甘肅旅游攻略美食文案「旅游吃當(dāng)?shù)孛朗澄陌浮?/h1>
佚名
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導(dǎo)讀:甘肅旅游攻略美食文案「旅游吃當(dāng)?shù)孛朗澄陌浮? 青海甘肅有什么美食特產(chǎn)和著名景點(diǎn)值得品嘗和游玩嗎? 說走就走,去甘肅來一場(chǎng)舌尖上的美食之旅吧! 甘肅特色美食
青海甘肅有什么美食特產(chǎn)和著名景點(diǎn)值得品嘗和游玩嗎?
1.青海省的特產(chǎn)有:旱獺皮,黑紫羔皮,藏刀,冬蟲夏草,貝母,鹿茸,沙果,雪蓮,柴杞(柴達(dá)木枸杞),青稞酒,羌活,西寧大黃,蕨麻,黑枸杞,紅景天,秦艽等。
青海景點(diǎn):茶卡鹽湖 三江源 塔爾寺 青海湖 孟達(dá)林區(qū)
2.甘肅特色美食:清湯牛肉面 百花全雞 漿水面 釀皮子 糊鍋
嘉峪關(guān)市紫軒葡萄酒莊園中華孔雀苑嘉峪關(guān)方特歡樂世界
說走就走,去甘肅來一場(chǎng)舌尖上的美食之旅吧!
甘肅,大多數(shù)人對(duì)其印象停留在不露聲色的傳奇上。絲綢之路、敦煌、戈壁……在千年風(fēng)沙中隱藏著無數(shù)神秘,這是人們的甘肅記憶。這只是甘肅的部分,人們對(duì)甘肅的的這層記憶面紗掩蓋了 美食 的味道,其實(shí)更誘人的是甘肅延續(xù)了千年的 美食 。
一提到甘肅 美食 ,手抓羊肉、蘭州拉面等 美食 就會(huì)瞬間占據(jù)我們的頭腦,刺激我們的唾液腺。在中國(guó),整個(gè)省份都以吃著稱的不多,甘肅就是其中一個(gè)。甘肅匯聚了各種各樣的特色 美食 ,形成以面制品、肉制品和奶制品為主的 美食 特點(diǎn),冬春季節(jié)暢游甘肅,可盡享舌尖上應(yīng)有盡有的 美食 之旅。
蘭州拉面,大家都很熟悉,在全國(guó)各地都開有館子,有很高的知名度。第一次去蘭州的人,都會(huì)迫不及待地去找館子吃個(gè)蘭州拉面,吃過后驚呼“從沒吃過這么好吃的牛肉面!”是的,在蘭州,不管你說你在哪家店吃的有多“正宗”,就是好吃!出了蘭州,牛肉面沒了本來的味道?!耙磺濉⒍?、三紅、四綠、五黃”是牛肉面美味的定義,看上去和其他面食沒多大區(qū)別,只有吃在口中才能品味到牛肉面挑動(dòng)唾液的精髓。濃烈卻不膩的味道纏繞著你的舌尖,初來蘭州還在選在哪家店吃好,著名的館子下午兩三點(diǎn)就買完關(guān)門了。
手抓吃羊肉,是很多人想嘗試卻從未做過的一種吃法,在甘肅臨夏地區(qū)卻是。手抓羊肉是臨夏地區(qū)最具代表性的名吃,肉質(zhì)白嫩、香氣四溢、回味無窮,“枹罕赤髓羯羊肉”更曾為朝廷貢品。在臨夏,有著“無手抓則不成席”的說法。與其他肉食精細(xì)慢燉做法不同的是,手抓羊肉的做法和食用習(xí)慣體現(xiàn)出西北民族的豪爽大氣。若您到了這極具民族風(fēng)情的地方,聽上一曲婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽的“花兒”,欣賞了艷光四射的河州牡丹,定不要忘記品嘗下這里的飲食名片——手抓羊肉。
白銀酸爛肉
聽到爛肉,不少人不禁倒起胃口來,甘肅白銀的酸爛肉可是一道美味的佳肴。在白銀街頭隨意的一家館子,酸菜肉永遠(yuǎn)是首推的一道菜。這道 美食 的制作少不了三樣“肉、酸菜、土豆粉”,油膩的豬肉在酸菜的作用下變得酸嫩可口,加上百煮不爛的特制土豆粉,吃上一口有種大冬天圍著火爐聊家常的感覺。走進(jìn)白銀,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這道 美食 與當(dāng)?shù)厝说纳钣兄o密關(guān)系,一道酸爛肉能讓人們的胃更踏實(shí),成了百姓日常生活的縮影。
洋芋就是我們口中的土豆,可以做成各式各樣的小吃,這里不得不說? ?甘肅隴南著名小吃洋芋攪團(tuán)。這道小吃做法并不復(fù)雜,將煮熟剝好皮的洋芋放入木槽中,用木錘打成具有粘性的洋芋泥,然后加入酸菜和醋水,最后用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點(diǎn)綴。酸菜是得用清油炒好,醋水也得加入些爽口的調(diào)料。將做好的洋芋攪團(tuán)吃進(jìn)口中,唇齒間能感覺得到洋芋的細(xì)膩柔滑,還有配料帶來的“私人”口味。
