中國(guó)城市|山西省—大同市
地名由來(lái)
遼承唐制,設(shè)道--州(府)--縣三級(jí)??滴跏辏?044年)改云州為西京,設(shè)西京道,大同府,為遼之陪都,大同城名始稱于此,統(tǒng)二州七縣:弘州(河北陽(yáng)原縣)、德州(內(nèi)蒙豐鎮(zhèn)西北岱海邊),大同縣、云中縣、天成縣(今天鎮(zhèn))、長(zhǎng)青縣(今陽(yáng)高縣東南)、奉義縣(今大同市東北)、懷仁縣(今懷仁東,大同南30公里)、懷安縣(今河北懷安鎮(zhèn)東南)西京大同廣袤20里,建有西京同文殿,設(shè)留守衙。北門東為大同府衙,西為大同驛。重熙十七年(1048年)分云中置大同縣。(隋開(kāi)皇年間為防御突厥進(jìn)攻,在大同川即今內(nèi)蒙烏拉特前旗北建大同城。唐末沙陀人內(nèi)徙,大同遂僑置于此,意為“天下大同”)自此大同之名沿用不改。
行政區(qū)劃
大同市,山西省省轄市,山西省第二大城市,是中國(guó)首批24個(gè)國(guó)家歷史文化名城之一、中國(guó)首批13個(gè)較大的市之一、中國(guó)大古都之一、國(guó)家新能源示范城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)雙擁模范城市、全國(guó)性交通樞紐城市、中國(guó)雕塑之都、中國(guó)十佳運(yùn)動(dòng)休閑城市。
大同市1949年5月建市,區(qū)劃經(jīng)過(guò)多次調(diào)整,1993年與雁北地區(qū)合并,形成現(xiàn)狀。大同市現(xiàn)轄平城區(qū)、云岡區(qū)、新榮區(qū)、云州區(qū)4區(qū),陽(yáng)高、天鎮(zhèn)、廣靈、靈丘、渾源、左云6縣,下轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道145個(gè)(其中:鄉(xiāng)66,鎮(zhèn)33,街道辦事處46個(gè))。村委會(huì)1967個(gè),社區(qū)居民委員會(huì)332個(gè)。2015年全市總?cè)丝?40.64萬(wàn)人,有回、滿、蒙、朝鮮、壯族、土家、彝、錫伯、畬、侗、苗、白族、鄂溫克、藏、達(dá)斡爾、布依等18個(gè)民族,超過(guò)千人的少數(shù)民族有回、滿族。
地理環(huán)境
大同市位于山西北部,北緯39°54′~40°44′,東經(jīng)112°06′~114°33′。東與河北省張家口市、保定市相接;西、南與省內(nèi)朔州市、忻州市毗連;北隔長(zhǎng)城與內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市接壤。大同南北長(zhǎng)約189公里,東西寬約136.9公里,總面積14176平方公里,占全省面積的9.1%。
風(fēng)景名勝
大同云岡石窟,國(guó)家5A級(jí)景區(qū)、世界文化遺產(chǎn)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,是我國(guó)最大的石窟之一,與敦煌莫高窟、洛陽(yáng)龍門石窟和麥積山石窟并稱為中國(guó)四大石窟藝術(shù)寶庫(kù)。它位于山西省大同市西郊武州山南麓,石窟依山開(kāi)鑿,東西綿延1公里?,F(xiàn)存要洞窟45個(gè),大小窟龕252個(gè),大小造像51000余尊,為我國(guó)規(guī)模最大的古代石窟群之一。其中的曇曜五窟,布局設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)統(tǒng)一,是中國(guó)佛教藝術(shù)第一個(gè)巔峰時(shí)期的經(jīng)典杰作。
