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湛江沙蟲

湛江沙蟲是廣東省湛江市遂溪縣的特產(chǎn)。沙蟲是湛江著名的海產(chǎn)品,有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效,市民喜歡用它煲湯、煮粥,口感清甜。在湛江各沿海村莊,成群結(jié)隊(duì)的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲的場景每天都能見到,并非稀奇。

湛江沙蟲是廣東省湛江市遂溪縣的特產(chǎn)。沙蟲是湛江著名的海產(chǎn)品,有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效,市民喜歡用它煲湯、煮粥,口感清甜。在湛江各沿海村莊,成群結(jié)隊(duì)的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲的場景每天都能見到,并非稀奇。

距湛江市區(qū)88公里的遂溪縣草潭鎮(zhèn)素有“沙蟲第一鄉(xiāng)”,草潭鎮(zhèn)的海岸線長23.5公里,擁有潮間帶海灘涂2.3萬畝,可開發(fā)利用養(yǎng)殖的潮間帶海灘涂近1.5萬畝,還有廣闊的淺、深海灘涂未全面開發(fā),總面積達(dá)12萬畝,發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)具有優(yōu)越的自然環(huán)境?,F(xiàn)有沙蟲、貝類、對蝦等水產(chǎn)種苗場12家,其中沙蟲作為重點(diǎn)發(fā)展養(yǎng)殖基地,養(yǎng)殖面積已達(dá)2萬畝, 300戶當(dāng)中就有30戶為沙蟲收購商。

沙蟲:又稱“海腸子”,動物學(xué)名稱為“方格星蟲”,粗度一般為5-8毫米,長度一般為5-10厘米。味道尤其鮮美,可鮮食、亦可曬干后食。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可,煮湯白如牛奶,味極鮮美,且濃度大,有“天然味精”之稱。油炸酥松香脆,為下酒佳肴。

沙蟲具有健脾滋陰的食療功效,它們只能于無污染的環(huán)境下才能生長,食用的沙蟲限選雌性,因其味鮮、口感脆身。而且11月至2月,正是沙蟲最肥美的時候,此時吃,最是美味。沙蟲烹制事先一定要清洗干凈,首先去除沙蟲肚內(nèi)泥沙,將它反復(fù)沖洗,確保沙蟲身上絕無殘留物質(zhì)。原則上講,沙蟲只有尺寸上的不同,而越大條的,肉便越厚,口感自然也更好。

沙蟲還可以跟生蠔同煲,把兩種同樣鮮美的東西同煮一煲,沙蟲易熟,受火時間較短,因此要先把生蠔煮熟,間中放點(diǎn)瘦肉,就能完全把生蠔和沙蟲的味道都吊出來了。

沙蟲、沙螺均為湛江本地著名海產(chǎn)品,有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效,當(dāng)?shù)厝耸窒矚g拿沙蟲、沙螺煲湯、煮粥,粥底與潮式粥一般,米粒與水楚河漢界分得清清楚楚,而不是稀巴爛一鍋的讓人倒胃口,做出來的粥自然清甜無比。