涼粉草，又叫仙草、仙人草、仙人凍，屬一年生草本植物，生長(zhǎng)于坡地、溝谷的小雜草叢中，分布廣。在當(dāng)?shù)厣絽^(qū)的山溝河邊都有野生的涼粉草生長(zhǎng)。涼粉草株型形態(tài)有直立型、半直立型及匍匐型等。葉有卵圓形、橢圓形、長(zhǎng)橢圓形，葉沿鋸齒狀，葉色有黃綠色、淺綠色及濃綠色。莖呈方形，顏色為綠色、淡紫紅色、深紫紅色等；莖蔓長(zhǎng)可達(dá)1.5公尺左右。據(jù)《綱目拾遺》卷四記載，涼粉草具有清暑、解熱、利水的功能，可治中暑、清熱消暑、降血壓、關(guān)節(jié)肌肉疼痛等病癥。涼粉草全草干樣含有約70%的碳水化合物，少量的蛋白質(zhì)、黃酮類物質(zhì)、多糖類物質(zhì)、香精素、脂肪、咖啡色素等，還含有較多的礦物元素。涼粉草多糖類物質(zhì)具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫力的作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒、利水的功效；其中的維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能；含有的大量人體必須的微量元素，更具有抑制目田基形成、養(yǎng)顏、抗衰老的作用?！吨袊?guó)醫(yī)學(xué)大詞典》中記載：涼粉草“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅(jiān)成冰”，有“澤顏、療饑”之功效……，是一種寶貴的藥、食兩用的東方植物資源?！鹅`山縣志》的第六章《自然資源》中第一節(jié)植物資源（135頁(yè)）的記載有涼粉草。

靈山縣地處亞熱帶，氣溫高、雨量多，人們易感熱毒、濕毒，引起身體不適。老百姓為防暑降火、祛熱毒，就到山上采割野生涼粉草做成涼粉草凍食用。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的不斷嘗試，逐步形成了在日常生活中經(jīng)常食用涼粉作為預(yù)防和治療熱毒和濕毒的食療方式，于是形成了服用以當(dāng)?shù)貨龇鄄莅局频臎龇垲A(yù)防和治療熱毒、濕毒的好吃又可以防病治病的“涼粉”，并且這種習(xí)慣歷代相傳。

在炎熱的夏天，辛苦勞作之余，一碗清涼的涼粉草凍是首選的解渴、清熱消暑的佳品。夏天，街上到處可見(jiàn)賣(mài)涼粉草凍的攤擋。農(nóng)歷入伏吃涼粉是當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，據(jù)說(shuō)這天吃了涼粉整個(gè)夏天就不會(huì)長(zhǎng)痱子。

靈山?jīng)龇凼蔷邚V西特色的民族食品之一，主要以產(chǎn)自靈山縣的優(yōu)質(zhì)涼粉草、優(yōu)質(zhì)食用淀粉按傳統(tǒng)工藝精制而成，是一種天然綠色保健食品，流傳于靈山縣民間已數(shù)百年，有著悠久的歷史，具有護(hù)膚養(yǎng)顏、通便燥濕、清熱止癢和抗衰老作用。

靈山?jīng)龇郛a(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)靈山縣靈城鎮(zhèn)、新圩鎮(zhèn)、檀圩鎮(zhèn)、那隆鎮(zhèn)、三隆鎮(zhèn)、陸屋鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、武利鎮(zhèn)、伯勞鎮(zhèn)、文利鎮(zhèn)、佛子鎮(zhèn)、平山鎮(zhèn)、平南鎮(zhèn)、煙墩鎮(zhèn)、豐塘鎮(zhèn)、石塘鎮(zhèn)18個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。