云岡石窟的造像氣勢(shì)宏偉,內(nèi)容豐富多彩,堪稱公元5世紀(jì)中國(guó)石刻藝術(shù)之冠,被譽(yù)為中國(guó)古代雕刻藝術(shù)的寶庫(kù)。按照開(kāi)鑿的時(shí)間可分為早、中、晚三期,不同時(shí)期的石窟造像風(fēng)格也各有特色。
綿延一公里的石雕群中,雕像大至十幾米,小至幾公分的石雕,巨石橫亙,石雕滿目,蔚為大觀。石窟中的這些佛像,飛天,供養(yǎng)人面目、身上、衣紋上,都留有古代勞動(dòng)人民的智慧與艱辛。此外,石窟中留下的樂(lè)舞和百戲雜技雕刻,也是當(dāng)時(shí)佛教思想流行的體現(xiàn)和北魏社會(huì)生活的反映。
云岡石窟分為東、中、西三部分,石窟內(nèi)的佛龕,象蜂窩密布,大、中、小窟疏密有致地鑲嵌在云岡半山腰。東部的石窟多以造塔為主,故又稱塔洞;中部石窟 每個(gè)都分前后兩室,主佛居中,洞壁及洞頂布滿浮雕;西部石窟以中小窟和補(bǔ)刻的小龕為最多,修建的時(shí)代略晚,大多是北魏遷都洛陽(yáng)后的作品。云岡幾十個(gè)洞窟中以曇曜五窟開(kāi)鑿最早,氣魄最為宏偉。第五、六窟和五華洞內(nèi)容豐富多彩, 富麗瑰奇,是云岡藝術(shù)的精華。第九至十三窟,因施泥彩繪而異常絢麗,俗稱“五華洞”。
大同華嚴(yán)寺,國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,是我國(guó)現(xiàn)存年代較早、保存較完整的一座遼金寺< /a>廟建筑群。它始建于遼重熙七年(1038年),依據(jù)佛教華嚴(yán)宗的經(jīng)典《華嚴(yán)經(jīng)》修建并命名,至今已有近千年歷史。華嚴(yán)寺內(nèi)殿宇巍峨,氣勢(shì)雄渾,古樸的建筑與古木花簇交相輝映,構(gòu)成了一幅古色古香的秀美畫卷,獨(dú)具禪意。
華嚴(yán)寺自明中葉以后分上下兩寺,各開(kāi)山門,自成格局。如今上下二寺雖連為一體,但仍各以一主殿為中心,由兩個(gè)月門溝通。其中上寺以大雄寶殿為主,分為前后兩院,有山門、過(guò)殿、觀音閣、地藏閣、廊比念佛堂、云水堂、客室、禪堂、僧舍等。下寺以遼建薄伽教藏殿為中心,保存有遼代塑像、石經(jīng)幢、樓閣式藏經(jīng)柜及天宮樓閣。在下寺磚雕二門東側(cè),又有天王殿、南北配殿和山門。
山西善化寺,國(guó)家4A級(jí)景區(qū),始建于唐朝,寺內(nèi)建筑高低錯(cuò)落,主次分明,左右對(duì)稱,是我國(guó)現(xiàn)存規(guī)模最大,最為完整的遼金時(shí)期建筑。玄宗時(shí)稱開(kāi)元寺。五代后晉初,改名大普恩寺,俗稱南寺。遼末保大二年(公元1122年)大部毀于兵火,金初,該寺上首圓滿大師主持重修。自天會(huì)六年(公元1128年)至皇統(tǒng)三年(公元1143年)凡十五年始成。元代仍名普恩寺,并頗具規(guī)模。元史記載,曾有四萬(wàn)僧人奉元世祖忽必烈之命在此寺集會(huì),作佛事活動(dòng)。明代又予修繕,明正統(tǒng)十年(公元1445年)始更稱今名善化寺,寺亦為官吏習(xí)儀之所,位于山西大同城內(nèi)西南隅。