隴西臘肉有著悠久的 歷史 。豬肉的肥瘦肉相間,是我們所知的五花肉,不同的是隴西臘肉帶有藥性,滋味純美。瘦肉燦艷似紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩如瑪瑙,肥而不膩,微帶透明,加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡和太陽暴曬而成的肉,色美味鮮、風(fēng)味獨(dú)特。
在甘肅吃東西要的就是“無肉不歡”、“無面不歡”、“無辣不歡”。
民以食為天,人們對(duì) 美食 的追求是永無止境的,能在人們腦海中留下記憶的食物,都算是一道美味。在甘肅,除了上述的 美食 外,還有靜寧燒雞、慶陽蕎麥饸饹面、嘉峪關(guān)烤肉、敦煌驢肉黃面、大漠風(fēng)情宴、金昌餃子宴、張掖臘羊肉、武威“三套車”等,都是經(jīng)過甘肅人民上千年精心制作的 美食 ,濃縮了甘肅人民生活的精華。
為慶?!爸袊?guó)農(nóng)民豐收節(jié)”,也為了讓廣大游客品上甘肅地道的 美食 ,甘肅省以“豐收了·游甘肅”為主題,開展以農(nóng)民為主體的系列冬春 旅游 主題活動(dòng),誠(chéng)邀億萬農(nóng)民和廣大海內(nèi)外游客到隴原大地漫游山水、靜品文化、頤養(yǎng)身心,感知交響絲路的神奇瑰麗,體驗(yàn)甘肅 美食 的味道。
去甘肅沒那么難,有想走的心就行了。冬春季期間,蘭州中川機(jī)場(chǎng)及省內(nèi)各支線機(jī)場(chǎng)至全國(guó)各主要城市的航線不停航,各大航空公司也推出一批極具市場(chǎng)吸引力的超低折扣冬春特惠游產(chǎn)品,同時(shí)鐵路部門也將確保省內(nèi)主要 旅游 城市往返列車保持正常運(yùn)營(yíng)。來到甘肅后,你會(huì)慢慢地發(fā)現(xiàn),隨著誘人的 美食 氣味,心也愿意停留在甘肅了。
說走就走,去甘肅來一場(chǎng)舌尖上的美食之旅吧!
甘肅特色美食
合汁
合汁 是酒泉制作獨(dú)特的混合型粉湯,它的湯是以羊肉湯為主,再加入豬肉湯和雞肉湯,混合配制,要求湯色清白亮凈,不充有調(diào)料渣滓或肉屑等雜物。湯汁配好后,加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉簿片,肉片肥瘦皆宜。其味鮮美,色澤明亮,加入海鮮,其味更佳,當(dāng)然價(jià)格就貴出一籌。
素面筋
素面筋 面粉和成面團(tuán),醒好后,入清水中反復(fù)沖洗,使淀粉和面筋分離。然后,將面筋上籠蒸熟切片,淀粉一部分配湯,成清糊狀,另一部分制成面粉塊,切成小方塊,投入湯內(nèi),并在粉湯內(nèi)投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料,湯鍋下加火,始終保持滾湯。舀飯時(shí)加入炸好的麻花,麻花泡在湯內(nèi),以泡軟能彎曲為宜。這完全是素食,不允有葷腥,味以香辣為主(姜味要出頭),這是人們喜好的早點(diǎn)。
葷面筋
葷面筋 配料基本與素面筋相同,只是用雞湯配制,再加肉片,食用亦與素面筋相同。
泡餃子
泡餃子 在糊鍋中加入煮熟的餃子,以增其風(fēng)味,餃子餡以肉沫與白菜為主料。
羊肉脂裹
羊肉脂裹 有板油脂裹和腸脂裹兩種。板油脂裹的做法是,宰羊開膛時(shí),把蒙在肚子表層油(叫蒙肚油的油皮)款款扯下留作外皮,再選肥瘦相間的精肉剁碎,加蔥、蒜、姜等佐料,攪拌做成餡,用油皮裹好后,用麻皮或棉線將兩頭扎緊,中間還要斜繞幾道捆好后,入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩,較一般煮羊肉更是香味濃烈,晾冷后,切片再入炕鍋,煎熱食之,其味更佳。腸脂裹的做法是,把羊腸翻洗干凈后,將羊的下水和血塊等剁碎,加佐料和適量的炒面,攪拌成糊狀,裝入腸內(nèi),兩頭扎緊,水開后入鍋煎煮,煮時(shí)要適時(shí)地用針在腸壁上扎眼兒放氣,以免崩裂,稍涼后切斜片即食。
(也叫羊頭湯) 將羊下水煮好,切碎;在原湯中,配以姜為主的佐料粉,湯呈白色,不可混濁,再把退肉的羊頭骨入鍋,切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙,肉要爛嫩,若把煮熟的小麥?;?a href='/techan/38007' target=_blank>大麥粒投入湯中,舀碗與肉同燴,其香味更濃。羊頭湯是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣脑琰c(diǎn)和夜宵。
