作為一個(gè)地地道道的重慶人，說(shuō)到重慶美食，我絕對(duì)是倍感自豪！不僅種類數(shù)不盡道不完，最重要的是，你只需吃一次，那味道絕對(duì)巴適到讓你刻骨銘心一輩子！

下面曦曦媽為大家逐一介紹，請(qǐng)各位準(zhǔn)備好紙巾，避免口水嘩啦啦的流??！

1.火鍋

重慶火鍋是“重慶十大文化符號(hào)”之首！重慶火鍋可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)名揚(yáng)四方！

火鍋湯不僅僅只是傳統(tǒng)的麻辣紅湯，更有紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；還有全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。

重慶火鍋的菜品更是多種多樣！今天我為大家介紹一些重慶人吃火鍋必不可少的配菜：毛肚、鴨腸、鵝腸、鳳爪、貢菜丸子、金針菇、香菇、血旺、三線肉、老肉片、豌豆尖、蓮白、貢菜、海帶、豬肝、蔥節(jié)、蒜苗、耗兒魚、武昌魚、黃鱔、萵筍尖/頭、腰片、腦花……

菜品包羅萬(wàn)象，已經(jīng)發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國(guó)里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。

重慶火鍋，是每一個(gè)重慶人的熱愛！更是每一個(gè)游客來(lái)重慶吃的第一道美食！（當(dāng)然，對(duì)于初次嘗試吃重慶火鍋的朋友，我建議你們可以選擇鴛鴦鍋，或者從微辣、麻辣、中辣、特辣逐漸遞增。）

2.重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一，是重慶人早餐的首選！

重慶小面指麻辣素面，分為湯面和干溜兩種類型。重慶小面品種有很多，常見的包括：小面（素面），豌雜面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、酸菜肉絲面、酸蘿卜老鴨湯面……

根據(jù)個(gè)人的不同口味，也可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

來(lái)重慶，不吃重慶小面，那么來(lái)了也等于白來(lái)！重慶小面遍布大街小巷，哪怕是街邊的小面攤生意都格外紅火。

由于獨(dú)特的口感和麻辣鮮香的味道，深受重慶人民的喜愛！可以說(shuō)，不管身份地位如何，每一個(gè)人對(duì)重慶小面都不僅僅是喜愛，而更是一種依賴！

3.酸辣粉

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)? ?小吃，歷來(lái)就是重慶人的最愛之一 。

在很多賣酸辣粉的門店，都可以看到整個(gè)純手工制作的過(guò)程，主要原料是紅薯粉、豌豆淀粉。酸辣粉勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，是深受全國(guó)人民喜愛的重慶地方小吃，更有“天下第一粉”之美名。

酸辣粉的口味也有很多，包括素粉、雜醬、肥腸、牛肉……但是人們最喜歡的還是要算雜醬酸辣粉了。

在重慶各個(gè)旅游景點(diǎn)和大街小巷，都能看到很多賣酸辣粉的門店！在這里提醒一下大家，如果你想吃酸辣粉，但又不知道哪家正宗，最簡(jiǎn)單的辦法就是看哪個(gè)店面人最多！

4.毛血旺

重慶毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統(tǒng)名菜，屬于重慶菜。

毛血旺是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來(lái)，紅遍大江南北。毛血旺最大的特點(diǎn)就是“麻辣鮮香”，它有汁濃味足，開胃除濕的功效！毛血旺的主要原料有鴨血或豬血，鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發(fā)金針菜，水發(fā)木耳。

來(lái)重慶，不管哪個(gè)飯館，基本上都有毛血旺這個(gè)菜品，所以毛血旺也是深受重慶人民喜歡的美食之一！

5.陳麻花

陳麻花是重慶市知名的特色傳統(tǒng)小吃，磁器口最出名的特產(chǎn)！

陳麻花選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點(diǎn)。磁器口麻花有八個(gè)品種：甜味、椒鹽味、麻辣味、蜂蜜味、海苔味、五香味、蔥油味。

甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無(wú)窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素……

磁器口有很多很多賣陳麻花的！很多游客會(huì)問(wèn)，這么多家，我怎么知道哪家最正宗呢？告訴你一個(gè)秘密：最正宗的那一家店，365天都有人排隊(duì)購(gòu)買！只要你看到有人排隊(duì)購(gòu)買陳麻花，那么你跟在隊(duì)伍后面排好就OK了！

