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青島香酥雞

青島香酥雞,是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)風味名菜之一,屬于魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區(qū)。此菜選用筍母雞,以高湯蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥異常,其色紅潤,肉爛味美,是佐酒之美味。其一,這是青島的原創(chuàng)菜品,既體現(xiàn)魯菜風味,又能滿足青島偏好雞類的口味;其二,此菜品有一定的烹飪技術(shù)含量,雖然在青島酒店、餐館的普及率不高,但在全國餐館中并不多見。此菜是2005年評選的青島代表菜之一。