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宿遷的這么多美食,你有吃過(guò)幾種

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

說(shuō)到宿遷我想不少人會(huì)想到西楚霸王項(xiàng)羽,因?yàn)檫@里就是項(xiàng)羽的故鄉(xiāng),宿遷有著五千多年的文明史與兩千七百多年的建城史,境內(nèi)有眾多風(fēng)景名勝,還曾被清乾隆皇帝贊譽(yù)“第一江山春好處”,同時(shí)宿遷還是酒文化的發(fā)源地之一,有著中國(guó)白酒之都的稱號(hào)。當(dāng)然宿遷有的遠(yuǎn)不止這些,悠久的歷史文化,豐富的物產(chǎn)資源,孕育了宿遷獨(dú)特的飲食文化,要是問(wèn)道宿遷有多少美食,估計(jì)很難有人能夠數(shù)清楚,絕對(duì)算得上是一座美食之城,只是被人們所忽略。

在宿遷市區(qū)市府東路運(yùn)河橋西側(cè)有一家酒店,老板就是黃狗豬頭肉的第十代傳人?!包S狗豬頭肉”作為宿遷一道傳統(tǒng)名菜,距今已有200多年的歷史。此菜香味濃郁,肥肉酥爛,瘦肉鮮香,味純而嫩。

水晶山楂糕是宿遷的傳統(tǒng)糕類特產(chǎn),艷活潤(rùn)澤、色澤微黃透明如水晶狀,因而得名水晶山楂糕。水晶楂糕至今已有兩千多年的歷史,相傳是用來(lái)進(jìn)貢楚霸王,以寄托思念之情,故山楂糕也稱“霸王糕”。糕體色澤紫紅,晶瑩剔透,質(zhì)地細(xì)膩,酸甜適中,甜而不膩,酸而不苦。

瓦塊魚(yú) ,王官集的魚(yú)多是用一個(gè)碩大的瓷盆或不銹鋼盆子盛的,滿滿的魚(yú)湯,魚(yú)湯里浸著一塊塊炸黃了的微微彎卷瓦片形狀的魚(yú)段!紅辣椒、綠香菜、白蔥段、焦黃的魚(yú)塊、鮮香的魚(yú)湯,誘得人口水連連。連吃上一口,鮮嫩至極,但是很辣哦。

新袁羊肉泗陽(yáng)縣新袁新城的特色美食。質(zhì)優(yōu)味美,四季皆宜,烹藝獨(dú)特。新袁羊肉從羊頭吃起,羊口條、羊腦、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球,可以說(shuō)是從頭吃到尾,再經(jīng)過(guò)燒、炒、爆、燉、冷熗等做法。

在宿遷有這么一種食物,可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉,它就是醬豆。醬豆在宿遷,尤其是農(nóng)村地區(qū)可以說(shuō)是家家戶戶都有的一道美味咸菜,醬豆是用大豆經(jīng)過(guò)浸泡、煮制、發(fā)酵、晾曬等工藝制作而成。可直接食用也可涼拌,但最常見(jiàn)和最受歡迎的吃法就是醬豆炒雞蛋了。

熘素桂魚(yú)是一道江蘇的漢族名菜,屬于蘇菜素菜類 制成山藥泥,配以香菇絲、春筍 用豆腐皮包起,仿制成桂魚(yú)形,炸后勾芡而成。烹飪技巧以焦溜為主,酸甜味 ,造型優(yōu)美,可以亂真,皮脆肉嫩,酸甜適口。

魚(yú)頭餃子本是宿遷當(dāng)?shù)氐募页2耍孙溡弦豢诰突匚稛o(wú)窮,唇齒留香,所以逐漸成為了一道非常有名的旅游特色菜,甚至于這道菜的制作工藝都已被選入宿遷市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之內(nèi)。

一份剛上桌的活魚(yú)鍋貼是酥脆無(wú)比的,在廚師們用大勺不停煎炸新鮮入鍋的魚(yú)時(shí),另一邊就已經(jīng)開(kāi)始和面準(zhǔn)備制作鍋貼啦,就待魚(yú)熟之際,在鍋上貼滿薄薄的一層面餅,被煎烤的一面變得又香又脆,和魚(yú)肉一起上桌,鮮美誘人!

霸王別雞,原名龍鳳燴,是為了紀(jì)念在推翻暴秦統(tǒng)治中立下了汗馬功勞的楚國(guó)英雄項(xiàng)羽,并懷念那位心系國(guó)運(yùn)、大義凜然的絕代佳人虞姬而創(chuàng)制。原料選用甲魚(yú)和土雞,紅燒蒸制,肉質(zhì)軟糯,營(yíng)養(yǎng)豐富,是宿遷喜宴上不可缺少的一道大菜。

乾隆皇帝冷笑幾聲讓他們制作車輪餅。很快乾隆帝拿起筷子,夾著車輪餅左觀右看,真是金黃溜圓,花紋絢麗,找不出一點(diǎn)破綻。他輕輕咬了一口,只覺(jué)得甜酥松脆,滿嘴流香,非常好吃,找不到絲毫缺陷;他又細(xì)細(xì)咀嚼,聽(tīng)聽(tīng)格吱格吱響,聲音清脆,大為高興,賜名車輪餅。

滿城開(kāi)花,宿遷遍地都是“搟面皮”。又滑又韌,加點(diǎn)辣椒油倒點(diǎn)醋,那味道絕對(duì)好!美食君吃了二十多年,也沒(méi)覺(jué)得膩!不過(guò)經(jīng)常去的也就那幾家,四季青那的黃墩搟面皮和馬家涼皮店,老東大街那兒也有家不錯(cuò)的搟面皮,河濱新村附近也有家搟面皮好吃。

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