全寺占地面積約20000平方米,整個(gè)布局唐風(fēng)猶存。主要建筑沿中軸線坐北朝南,漸次展開(kāi),層層迭高。前為山門,中為三圣殿,均為金時(shí)所建。遼代遺構(gòu)大雄寶殿坐落在后部高臺(tái)之上。其左右為東西朵殿。東側(cè)為殊閣遺址,西側(cè)為金貞元二年所建普賢閣。
山西大同城墻,國(guó)家4A級(jí)景區(qū),享有“巍然重鎮(zhèn)”、“ 北方鎖鑰”之譽(yù),是我國(guó)現(xiàn)存較為完整的一座古代城垣建筑,在全國(guó)范圍內(nèi)名氣頗高。城墻高大雄偉,堅(jiān)固險(xiǎn)峻,布防嚴(yán)密,各種防御設(shè)施齊備,自成一體,在北部邊防中占據(jù)十分重要的地位,并且在多次戰(zhàn)斗中發(fā)揮了重要作用,是我國(guó)古代軍事建筑史上頗具特色的重鎮(zhèn)名城。由于梁思成對(duì)大同城樓的測(cè)繪資料齊全,照片文獻(xiàn)詳實(shí),且城墻根基條石、馬面基礎(chǔ)均磚墻等均有遺存,使得城墻修復(fù)具備了原真性,還原了當(dāng)年樣貌。夜幕降臨,華燈初上,古城夜景分外迷人,流光溢彩的燈光使古城墻樓閣俊俏秀麗,偉岸的輪廓更具魅力。
大同城墻位于大同市中心區(qū)域,有主城門和陽(yáng)以及永泰、清遠(yuǎn)、武定四座城門,四門之外建有甕城、月城、護(hù)城河?,F(xiàn)存城墻極少保存較好,大部分只剩下殘?jiān)珨啾凇?fù)建的東城墻長(zhǎng)1800米、高12米,東門甕城和月城上建一座門樓、一座箭樓、一座月樓,城墻垛子上各建有一座望樓,城角垛子上分別建有一座角樓,城角垛子之外各建一座控軍臺(tái)。南城墻修復(fù)了甕城、月城、關(guān)城和東西耳城。城墻上建有城樓、文峰塔、箭樓等古建筑樓閣10座,望樓12座,角樓1座。
大同晉華宮礦國(guó)家礦山公園緊鄰世界文化遺產(chǎn)云岡石窟,是我國(guó)首批國(guó)家礦山公園之一,將煤炭歷史、工業(yè)遺址、現(xiàn)代旅游、人文景觀、綠色礦山融為一體,實(shí)現(xiàn)了“煤文化”和“佛文化”的交融。其主景區(qū)內(nèi)建設(shè)標(biāo)志性建筑——煤炭博物館,屬上下層建筑,共分11個(gè)展廳,詳細(xì)介紹煤的生成及成分、煤炭與人類、礦山標(biāo)本、煤炭與藝術(shù)等方面的知識(shí)。
公園位于山西大同,總面積36萬(wàn)平方米,擁有六大主景區(qū),有烽火臺(tái)遺址、生態(tài)園、煤炭博物館、井下探秘游、工業(yè)遺址區(qū)、晉陽(yáng)潭、仰佛臺(tái)、石頭村、棚戶區(qū)遺址等景觀。
山西北岳恒山,國(guó)家4A級(jí)景區(qū),與東岳泰山、西岳華山、南岳衡山,中岳嵩山并稱為五岳,其山高為五岳之冠。北岳恒山分為東、西峰,最高峰東峰天峰嶺,海拔2190米,被稱為“人天北柱”,“絕塞名山”,“天下第二山”。景區(qū)內(nèi)風(fēng)景優(yōu)美,景觀奇特,文物古跡,星羅棋布,是著名的避暑勝地。恒山,亦名“太恒山”,又名“元岳、紫岳、大茂山”,位于渾源縣城南10公里處,距大同市62公里。