6.怪味胡豆

重慶怪味胡豆集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，堪稱一絕！

怪味胡豆看上去很丑，但是味道絕對(duì)是一流的。胡豆顆粒壯似桑椹，色澤滋潤(rùn)，香甜酥鮮美奇特，麻辣咸舒適爽口，品賞時(shí)除直觀感外，還有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。

怪味胡豆產(chǎn)品原創(chuàng)于1958年的重慶市北碚區(qū)，現(xiàn)已成為重慶傳統(tǒng)名特食品之一，主要生產(chǎn)廠家達(dá)30余家，年產(chǎn)銷量在12000噸以上，深受全國(guó)各地消費(fèi)者喜愛，并已遠(yuǎn)銷到了東南亞、北美等國(guó)家和地區(qū)。

在重慶很多著名的景點(diǎn)，都有怪味胡豆的售賣店家，建議各位想來(lái)重慶玩的游客，一定別忘了在回家的時(shí)候，帶上好吃的怪味胡豆！

7.梁山雞

想吃梁山雞，絕對(duì)要去李子壩！記得至少要提前4個(gè)小時(shí)去排隊(duì)，因?yàn)槿藢?shí)在太多太多！

李子壩梁山雞是梁山雞菜品的發(fā)明者、梁山雞品質(zhì)守護(hù)者和梁山雞文化的發(fā)揚(yáng)者。憑借“精選上等食材、遵循獨(dú)創(chuàng)燜制方式、采用祖?zhèn)鳘?dú)家秘方”,李子壩梁山雞一味風(fēng)行，成為重慶火鍋行業(yè)里一個(gè)不可或缺的細(xì)分品類。

李子壩梁山雞確實(shí)好吃，每個(gè)門店的生意都是極其火爆！之所以好吃，是因?yàn)樗哂腥筇攸c(diǎn)：（1）精選上等食材，（2）遵循獨(dú)創(chuàng)燜制方式，（3）采用祖?zhèn)鳘?dú)家秘方。

李子壩梁山采用中藥調(diào)味實(shí)現(xiàn)陰陽(yáng)調(diào)和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣，入味徹底，又麻又辣，又不麻不辣。吃不膩、吃不厭，讓人魂?duì)繅?mèng)繞。

去重慶，如果不吃梁山雞，絕對(duì)是你人生的一大遺憾！

8.萬(wàn)州烤魚

萬(wàn)州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜！

來(lái)重慶，吃了萬(wàn)州烤魚，你絕對(duì)不想吃其他烤魚了！萬(wàn)州烤魚絕對(duì)讓你感覺(jué)到鮮嫩焦香，回味無(wú)窮。

萬(wàn)州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛。

9.合川桃片

合川桃片是重慶市合川區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。1917年曾在巴拿馬博展會(huì)上，獲巴拿馬金質(zhì)獎(jiǎng)。

合川桃片主要采用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特點(diǎn)為粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。有香甜滋潤(rùn)，有桃仁香和清香。

10.墊江石磨豆花

墊江石磨豆花是重慶常見的小吃！

墊江石磨豆花最大的特點(diǎn)是全手工制作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長(zhǎng)。而且作料更是一絕！

墊江石磨豆花是嫩豆花的一種吃法，它與運(yùn)用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國(guó)餐飲文化中占有一席之地。墊江石磨豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨(dú)特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。

11.南山泉水雞

泉水雞是起源于重慶南山，是渝川地區(qū)流行的名菜，屬于新派菜，味道絕對(duì)巴適！

所以，想吃最正宗的泉水雞，還是得去南山！泉水雞，一般有3種吃法，俗稱“一雞三吃”，即“泉水雞，雞血旺，炒雞雜”。2001年，“泉水雞”被原國(guó)家內(nèi)貿(mào)部評(píng)為“中國(guó)名菜”，2003年又被有關(guān)權(quán)威部門評(píng)為“全國(guó)綠色餐飲菜品”。

12.老麻抄手

老麻抄手以其特麻、中麻、微麻為特點(diǎn)，受到商務(wù)白領(lǐng)、街坊? ?居、大眾食客的追捧與喜愛，逐步聞名于重慶乃至全國(guó)！

重慶老麻抄手最重要的特點(diǎn)就是麻、辣！又麻又辣，雖然吃的時(shí)候可能會(huì)麻辣到你流汗水，但是吃了它的味道絕對(duì)能夠俘獲你的心！

13.泡椒鳳爪

泡椒鳳爪起源于重慶的民間獨(dú)特美食，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱！

泡椒鳳爪是重慶的著名的小吃之一，起口味酸辣，而且做法簡(jiǎn)單，可以當(dāng)零食也可以當(dāng)做涼菜食用。泡椒鳳爪具有脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營(yíng)養(yǎng)豐富的顯著特點(diǎn)。

