尋味丹棱 l 人間至味是清歡，丹棱至味是早餐
September
24.2021
清晨，第一縷陽光照射在青石板路上
周遭還很安靜的時候
街邊巷尾的早餐店就已經熱鬧了起來
炸油條鍋里的沸騰
煮豆?jié){霧氣的升騰
大鍋里面條與沸水的翻滾
瞬間將丹棱這個城市喚醒
01
在丹棱人的心里，一碗牛肉面是早餐當之無愧的首選，以“湯紅則佳，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一紅二白三綠四黃”的悅目色彩獲得食客的青睞。
吃上一口，紅唇添香，油然而生的幸福，一頓早餐開啟美好的一天。
如果說牛肉是牛肉面的靈魂，那么湯底則是孕育靈魂的搖籃，紅亮如火的紅油海椒，吸飽香料的牛肉，聞之已是欲罷不能。
抄起筷子吃上一口，鮮香辣氣刺激層層涌入，筋道的面也被調料浸潤充分。
丹棱把味道的理解全用在了面條上，丹棱的面在味道上的變化造詣頗高，這也給好吃嘴們創(chuàng)造了一個面條的花花世界。
縱使面條千千萬，一碗丹式牛肉面足矣。
02
豆腐腦
面條、包子饅頭作為眉山人最常吃的早餐，幾乎瓜分了早餐所有的話語權，豆腐腦從來都不是“江湖”上的主角，甚至可以說存在感并不強。
豆腐腦丹棱人叫作“豆xue兒”，橫跨了幾代人的早餐記憶。
“老板兒，一碗“豆xue兒,多加點豌豆哈”
"吼，找位置坐哈"
豆腐腦離不開「腦」字，口感絲滑、細嫩如腦，濃稠適度的芡汁正是精髓所在。
色澤飽滿的辣椒油，搭配秘制的調味料，再加? ??豌豆、大頭菜、花生等等，一碗小小的豆腐腦瞬間隱藏了巨大的驚喜。
對吃慣了本土丹棱人來說，普普通通的一碗豆腐腦，從小吃到大。是童年，也是青春，是融入了丹棱味覺記憶的味道。
03
羊肉在丹棱人的日常生活中扮演著重要的角色，對之喜愛程度是難以言說的，一碗羊肉米線，總能撩動你晨起的轆轆饑腸。
一方水土養(yǎng)一方人，丹棱人講究就地取材，精選高山跑山羊，飲山泉食百草，羊肉極其細嫩鮮美。
略粗的米線有著濃濃的米香味，口感順滑脆嫩，在羊肉湯中浸泡后，那股強烈的咸鮮味融入了米線之中，著實讓人回味無窮!
羊肉切成最合適入口的片狀，香軟不失勁道，和著軟軟的米線，一同在口腔里彈奏一曲美食樂章。
美食是生活鋪面而來的善意，早餐，一碗羊肉米線就夠了。
04
包子、餃子
小吃小點，以小見大。它或許隱藏在尋常巷陌，或許躋身在酒樓名店，在中華漫長的歷史進程里，包子餃子一直是丹棱人早餐中的“常勝將軍”。
記憶里的包子鋪，一定有蒸籠熱氣騰騰的畫面，混合著包子餃子的香氣徐徐飄來，撩撥過往行人的胃。
市面上包子餃子的種類繁多，但我仍偏愛丹棱的豬肉包和韭菜餃子，皮薄餡足、吃完唇齒留香。
用筷子挑開，蔥花和韭菜混合鮮肉汁水的香味在空氣中逗留，從舌尖一直浸潤到心里。
喜歡一個城市的理由，從早餐 的味道開始，世間萬物唯有美食不可辜負。
【來源：眉山全搜索_美食資訊】
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