料品質(zhì)得天獨(dú)厚,奧妙在于一是高海拔,茶園都在1700米以上;二是休眠期長(zhǎng),普通茶園春節(jié)一過就采茶,南澗茶園卻要到三四月份;三是高山有機(jī)生態(tài),檢測(cè)時(shí)農(nóng)藥、重金屬不是含量低,而是根本就沒有,品質(zhì)出眾。茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,氨基酸含量高,茶多酚含量適中,形成了滋味鮮爽、甘醇回味、經(jīng)久耐泡、清香持久的品質(zhì)特點(diǎn)。
大 理 · 漾 濞 縣
漾濞,中國核桃之鄉(xiāng)。古城漾濞,自古為古道東向大理、通往永昌的必經(jīng)重鎮(zhèn),至今史逾千載。數(shù)千年來,曾經(jīng)有多少古老馬幫商隊(duì)和風(fēng)雨兼程的戰(zhàn)馬在此而過。
漾濞縣境內(nèi)有蒼山西坡百里杜鵑風(fēng)光,“一夜春風(fēng)花如雪”的秀嶺梨園,萬古天開的石門雄關(guān),神奇幽秀的百丈崖橋、一線天等優(yōu)美的自然人文景觀。一方水土,一方風(fēng)物。
漾濞這片以彝族為主體,漢、白、回、苗等多民族共同聚居的沃土,形成了一個(gè)共同和諧繁榮、民族風(fēng)情濃郁、特色飲食等多元化的生活美麗寫照。
漾濞每年9月”核桃節(jié)“
漾濞地標(biāo)產(chǎn)品
01
漾濞核桃
漾濞核桃是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,漾濞種植核桃已經(jīng)有1600多年歷史,是中國核桃的發(fā)源地。1000多年前的宋朝大理國時(shí)期,核桃就作為商品開始流通貿(mào)易。康熙《云南通志》記載“核桃大理漾濞者佳”。在1995年,漾濞縣便被國務(wù)院發(fā)展研究中心評(píng)定為“中國核桃之鄉(xiāng)”。
漾濞有很多樹齡上百年的古核桃樹,吸收天地精華,緩慢生長(zhǎng),舒展成形,枝繁葉茂,郁郁蔥蔥,每一顆古核桃樹的果實(shí),都沉淀了百年時(shí)光。
漾濞核桃宴
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漾濞核桃特色吃法
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漾濞核桃三道蜜:漾濞彝家人的傳統(tǒng)小吃。第一道蜜——“蜂蜜核桃茶”,第二道蜜——“蕎粑粑蘸蜂蜜”,第三道蜜——“核桃蘸蜂蜜”。
漾濞核桃乳:以漾濞優(yōu)質(zhì)核桃為原料,用點(diǎn)蒼之水經(jīng)科學(xué)配方精制而成,含純天然植物蛋白、有較好的潤肺生津、補(bǔ)腎健腦,生發(fā)烏發(fā)和美容養(yǎng)顏之功效。
漾濞核桃卷粉:是去大理必打卡的的美食之一。優(yōu)質(zhì)的漾濞軟米經(jīng)過石磨細(xì)細(xì)的碾磨蒸出筋道的皮,裹上辣椒、腌菜、核桃或是花生醬很美味,若把卷粉切成細(xì)細(xì)的絲,再加上香菜和老豆米湯,又是一種完全不同的味道。
大 理 · 賓 川 縣
在彩云之南、金沙江畔,蒼山洱海之濱,有一個(gè)盛產(chǎn)水果的地方,它就是大理賓川。它西連大理,北鄰麗江,歷史悠久,文化燦爛,交通便捷,距大理機(jī)場(chǎng)50公里,是云南省開放程度最早的地區(qū)之一。
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大理賓川雞足山是國家AAAA級(jí)旅游景區(qū),位于賓川縣西北,西望蒼山洱海,北瞰金沙江,山勢(shì)頂聳西北,尾掉東南,前列三支,后拖一足,宛然雞足之形而得名。賓川雞足山是中國五大佛教名山之一,東南亞著名佛教圣地,中國漢傳藏傳佛教交匯地和世界佛教禪宗發(fā)源地,素有“雞足奇秀甲天下”的美譽(yù)。
州城
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州城古城為正方形棋盤式格局。十字街中心建有四層、六角、攢尖、過街鐘鼓樓(賓興樓),雄居全城中心。古城內(nèi)除保存鐘鼓樓外,還保存有文廟、武廟、城隍廟、忠烈祠、觀音閣等大批古建筑。2010年,獲住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、國家文物局授予第五批“中國歷史文化名鎮(zhèn)”榮譽(yù)稱號(hào)。
賓川的名片:“靈山佛都”、“水果之鄉(xiāng)”、“天然溫室、熱區(qū)寶地”。
賓川地標(biāo)產(chǎn)品
01