此款美食更是具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。所以，來(lái)重慶，泡椒鳳爪也絕對(duì)是你不容錯(cuò)過(guò)的美食之一！

14.辣子雞

重慶辣子雞是一道色香味俱全的地方風(fēng)味名肴，是重慶江湖菜的鼻祖之一！

上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、不能發(fā)黑，雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過(guò)油的清香，甜咸適口。辣子雞問(wèn)世，帶出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥腸、辣子蹄花、辣子魚丁、辣子竹蝦。

辣子雞，是重慶人吃中餐的必點(diǎn)菜肴，絕對(duì)值得推薦！

15.酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜老鴨湯是一道傳統(tǒng)名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品！

酸蘿卜老鴨湯絕對(duì)是重慶人湯菜的首先！味道鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。

16.梁平張鴨子

張鴨子，三代祖?zhèn)鼷u烤工藝，以干、香、瘦特色聞名，成為重慶一大特產(chǎn)！

“張鴨子”鹵烤鴨被重慶市人民政府授予“重慶名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，榮獲重慶市商業(yè)委員會(huì)頒發(fā)的“消費(fèi)者喜愛產(chǎn)品”。

不得不說(shuō)，祖?zhèn)髅胤酱_實(shí)霸道！梁平張鴨子，你走到哪里都能看到的重慶特產(chǎn)，一定值得你品嘗和購(gòu)買！

17.黔江雞雜

黔江雞雜，重慶人民吃雞雜的首選！

運(yùn)用土家烹飪方法，泛指雞的內(nèi)臟，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料。熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲，不足5分鐘，熱騰騰的一盆雞雜端上桌，這就是地道的風(fēng)味菜———黔江雞雜。

黔江雞雜在重慶特別火！在重慶人民的眼里，吃雞雜當(dāng)然首選黔江雞雜，味道絕對(duì)讓你回味無(wú)窮！

18.涼粉、涼面、涼皮

涼粉、涼面、涼皮絕對(duì)是夏天重慶人的最愛！

一碗涼粉、涼面、涼皮再配上一碗稀飯，重慶整個(gè)夏天的火辣都會(huì)淹沒(méi)在心底！由于夏天重慶天氣太熱，所以太過(guò)辛辣油膩的食物，都不是很受重慶人民的喜愛，這個(gè)時(shí)候涼粉/涼面/涼皮，搭配上稀飯，簡(jiǎn)直美得不要不要的！

19.江湖菜

江湖菜是重慶市特色的飲食，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息！

所謂江湖菜，用烹飪專家的話來(lái)說(shuō)，是指相對(duì)于正宗菜而言的菜式。江湖菜最大的特點(diǎn)：“土”，“ 粗” ，“雜”。

江湖菜植根于民間，從一種菜系為基礎(chǔ)，師承多家，不拘常法地重復(fù)烹飪、復(fù)合調(diào)味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無(wú)心，實(shí)乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。

20.燒雞公

重慶燒雞公是重慶特別出名的一道菜！

主要材料是大公雞、豆瓣醬蜂蜜。輔料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；香油、蒸醬。有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的功效。

不要小看燒雞公，它具有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智3大功效！燒雞公是重慶美食里絕對(duì)的美味佳肴！

21.江津米花糖

江津米花糖，因產(chǎn)于重慶江津區(qū)而得名，是重慶市的著名特色小吃之一。

以優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動(dòng)植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料，經(jīng)10余道工序精工制成。產(chǎn)品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰補(bǔ)腎、開胃健脾等功效。

江津米花糖很白菜價(jià)，而且好吃！基本上每個(gè)重慶小朋友的童年都離不開江津米花糖！

22.九村烤腦花

腦花“鮮香滑嫩”，“入味三分”；鴨腸“又脆又香”，口感“相當(dāng)好”！

九村烤腦花是重慶最出名的烤腦花！味道簡(jiǎn)直不擺了！任何人只要吃一次，再也不會(huì)去吃其他地方的烤腦花了！

今天主要為大家介紹二十二種重慶美食！重慶美食實(shí)在太多，還有像水煮肉片、麻辣魚、毛豆腐等等。

今天我沒(méi)有為大家全部推薦完，也別氣餒，因?yàn)閬?lái)重慶以后，去各個(gè)餐館都會(huì)有服務(wù)人員貼心的為你介紹重慶特色菜品！

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