恒山主景區(qū)由翠屏山景區(qū)、天峰嶺景區(qū)、永安景區(qū)組成,其中,翠屏山景區(qū)主要景點(diǎn)為懸空寺;天峰嶺景區(qū)有恒山廟群區(qū)、恒山索道、岳門灣等多處景點(diǎn),著名的恒山十八景多位于此;永安寺景區(qū)由栗毓美陵、永安禪寺、圓覺(jué)寺等景點(diǎn)組成。
大同魏都水世界 ,國(guó)家4A級(jí)景區(qū),是山西省乃至華北地區(qū)規(guī)模最大、項(xiàng)目設(shè)施最完備的室內(nèi)水上樂(lè)園,也是華北地區(qū)最全面的生態(tài)旅游休閑綜合體。樂(lè)園里有14種有名熱帶植物,形成了一個(gè)天然的大氧吧,多樣化的娛樂(lè)方式適合不同年齡層次的游客,是親朋好友出游的必玩之處。同時(shí),除了主打水上娛樂(lè)外,園區(qū)內(nèi)還有不少農(nóng)業(yè)活動(dòng),打造了一個(gè)農(nóng)業(yè)科技旅游觀光綜合之地,填補(bǔ)了大同市綜合生態(tài)旅游項(xiàng)目的空白。
魏都水世界位于大同市區(qū)主干道——魏都大道的南端,包括室內(nèi)水世界、溫泉洗浴、韓式汗蒸、各式風(fēng)味餐廳、酒店客房、多功能會(huì)議室、VR科技館、科技果蔬園、農(nóng)業(yè)采摘等。大型的戲水區(qū)內(nèi)有趣味水寨、彩虹競(jìng)賽滑梯、大喇叭滑梯、敞開(kāi)皮筏滑梯、水上飛龍滑梯、沖天大回旋滑梯、暴風(fēng)谷滑道、高速滑梯、巨獸碗滑梯、敞開(kāi)螺旋滑梯、瘋狂海嘯、潮汐漂流河、游泳池等設(shè)施。
大同方特歡樂(lè)世界,國(guó)家4A級(jí)景區(qū),以科幻和互動(dòng)體驗(yàn)為特色,是晉冀蒙地區(qū)高科技主題樂(lè)園。方特歡樂(lè)世界是華強(qiáng)方特集團(tuán)首個(gè)擁有完全自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的主題樂(lè)園,園區(qū)項(xiàng)目融合現(xiàn)代聲、光、電、數(shù)字技術(shù)、自動(dòng)控制、人工智能等高科技手段,讓游客在虛實(shí)結(jié)合、亦真亦幻、動(dòng)感交互的項(xiàng)目體驗(yàn)中,感受現(xiàn)代科技與科幻世界的獨(dú)特魅力。大同方特內(nèi),高空飛翔、跟蹤式立體魔幻表演、漂流歷險(xiǎn)、懸掛式過(guò)山車、雪山探險(xiǎn)、4D劇場(chǎng)、卡通表演,應(yīng)有盡有,有“東方夢(mèng)幻樂(lè)園”、“亞洲科幻神奇”之美譽(yù)。為游客呈現(xiàn)一場(chǎng)盛況空前的歡樂(lè)盛宴,個(gè)充滿神奇的夢(mèng)幻樂(lè)園,一個(gè)未來(lái)科幻的探險(xiǎn)王國(guó)。
大同方特歡樂(lè)世界位于大同市南環(huán)路3666號(hào),總占地面積約800畝。樂(lè)園由飛越極限、生命之光、逃出恐龍島、魔法城堡、唐古拉雪山、火流星、海螺灣、華夏五千年、熊出沒(méi)脫口秀等20多個(gè)主題項(xiàng)目區(qū)組成,涉及主題項(xiàng)目、游樂(lè)項(xiàng)目、休閑及景觀項(xiàng)目等200多項(xiàng),其中絕大多數(shù)項(xiàng)目老少皆宜。游玩之余,樂(lè)園內(nèi)為游客提供了包括糕點(diǎn)、面食、漢堡、傳統(tǒng)中餐、飲料等等在內(nèi)的中西美食,滿足不同口味需求。開(kāi)設(shè)的20多家主題商店,從服裝鞋帽到家居用品、從公仔玩具到精美首飾,還有各種與主題項(xiàng)目相關(guān)的特色紀(jì)念品,琳瑯滿目。
