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炸紫酥肉

炸紫酥肉是河南省的一道特色名菜,屬于豫菜系,至今已有100多年歷史,也是河南開封著名的傳統(tǒng)名菜。此菜是以豬硬肋為主料,經(jīng)過煮、腌、蒸和反復(fù)炸制而成,具有色澤棕黃,光潤發(fā)亮,外焦里嫩,肥而不膩之特點,配以蔥段,甜面醬佐食,其味更佳。它以色澤棕黃發(fā)紫的特點而得名,其風(fēng)味甚至可與烤鴨媲美,故又有“賽烤鴨”之譽(yù)。炸紫酥肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中河南榜名單,被評為“中國菜”河南十大經(jīng)典名菜?!驹敿?xì)】

中文名:炸紫酥肉

分類:豫菜

口味:鮮香可口

主要食材:豬肉,蔥片,姜片,花椒,八角,精鹽,黃酒,味精等等

發(fā)源地:河南省