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沒有湯的麻辣燙?來遼寧的這座小城,撫順原來是麻辣拌的發(fā)源地

提起麻辣燙,你一定不陌生,不管是在街邊餐館,大學食堂還是外賣菜單上,你總能見到它的身影;外出逛街時,加班回家后,一碗熱氣騰騰、麻辣鮮香的麻辣燙也是非常不錯的選擇,吃著讓人精神振奮。不過沒有湯的麻辣燙是什么呢,其實就是麻辣燙的兄弟-麻辣拌,麻辣拌的起源地是撫順,撫順這座東北遼寧的小城還有哪些美食?

麻辣拌

中國,麻辣燙可是名揚四海的一大美食品類,從四川走向中國大地,幾乎在每個城市都能見到麻辣燙店,豐富的食材選擇,麻辣鮮香的味道,讓麻辣燙受到很多人的喜愛。小編也很愛吃麻辣燙,香腸、泡面、豆腐皮海帶、花菜這些食材是小編最愛選的,不過遼寧撫順的麻辣拌是何物呢?

麻辣拌和麻辣燙其實很相似,一樣的食材,只不過麻辣燙帶湯,而麻辣拌則是將湯瀝干后,加入花生碎、醋、糖、鹽、孜然、麻油、辣椒等佐料拌勻后再食用。麻辣拌最初就是撫順人根據(jù)麻辣燙發(fā)明來的,隨著受歡迎度的提高,麻辣拌也由最初的香辣口味衍生出了醬香、酸辣、甜辣等味道。

雖然食材和麻辣燙相似,不過麻辣拌是有自己的特色食材的,就是各種各樣的丸子,尤其是紅丸子,那稱得上是麻辣拌的靈魂。紅丸子不是肉丸,而是純素的蘿卜丸子,炸過的紅丸子上布滿的褶皺可以吸滿湯汁,讓紅丸子味道十足。麻辣拌中的土豆片也是小編非常喜歡的。

包兒飯

在吃韓式烤肉時,有一種烤肉吃法各位吃貨們一定很熟悉,即把烤好的肉或其它食材包入生菜、紫蘇葉等蔬菜里吃,這樣既能去除烤肉的油膩,又很好的把蔬菜的清香和烤肉的油香完美混合,這是一種很聰明的吃法。在撫順,還有一種這樣吃米飯的方法,就是撫順包兒飯。

包兒飯就是菜葉子包飯,常用白菜或者酸菜包飯,菜葉放在手上,挖一勺煮熟的米飯,放點這頓飯的炒菜,再把小蔥和大醬也加進去,將菜葉卷? ??長卷,用手拿著吃。這種吃法很像山東臨沂煎餅卷菜,只不過包兒飯卷的是飯。菜葉常常很鮮嫩,包兒飯也味道多樣,口感豐富,很受當?shù)厝讼矏邸?/p>

包兒飯也是一道滿族食品,最原本的食材只有小米飯、炒菜和蔥、醬,隨著時代的發(fā)展,漸漸出現(xiàn)了很多其它食材,比如麻豆腐、松肚和各色肉類。包兒飯是一種葷素搭配均勻的美食,營養(yǎng)也很均衡,最重要的是,包兒飯吃起來十分簡單,而且便于攜帶。

羊湯

北關(guān)外曾是清朝統(tǒng)治者的大本營,所以有很多滿族傳統(tǒng)食品流傳了下來,例如這道羊湯。滿族人原本是游牧民族,所以也有放羊的習俗,養(yǎng)羊的民族,自然也有獨具特色的羊肉吃法。雖然羊肉湯各地都有,不過遼寧撫順的羊湯仍然獨具特色。醋、鹽、味精、蔥花、香菜等調(diào)味料也讓羊湯不只有膻味,更多了鮮香可口的獨特滋味。

不同于其他地區(qū)的羊肉湯,滿族羊湯使用的羊不是綿羊,而是山羊,使用山羊的原因,恰恰是因為山羊的膻味足,只有膻味純正的羊湯才算正宗的滿族羊湯。伏天是喝羊湯的時節(jié),因為在由夏入秋的氣候里,一碗熱氣騰騰的羊湯,可以起到殺瘟祛暑的作用。羊湯制作簡單,性價比高,老少咸宜,為世代撫順人所喜愛。

這三道遼寧撫順的美食里,有兩道其實都是滿族食品演變而來,這也說明了人文環(huán)境對美食文化的影響之大。中國是美食之邦,再小的城市都會有當?shù)靥厣拿朗常灰阌幸活w善于發(fā)掘的吃貨之心,那生活中也會處處皆美食。

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