特產(chǎn)美食
“大同黃花”,全國(guó)之冠。大同市云州區(qū)(原大同縣)是我國(guó)黃花的主要生產(chǎn)? ??地之一。史料記載,云州區(qū)栽種黃花始于北魏,明永樂(lè)年間開(kāi)始大量種植,至今已有600多年的歷史,從明朝開(kāi)始,云州區(qū)就有“黃花之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
“大同黃花”商標(biāo)已通過(guò)原國(guó)家工商總局原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證,被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品,中國(guó)國(guó)際農(nóng)交會(huì)授予“2017百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”,并多次在國(guó)內(nèi)、國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。
“大同銅火鍋”以木炭為燃料進(jìn)行涮煮,以羊肉為主要食材,算是典型的“北派火鍋”,特別具有大同獨(dú)特的地域特色。整個(gè)鍋造型古樸渾厚,一眼望去,宛如一座金碧輝煌的仙閣。
大同銅火鍋由底盤、火座、鍋身、鍋蓋、火筒、筒蓋六個(gè)部分組成,其形制如塔,高約尺余。鍋身上精致形象的圖案,成為大同銅火鍋一絕。圖案有“龍鳳呈祥”“喜鵲登梅”“八仙過(guò)海”“花鳥(niǎo)山水”等,題材豐富。
在口味上,什錦火鍋成為大同人的最愛(ài)。老大同什錦火鍋一般選用老式的銅火鍋進(jìn)行烹制,最正宗的是燒木炭的,食材用料很豐富。肉類有大同傳統(tǒng)的扒肉條、清蒸丸子、排骨、牛肉等,搭配葫蘆條、黃花、木耳、白菜、干豆角等,爽而不膩。
除了什錦火鍋,用大同特產(chǎn)的銅火鍋涮塞北的羊肉,也堪稱一絕。大同涮羊肉的歷史也很悠久,可以追溯到元代。據(jù)說(shuō),這是成吉思汗發(fā)明的。在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi),大同的涮羊肉都是官宦名流人家的美食佳肴。
涮羊肉真正在大同流行是上世紀(jì)的八十年代開(kāi)始的,涮食用的湯只有高湯,佐料為麻醬。后來(lái),隨著南北菜系涌入大同,大同的湯底也發(fā)生了很多變化,主料也更加豐富。不過(guò)在眾多鍋底中,比較適合大同人口味的還是麻辣鍋底。
而涮食的主食中,最讓大同人喜歡的還是羊肉。大同周邊山多,地緣上臨近內(nèi)蒙,這里有著得天獨(dú)厚的羊肉資源。特別是陽(yáng)高長(zhǎng)城羊肉,鮮美無(wú)膻味,肉質(zhì)較好,聞名遠(yuǎn)近。用大同銅火鍋涮著地道的西北牧羊,蘸以芝麻醬,細(xì)膩味美,很夠味道。
酥軟香糯的黃燜丸子:因?yàn)橥枳优c“完了”諧音,所以黃燜丸子一般是宴席上“八大件”中最后一道上桌的大菜,寓意著上菜結(jié)束,大家可以邊吃邊喝,暢飲暢談了。
