青島特色傳統(tǒng)家常菜推薦
青島菜屬于魯菜系列膠東菜，青島菜承襲福山菜而發(fā)展，自成一派。那么，青島特色菜有哪些？青島名菜有哪些呢？青島代表菜有哪些呢？下面小編就來(lái)推薦一下大青島的傳統(tǒng)美食菜系，詳情請(qǐng)見下文。
油爆海螺是在山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，是在山東傳統(tǒng)名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎(chǔ)上沿續(xù)而來(lái)的。明清年間流行于登州、福山的傳流海味菜肴。山東沿海盛產(chǎn)海螺，以蓬菜、青島沿海產(chǎn)的“香螺”為主。此菜色澤潔白，質(zhì)地脆嫩，熒包料，油包芡，烈油爆汁，食后盤內(nèi)元湯汁，只有一些油。
2、扒原殼鮑魚扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。宋代詩(shī)人蘇軾任登州知府時(shí)在《鮑魚行》詩(shī)中寫道“膳夫善治薦華堂，坐領(lǐng)雕俎生輝光，肉芝后耳不是數(shù)，醋筆魚皮真倚墻”，盛贊山東出產(chǎn)的鮑魚鮮美，使宴席增光，吃了鮑魚，一切珍饈都算不得什么了。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。
3、大蝦燒白菜大蝦燒白菜是一道山東青島的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，主要原料為對(duì)蝦、白菜、蔥、姜、鹽等。此菜葷素搭配，白里透紅，味道純美，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，鮮美無(wú)比!正宗的做法原材料據(jù)說(shuō)是要用的海捕大對(duì)蝦和膠州大白菜，關(guān)鍵是食材要新鮮。大蝦燒白菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到，這里的普通家庭煮婦也都很擅長(zhǎng)做道菜。
嶗山菇燉雞是一道名菜，山東青島代表菜之一，選用本地一年內(nèi)的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。由于嶗山地區(qū)這些特殊的氣候、水質(zhì)條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質(zhì)最佳。這道菜的重點(diǎn)在于松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)功夫就在燉的過(guò)程中。
5、氽西施舌山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，與中國(guó)四大美女西施同名，被賜以“西施舌”的美名;西施舌是一種舌狀海鮮，產(chǎn)自山東膠南、日照沿海一帶，肉質(zhì)細(xì)嫩，可做多種佳肴。制做方法是將西施舌肉洗凈放入湯碗，再用凈勺將清湯、精鹽、料酒去浮 沫，倒入湯碗中，撒上香菜并淋上雞油即成。
6、蔥燒海參魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系?！肮沤癜苏洹敝?，魯菜的當(dāng)家菜;膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產(chǎn)品極為豐富。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。
青島香酥雞，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，屬于魯菜菜系。傳遍濟(jì)南、青島、煙臺(tái)等地區(qū)。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤(rùn)，肉爛味美，是佐酒之美味。其一，這是青島的原創(chuàng)菜品，既體現(xiàn)魯菜風(fēng)味，又能滿足青島偏好雞類的口味;其二，此菜品有一定的烹飪技術(shù)含量，雖然在青島酒店、餐館的普及率不高，但在全國(guó)餐館中并不多見。
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