澤庫(kù)牦牛

秦漢時(shí)期，澤庫(kù)地區(qū)為羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受漢朝的軍事打擊，力量薄弱，燒當(dāng)羌聯(lián)合其他各部，將先零羌逐出小榆谷、燒當(dāng)羌占據(jù)大小榆谷，成為強(qiáng)大的部落集團(tuán)。清代中后期，蒙古勢(shì)力衰落，澤庫(kù)地區(qū)原有的少數(shù)蒙古人逐漸移遷河南縣境。隨著游牧南遷，澤庫(kù)縣境恢復(fù)了隆務(wù)囊索獨(dú)立管轄，成為熱貢地區(qū)的夏季草地。1949年9月青海解放，今澤庫(kù)地區(qū)屬同仁縣五、六、七區(qū)。1953年12月5日由同仁縣析置澤庫(kù)縣，隸屬黃南藏族自治州。歷史上藏民族的飲食習(xí)慣以牛肉、牛奶、酥油、青稞炒面為主食。而作為游牧民族，肉在其食物構(gòu)成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、風(fēng)干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉則強(qiáng)調(diào)一個(gè)“鮮”字將肉煮至半生不熟，肉的紅絲甫盡即可。牛奶和酸奶也是牧民們四季飲用的飲品。牦牛奶經(jīng)過(guò)特制工具的攪合便能打出酥油，是牧民們不可缺少的主食。分離過(guò)后的酸水經(jīng)煮沸、過(guò)濾、日曬后成為堅(jiān)硬的粒狀物，俗稱乳酪。酸奶和奶茶色澤鮮白，被視為純潔和善良的象征。澤庫(kù)牦牛全身都是寶，其肉鮮美無(wú)比，殺后可煮、炒紅燒、清沌或風(fēng)干等，其咪獨(dú)特。肉可食，皮可縫制成衣，靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛則是一道壯陽(yáng)藥。

對(duì)高寒嚴(yán)酷的青海高原生態(tài)條件有著杰出的適應(yīng)能力，是雪山草地不可缺少的特種役畜。

地域范圍

澤庫(kù)縣位于東與甘肅省夏河縣為鄰，南與河南蒙古自治毗連，西與海南藏族自治州同仁德縣相望，北與海南藏族自治州貴南縣分界，東北與同仁縣接壤。地理坐標(biāo)為東經(jīng)100°34′—102°08′，北緯34°45′—35°32′之間。包括澤庫(kù)縣澤曲鎮(zhèn)、麥秀鎮(zhèn)、和日鄉(xiāng)、寧秀鄉(xiāng)、王家鄉(xiāng)、多禾茂鄉(xiāng)、西卜沙鄉(xiāng)、巴灘牧場(chǎng)、恰科日社區(qū)，轄五個(gè)鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)一場(chǎng)一社區(qū)的64個(gè)行政村。東西長(zhǎng)142公里，南北寬85公里，總面積6658.06平方公里，覆蓋全縣范圍。