說(shuō)起來(lái),丸子這種菜品形式可能是世界上被食用最為廣泛的菜品形式之一了。不論是炸? ??子,還是汆丸子,抑或是蒸丸子,許多國(guó)家、許多民族都有將肉切成碎末、再團(tuán)成球狀烹飪的習(xí)俗。但只有中國(guó)人才會(huì)將丸子深加工成各種形態(tài)的各色菜品,清湯獅子頭、紅燒獅子頭、糖醋丸子、焦熘丸子、四喜丸子、酸菜汆羊肉丸子……各種食材,不論是不是肉;不同的烹飪方法,不論與何種食物相配……中國(guó)人吃丸子是非常講究的。
而大同人吃黃燜丸子的方法似乎也是非大同人所沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的。大同的黃燜丸子和黃燜雞一樣,都屬于蒸菜。將炸制好的丸子上鍋蒸,這是大同人的一項(xiàng)重大發(fā)明,這不僅局限于雞塊,還廣泛地用于丸子、燒肉等多種肉食菜品。上鍋之前,將炸好的肉丸整齊碼放到空碗里,加入用高湯或水混合著醬油、鹽、味精調(diào)制的料湯,蒸2個(gè)小時(shí)之后扣盤,即可上桌。在蒸制的過(guò)程中,高溫的水蒸氣將肉食蛋白纖維中的膠原部分完全軟化,使肉食變得軟爛酥香,同時(shí)便于消化吸收,這就是蒸丸子的奧秘所在。
鳳趴窩是大同傳統(tǒng)經(jīng)典名菜,選用云中跑地雛雞,借鑒魯菜和客家菜鹽焗技法,經(jīng)劈脊、入料、烹制等數(shù)十道工序,造就鳳趴窩皮酥肉嫩、醇香宜人的獨(dú)特風(fēng)味。
鹽成為烹制的導(dǎo)熱材料,讓雞肉在持續(xù)不斷的低溫慢熟中得以升華,成就鳳趴窩獨(dú)特的美味。粉絲筑巢、雞蛋墊底,全雞通身金黃,振翅欲飛,形似鳳點(diǎn)頭,鳳趴窩由此得名。后因慈禧西逃路經(jīng)大同品嘗此菜還曾名“金鳳臥雪”。
正宗的大同涼粉,燦如美玉、細(xì)如脂,看似柔嫩,實(shí)則筋韌,富于彈性,可切成細(xì)絲掛鉤叫賣,為充饑飽腹的美食。
一碗地道的大同涼粉,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進(jìn)行調(diào)味,其中配料多注意辣椒油和鹽湯的制作,再配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等,吃起來(lái)清涼可口,看上去也是色香味俱佳!
千百年來(lái),大同的渾源涼粉,在經(jīng)過(guò)一代又一代人的堅(jiān)守與傳承之后,更是風(fēng)味獨(dú)特,膾炙人口,堪稱北岳一絕。
現(xiàn)如今,大同的這道精致細(xì)膩的傳統(tǒng)美味,還成為了大同人最珍貴的味覺(jué)記憶!值得一提的是,那地道的大同涼粉,不僅成功吸引了大批游客前來(lái)品嘗,而且還成功衍變?yōu)榇笸诵闹杏肋h(yuǎn)的驕傲。
作為老大同“八大件”之一的黃燜雞塊,是“八大件”中唯一一道由雞肉制作的菜品,也是不可缺少的一道菜品。尤其作為一道不那么肥膩的菜肴,黃燜雞塊可以說(shuō)在年夜飯的餐桌上老少皆? ?。
據(jù)有關(guān)資料介紹,黃燜雞塊是河南、山東傳統(tǒng)名菜,此菜主要食材有雞肉、筍肉和木耳等,屬于豫菜、魯菜系。黃燜雞塊的主要烹飪工藝是燜,成品雞味鮮汁濃、色澤黃亮、入口即爛。
但老大同黃燜雞塊的做法與豫菜和魯菜系的做法不同,一般沒(méi)有配菜,且制作前要用淀粉腌制,還要長(zhǎng)時(shí)間上籠蒸。用這種方法做出來(lái)的黃燜雞塊酥嫩、口味鮮、汁濃,色澤黃亮,老少皆愛(ài)。
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