賓川素有“柑橘之鄉(xiāng)”的美譽(yù),種植歷史可追溯到300多年前。賓川是云南優(yōu)質(zhì)柑橘生產(chǎn)基地之一,由于獨(dú)特的氣候和自然環(huán)境,賓川柑橘具有上市早、果大、色鮮、味美等特點(diǎn)。
賓川人不分橘子和橙子,都統(tǒng)稱果子。果子是賓川最有鄉(xiāng)愁記憶的水果。賓川種植的柑橘品種有90多個(gè),早熟品種上市時(shí)間為7月中旬至10月中旬,中熟品種上市時(shí)間為11月中旬至2月中旬,晚熟品種上市時(shí)間為2月下旬至4月下旬。
02
賓川人也不分葡萄和提子,都統(tǒng)稱葡萄。葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今,已是賓川最大的產(chǎn)業(yè),葡萄豐收有“一業(yè)興帶百業(yè)旺”的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。葡萄于5月至9月上市,也有部分錯(cuò)季葡萄于冬季上市,形成早熟以夏黑、維多利亞為主,中晚熟以紅提、克瑞森、陽光玫瑰為主的成熟,此外有浪漫紅顏、美人指、火焰無核多個(gè)品種受到市場(chǎng)青睞。
03
賓川朱古拉咖啡
賓川縣是我國老品種咖啡發(fā)祥地之一,并以“中國咖啡活化石”、“中國咖啡源”著稱。朱苦拉咖啡品質(zhì)超凡且極為稀罕,具有濃而不苦、香而不膩、略帶果酸味等特點(diǎn) 。
朱苦拉村古咖啡林是中國乃至世界唯一在干熱河谷最貧瘠地區(qū)咖啡樹引種并在原地傳承一百多年,延續(xù)至今的農(nóng)業(yè)形態(tài),是世界咖啡業(yè)最為鮮活而完整的范例,具有很高的科研價(jià)值。
04
“賓川拉烏核桃”產(chǎn)自云南省大理州賓川縣拉烏鄉(xiāng),金沙江上游支流峨溪河兩岸,平均海拔2200米,其獨(dú)特的地理位置和氣候環(huán)境,造就了型美、殼薄、脈絡(luò)細(xì)小、仁白、低油、低脂肪、不苦、不澀、肉質(zhì)細(xì)膩;易取整仁吃起來方便、不油膩、不容易變質(zhì)、口感好、味甜美的拉烏薄殼核桃,是核桃家族中的精品,其食藥并舉的保健作用,贏得了人們廣泛的關(guān)注和青睞,遠(yuǎn)銷德國,韓國等發(fā)達(dá)國家和港澳、臺(tái)地區(qū)。
大 理 · 鶴 慶 縣
鶴慶,高原水鄉(xiāng),文化重鎮(zhèn),自古以來就有“文獻(xiàn)名邦”的美譽(yù)。在通達(dá)文化的召喚下走出了眾多仁人志士,至唐朝政權(quán)建立后的一千多年歷史中,鶴慶商幫更是馳騁商海,名震古今。
鶴慶高原水鄉(xiāng),泉潭之水,山水相依,秀水雄山架構(gòu)了鶴陽今昔,才能擁有孕育人杰地靈的沃土。
黃龍潭
鶴慶的民族文化深淀了多民族大家庭整合發(fā)展的成果,造就了豐富多樣、絢麗多彩的民間文化。
鶴慶銀器、雕版印刻、鶴慶瓦貓等當(dāng)?shù)馗髅褡宓膫鹘y(tǒng)手工藝是本土文化的特色標(biāo)志,一方面是鶴慶藝人對(duì)各民族同類工藝并蓄的結(jié)果,另一方面更是將民族文化元素和時(shí)代特色相結(jié)合的結(jié)晶。
高原水鄉(xiāng),金光銀杯,蘭芳桂馥,如今,鶴慶在世人的眼里,成為了一個(gè)宜居、休閑、避暑、度假的天堂。
鶴慶地標(biāo)產(chǎn)品
01
鶴慶乾酒歷史悠久,始創(chuàng)于明正統(tǒng)年間(公元1436年--1449年)。在滇西北一帶,鶴慶乾酒可以說是家喻戶曉。
小科普
鶴慶乾(念gan)酒與乾隆皇帝之間有著這樣一段佳話:乾隆皇帝下江南, 一次晚宴上,乾隆品嘗了鶴慶出產(chǎn)的西龍潭酒,只覺其味醇厚,透著一股子清冽,回甜中有種山野的清香。品遍天下美味瓊漿的乾隆大贊:“這真是天下少有的美酒??!杜康在世,也未必能釀出這般美酒?!焙髞?,這酒被御封為每年進(jìn)貢朝廷的貢品,成了宮廷御用酒,備受帝王將相的青睞。這鶴慶酒的名字也改成了“鶴慶乾酒”,古人避諱皇帝的“乾”,就念成了“gan”。
鶴慶乾酒的材料選用非??季?,主材料大麥是來自金沙江流域海拔2200米的壩區(qū)優(yōu)質(zhì)大麥,而水是鶴慶西龍?zhí)兜奶烊?a href='/quanshui/' target=_blank>泉水,據(jù)說最大的秘密是用56種中草藥制成的酒曲,這56種中草藥是秘密配方,酒坊數(shù)十代人秘而不宣、傳子不傳女、一脈單傳,至今只向外部透露過當(dāng)歸、酒藥草、肉桂、香草、白茨花等幾種。
避開節(jié)假日的人潮,
去去這些冷門的地方,
重新認(rèn)識(shí)一下那個(gè)不那么繁華,
卻很原汁原味的大理吧!
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