是一種具有西部特色的小食品。將新鮮的羊血摻少許面粉,加料后灌入羊腸內(nèi),投入沸水內(nèi)緊燙片刻撈出涼冷,切成一厘米薄厚的斜片,放入油鏊中炕炙,現(xiàn)炕現(xiàn)吃,熱吃為佳??谎蚰c有止痢、止瀉的功能。
蘭州拉面
蘭州拉面,在中華烹飪學(xué)會(huì)小吃分會(huì)注冊(cè)的正式名稱是“清湯牛肉面”。從這個(gè)名稱可以看出:蘭州拉面的特點(diǎn)一是清湯,二是牛肉。
蘭州拉面的面條本身抻制而成,但并不是它的獨(dú)有特色。我國(guó)許多地方的面都有抻面,只是熟制方法有別。拉面越細(xì)越佳,在一些技術(shù)比賽中,拉面的師傅通常競(jìng)比相同的一塊面誰能抻出更多根數(shù)的面條。抻出來的面要很細(xì),就成了絕活。而無論多么細(xì),蘭州拉面的面條要求韌,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持直立的形狀片刻,否則就是“沒有勁”,拉出來的面就不合格。
抻面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”,體積小含面多,一碗面里通常有半斤面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣,一口氣吃上兩碗,結(jié)果撐到晚上還不餓。
慶陽民間傳統(tǒng)膳食臊子面,因其太辣,吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲,又稱"哨子面"。慶陽臊子面制作獨(dú)特,吃法有趣,堪稱一絕。正如一首民歌唱道:"十八省里(那個(gè))轉(zhuǎn)一遍,好不過咱們慶陽的臊子面"。據(jù)傳,慶陽臊子面源于明洪武年以后的結(jié)婚禮俗,可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
慶陽臊子面做工精細(xì),制作分揉面、排面、做湯、煮面幾個(gè)工序。請(qǐng)看"揉的面銀團(tuán)團(tuán),偷的面紙一般,剁的面千條線,下到鍋里蓮花轉(zhuǎn),撈到筷子上打秋千,盛到碗里賽牡丹"。做成的臊子面條長(zhǎng)如線,細(xì)如絲,長(zhǎng)而柔韌,細(xì)而不斷,易于消化,老幼皆宜。因湯料不同可分為臊子面和酸湯面。臊子面噴香美味,酸湯面清爽適口,別具風(fēng)味。
慶陽黃酒
黃酒,是一種低度飲品。慶陽人釀制和飲用黃酒的歷史悠久,可以追溯到千年之前。以本地特產(chǎn)酒谷為主要原料釀制而成的慶陽黃酒不僅口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有壯陽,健胃、舒筋、活血、延年益壽之功效,實(shí)為居家旅游之佳品。慶陽黃酒尤以慶城縣馬嶺鎮(zhèn)和環(huán)縣曲子鎮(zhèn)的黃酒最為有名。
天水涼粉品種繁多,風(fēng)味各異,制作考究,佐料獨(dú)特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽,用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮,還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。其中用養(yǎng)麥制作的涼粉工藝復(fù)雜,風(fēng)味俱佳。蕎麥涼粉是先把蕎麥碾成蕎珍子,去衣后,把蕎珍子用手工碾成粉末,放在清水中浸泡,然后用馬尾編織的細(xì)羅過濾,濾出的精華部分入鍋用文火熬煮,熬成稀粥狀后舀入盆中,冷卻后逐漸變得軟硬適宜時(shí),即可食用。食用時(shí),可削成長(zhǎng)條形薄片,也可用專用的“撈撈”撈成長(zhǎng)粉條狀,盛入碗中,調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料,吃起來咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié),一碗涼粉下肚,全身涼爽,暑氣全消。在吃主食時(shí),配以涼粉,往往使人食欲大增,胃口大開。
