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拔絲蓮子

主料:水發(fā)蓮子200克

輔料:紅綠櫻桃、面粉、干淀粉各適量

調味料及腌料:清油50克,白糖50克

制作步驟:

1.紅綠櫻桃洗凈切丁。將水發(fā)蓮子洗凈,粘上面粉和干淀粉。

2.炒勺放油澆至五六成熱,將蓮子入鍋炸至金黃色,撈出控油。

3.鍋中放白糖,加溫水,燒開熬至淺黃色,放入蓮子,顛翻幾下,使蓮子裹勻糖汁,裝在抹過熟油的盤子里即可。上桌時隨盤帶一碗涼開水供蘸食。

特點: 酥脆,香甜。