蘭州清湯牛肉面，即牛肉面，俗稱(chēng)“牛肉拉面”，是中國(guó)十大面條之一，是風(fēng)靡全國(guó)的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”，是甘肅最具代表性的特色小吃，成為甘肅省乃至中國(guó)走向世界的一張響亮的美食名片。