油炒粉為用鹵豬油炒制的涼粉。涼粉為夏令應(yīng)時(shí)佳品,可以充饑解渴,去燥消暑。在冬春之際,油炒粉熱氣騰騰,則更合時(shí)宜。涼粉為四時(shí)皆宜的美味食品。昔日蘭州上溝朱家廟、城限廟的油炒粉風(fēng)味最美。先在乎底鐵鍋內(nèi)燒開鹵豬油,再把切? ?麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內(nèi),加糖色、蔥花、精鹽,不斷翻炒,直至金黃燙熱,即可盛碗備食。依各人口味,調(diào)以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽,即可食用。
豬臟面是用豬大腸烹制的風(fēng)味面食,清代蘭州人創(chuàng)制,民國(guó)時(shí)以宣家巷的風(fēng)味最佳。因制作精巧、軟爛醉香、風(fēng)味獨(dú)特而頗受歡迎。做豬臟面時(shí),選用新鮮的肥豬腸,用食鹽、堿和醋水反復(fù)搓洗,并用清水沖凈,直至除去異味。食用時(shí),再用煮過面的灰湯將腸煮熟,切成小段。將拉面條撈至碗里,澆湯,加肥腸段,并調(diào)以蘿卜片,佐以蒜泥、辣椒油、食鹽、大蔥、陳醋等,吃起來光滑流暢,風(fēng)味獨(dú)具
灰豆子是用麻色豌豆制成的獨(dú)特食品。其方法是先將圓豆子洗凈,在鐵鍋中熬至半熟,再加水入鍋中,置食用堿、紅棗等調(diào)料,小火煮成稀糊,吃時(shí)加入白糖,別具風(fēng)味,備受老少歡迎。
前身是"品元雞",又名"狀元雞"。傳人王西野1985年來蘭,繼承祖業(yè),將其更名為"百歲雞",一圖此業(yè)興盛百年,長(zhǎng)久不衰;二喻此雞可使人延年益壽,長(zhǎng)命百歲。百歲雞以火烤雞為主,外表金黃,皮脆骨酥,肉質(zhì)潔白鮮嫩,香氣四溢。
唐汪川在甘肅省臨夏回族自治州境內(nèi),其傳統(tǒng)飲食"平伙手抓羊肉"是中亞、西亞的"撒爾塔"色目人東逐時(shí)傳入我國(guó)并發(fā)展起來的一種民族飲食。"唐汪手抓"傳人汪玉元1978年來蘭經(jīng)營(yíng),并在七里河區(qū)小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場(chǎng)。
釀皮子是一種用面粉做的涼食佳品,在甘肅各地均有,而以蘭州所產(chǎn)最佳。 先把優(yōu)質(zhì)面粉加少許食堿調(diào)水和成面團(tuán),在清水中揉搓,分離出蛋白質(zhì)和淀粉。在淀粉中倒入清水,放一點(diǎn)食堿,調(diào)成面漿,舀入平底鑌鐵盤中蒸熟。晾涼后,切成細(xì)條,即成釀皮。清爽可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味殊佳。
臊子面
臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的"長(zhǎng)壽面"演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品,含"福壽延年"之意。臊子面做工考究:先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子。
漿水面
漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地,而以蘭州的最為考究。 漿水面先要制作漿水。把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟投入面湯,加上漿水酵子,盛入缸內(nèi),放在溫暖處發(fā)酵三天,即可制成清酸可口的漿水。
油炒粉
油炒粉為用鹵豬油炒制的晾粉。涼粉為夏令應(yīng)時(shí)佳品,可以充饑解渴,去燥消暑。在冬春之際,油炒粉熱氣騰騰,則更合時(shí)宜。涼粉為四時(shí)皆宜的美味食品。 昔日蘭州上溝朱家廟、城隍廟的油炒粉風(fēng)味最美。
高三醬肉為蘭州的傳統(tǒng)名食,始由高彬吾在集各地傳統(tǒng)醬肉制作技藝精華的基礎(chǔ)上,精心研究? ??鹵制而成。因高氏行三而得名,至今已有近70年的歷史,高三醬肉以肉質(zhì)新鮮、色澤光亮、略顯透明,不肥不膩,芳香四溢而聞名遐邇。
蘭州干蒸百合
制作方法:
1 、百合削去干尖,根洗凈,用刀切成大四瓣,小兩瓣。刀切面朝下整齊碼放碗中拼成形,碎料墊底上籠蒸爛后取出,翻扣在盤中。 2 、鍋中放入蜂蜜,加白糖,小火將汁收縮,黃桂加水化開倒入汁中,攪勻澆在百合上即成。
風(fēng)味特點(diǎn):
