蕉嶺這個(gè)“客家美食名村”，你去過(guò)嗎？
驅(qū)車來(lái)到蕉嶺縣長(zhǎng)潭鎮(zhèn)新泉村，剛打開(kāi)車門，微冷而濕潤(rùn)的空氣撲面而來(lái)，晨光下，新泉村在綠水青山中安靜佇立。新泉村毗鄰國(guó)家4A級(jí)景區(qū)長(zhǎng)潭旅游區(qū)及美麗鄉(xiāng)村白馬村，長(zhǎng)潭水庫(kù)的修建、長(zhǎng)潭旅游區(qū)的發(fā)展讓新泉村熱鬧非凡，也催生了新泉村的美食產(chǎn)業(yè)，尤其是蕉嶺三及第、長(zhǎng)潭河鮮、云姨扣肉等“名品”，在食客們的口口相傳下聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2019年8月，新泉村獲評(píng)“客家美食名村”。
森態(tài)源農(nóng)莊擁有自己的菜地，并可供客戶體驗(yàn)采摘。
云姨扣肉走上電商之路
“云姨，一份梅菜扣肉?！薄昂绵希?5元?！鄙衔?0時(shí)許，長(zhǎng)潭云姨扣肉店的廚房便傳出陣陣梅菜香，老板娘“云姨”林蕓招和兒子在大廳里將急凍好的扣肉進(jìn)行真空打包，準(zhǔn)備郵寄出去。不時(shí)有客人進(jìn)來(lái)買扣肉，云姨熟練地拿起一份扣肉包裝好給客人帶走。
在蕉嶺縣長(zhǎng)潭鎮(zhèn)新泉村，“長(zhǎng)潭云姨扣肉店”可謂無(wú)人不知無(wú)人不曉，許多人千里迢迢過(guò)來(lái)就只為了打包一份正宗的云姨扣肉。云姨說(shuō)，早在1991年，自己和丈夫就開(kāi)了家小餐館，那時(shí)候來(lái)吃飯的人很多，扣肉是客人們最喜歡的菜品之一。后來(lái)丈夫身體不好，孩子們都在外打工，自己忙不過(guò)來(lái)，餐館就不開(kāi)了。可大家仍然想著這一口，她便開(kāi)了這家店，專門賣扣肉。
美味的扣肉，十足的分量吸引了越來(lái)越多的“回頭客”，長(zhǎng)潭云姨扣肉店的名聲越來(lái)越大。2016年，長(zhǎng)潭云姨扣肉店登上了央視的《味道》欄目，慕名而來(lái)買扣肉的客人就更多了。
生意興隆，云姨的兒子們便回來(lái)幫忙，學(xué)習(xí)云姨的獨(dú)門手藝，還為店里拓展了電商渠道，讓更多人吃到這份美味?，F(xiàn)在，店里每天大概要寄出去一百來(lái)份扣肉，遠(yuǎn)銷至甘肅、貴州等地。云姨的小兒子還在梅城開(kāi)了分店，滿足更多客人的需求?！凹热淮蠹蚁氤?，我們就一直做下去，實(shí)打?qū)嵔o大家做好這一份客家老味道?！痹埔陶f(shuō)。
云姨向記者展示自己做了近三十年的拿手菜——梅菜扣肉。
農(nóng)家樂(lè)食景互映引客來(lái)
新泉村有口皆碑的美食并不少，伴隨著旅游業(yè)發(fā)展起來(lái)的美食一條街平日里總是熱鬧非凡，長(zhǎng)潭河鮮、紅菇燉鴨等美食吸引了周邊地區(qū)不少市民前來(lái)一飽8:06 2020/1/11口福。一條街上，德富源餐館、國(guó)記飯店等尤為出名，到了節(jié)假日，等候品嘗美食的人排起長(zhǎng)龍只為一嘗美味。
吊腳樓下鋪碧玉，古道深藏松林間。走進(jìn)森態(tài)源休閑山莊， 群山環(huán)抱，微風(fēng)輕拂，冬日暖陽(yáng)照耀著碧色的湖，波光粼粼，一派靜謐的世外桃源景象。與此同時(shí)，廚房里卻是熱火朝天，廚師黃勇正煮著招牌菜之一——河蚌三及第。只見(jiàn)他熟練地將河蚌肉和三及第一同下鍋焯水，迅速撈起放在一旁備用。而后起鍋放油，加入姜蒜爆炒，再將備用的河蚌肉和三及第一同下鍋，注入高湯，加入紅曲及其他調(diào)料，撇去浮沫，加上點(diǎn)綴，很快，一道湯鮮味美的河蚌三及第便出了鍋。
森態(tài)源休閑山莊自主創(chuàng)新的三及第“河蚌三及第”湯鮮味美。
森態(tài)源休閑山莊總經(jīng)理賴讓華告訴記者，這道河蚌三及第是森態(tài)源的創(chuàng)新菜，曾經(jīng)在第五屆全國(guó)海峽客家烹飪大賽中獲得金獎(jiǎng)，在“粵鹽粵香”梅州市首屆“尋味客家菜”電視大賽中獲得“創(chuàng)新客家菜”稱號(hào)?！皩⑹〖?jí)非遺蕉嶺三及第和新泉村的河鮮特色結(jié)合起來(lái)，形成獨(dú)特的新泉味道，就是我們的初衷?！辟囎屓A介紹道，“當(dāng)然，我們也注重蕉嶺傳統(tǒng)客家菜的傳承，比如說(shuō)‘五福臨門’，它曾經(jīng)是蕉嶺人過(guò)年飯桌上必備的一道菜品，現(xiàn)在也是我們的特色菜?！?/p>
作為中國(guó)鄉(xiāng)村旅游金牌農(nóng)家樂(lè)、廣東省星級(jí)農(nóng)家樂(lè)，森態(tài)源的特色遠(yuǎn)不止各類美味佳肴，客人們前來(lái)還可以親身體驗(yàn)摘菜垂釣的樂(lè)趣，感受天然氧吧的魅力。“去年有游客來(lái)我們這兒一住就是一個(gè)多月，對(duì)我們的環(huán)境喜歡極了?！辟囎屓A說(shuō)。
蕉嶺縣長(zhǎng)潭鎮(zhèn)新泉村美食一條街，沿街兩邊都是河鮮、三及第等蕉嶺特色美食店。
美食加美景是新泉村農(nóng)家樂(lè)發(fā)展壯大的“絕招”，也是新泉村日后不斷發(fā)展的方向?！胺?wù)業(yè)是我們村經(jīng)濟(jì)支柱之一，接下來(lái)我們將借助城鎮(zhèn)化的進(jìn)程和美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)，將民宿的經(jīng)營(yíng)規(guī)?；瑤?dòng)一些小型農(nóng)家樂(lè)不斷壯大，增加經(jīng)濟(jì)收入，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。”新泉村黨總支書(shū)記謝德發(fā)說(shuō)。
來(lái)源：梅州日?qǐng)?bào)、長(zhǎng)壽蕉嶺
Hash:99c49bbc2318596d1b6eb17ba280d5d2c0f145bc
聲明：此文由 蕉嶺視窗 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com