色澤明亮,軟糯適口,甜而清香。
蘭州八寶百合
制作方法:
1 、將豬板油去皮切成 5 厘米長(zhǎng)、 4 毫米粗的條;紅棗洗凈去核切成?。?a href='/techan/38025' target=_blank>果脯、桃仁切成??;黃桂用水化開。 2 、百合去尖,順根長(zhǎng)切成塊,用水洗凈;取 1 碗,用熟豬油擦內(nèi)碗,豬板油條在碗中碼成八卦圖案,在每 1 條中間分別放入八寶原料,然后將百合塊壓在上面,上籠煮爛取出,翻扣在盤中。 3 、勺上火加水 600 克,放入白糖,燒開用濕淀粉勾芡,倒入黃桂水?dāng)噭?,澆在百合上即成?/p>
風(fēng)味特點(diǎn):
色澤雅麗,香甜適口。
配料:
鮮狗肉…… 1500 克,香菜 ……200 克,泡菜 ……100 克,干紅椒 ……5 只,冬筍 ……50 克,紹酒 ……50 克,小紅辣椒 ……15 克,精鹽 ……5 克,青蒜 ……50 克,醬油 ……25 克,味精 ……1.5 克,醋 ……15 克,胡椒粉…… 1 克,濕淀粉 ……25 克,桂皮 ……10 克,芝麻油 ……15 克,蔥 ……15 克,熟豬油 ……100 克,姜 ……15 克
制作方法:
1 、 將狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗干凈,下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出,用清水洗 2 遍,放入砂鍋內(nèi),加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒 25 克和清水,煮至五成爛時(shí),切成 5 厘米長(zhǎng)、 2 厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗凈。
2 、 炒鍋置旺火上,放入熟油 50 克,燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味,烹紹酒,加入醬油、精鹽和原湯,燒開后倒在砂鍋內(nèi),用小火煨至酥爛,收干汁,盛入盤內(nèi)。
3 、 炒鍋內(nèi)放入熟豬油,燒至八成熱,下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下,倒入狗肉原湯燒開,放入味精、青蒜,用溫淀粉調(diào)衡勾芡,淋入芝麻油和醋,澆蓋在狗肉上,周圍拼上香菜即成。
注意:
1 、 選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2 、 狗肉有干腥味,剛宰殺時(shí)用溫水洗去腥味。
3 、 煨制時(shí)用小火,中途不可加湯,時(shí)間 2 小時(shí)左右。
4 、 酸泡菜制洗:將水壇洗凈抹干,放入溫開水 2500 克,再加精鹽 150 克、花椒 25 克、八角 5 克、白酒 100 克、白糖 50 克、黃醋 50 克,然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干,盛入壇內(nèi)密封浸泡一二天,即成泡菜。
風(fēng)味特點(diǎn):
1 、 狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養(yǎng)動(dòng)物中歷史最早,出現(xiàn)在數(shù)千年前。其祖先是狼,它的馴化,是人類歷史上的創(chuàng)舉。我國(guó)民間有 " 天上的飛禽,香不過鵪鶉,地上的走獸,香不過狗肉。 " 又有 " 香肉 " 之美稱。民間還有 " 狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn) " 的諺語。湖南人民喜食狗內(nèi)? ??烹制方法多種多樣,并上宴席待客,成為湖南風(fēng)味名菜,如酸辣狗肉、紅煨狗肉、紅燒全狗等。
2 、 狗肉營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份,《本草綱目》曰: " 狗肉,能安五臟,輕身,益氣,益腎,補(bǔ)胃,暖腰膝,壯氣力,補(bǔ)五勞七傷,補(bǔ)血脈 " 。
3 、 此菜香味濃郁,肉質(zhì)鮮嫩軟爛,芡汁稠濃,辣中帶酸。
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