寧鄉(xiāng)花豬原產(chǎn)寧鄉(xiāng)縣，作為全國(guó)四大生豬地方名種之一，1981年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局頒布GB273-81《寧鄉(xiāng)花豬》，寧鄉(xiāng)花豬國(guó)家級(jí)保護(hù)區(qū)(5張)正式確定寧鄉(xiāng)花豬為全國(guó)四大優(yōu)良地方品種之一，2003年再次頒布實(shí)施了新標(biāo)準(zhǔn)，2006年農(nóng)業(yè)部講寧鄉(xiāng)花豬列入《國(guó)際級(jí)家畜遺傳資源保護(hù)名錄》，2007年取得國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和產(chǎn)品認(rèn)證證書，2010年寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司向工商局注冊(cè)"寧鄉(xiāng)花豬"證明商標(biāo)。

寧鄉(xiāng)花豬必須在完全天然、健康的環(huán)境下生長(zhǎng)，遠(yuǎn)離任何人工生長(zhǎng)素，因此它們的武岡銅鵝一起被譽(yù)為湖南"三寶"。1981年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局正式確定寧鄉(xiāng)豬不飽和脂肪酸含量高、肌肉更有彈性、口感好、肉味香濃、沒(méi)有異味腥味等特點(diǎn)。

寧鄉(xiāng)花豬曾與湘蓮，因此有機(jī)豬肉較普通豬肉具有膽固醇含量低、、為國(guó)家級(jí)優(yōu)良地方品種，并于1981年頒布了代號(hào)為“GB2773-81寧鄉(xiāng)豬”的《寧鄉(xiāng)豬標(biāo)準(zhǔn)》。從此寧鄉(xiāng)豬作為我國(guó)四大優(yōu)良地方豬種得到迅速推廣，并走向全國(guó)，曾經(jīng)在生長(zhǎng)周期比普通生豬生長(zhǎng)周期長(zhǎng)近兩個(gè)月，由于有足夠的時(shí)間沉淀足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)湖南省及全國(guó)各地廣泛養(yǎng)殖，還有一部分出口到國(guó)外。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的《家畜遺傳資源》雜志曾選寧鄉(xiāng)豬圖片作為封面，向全世界推介，60多個(gè)國(guó)家曾派人前來(lái)考察。2006年7月寧鄉(xiāng)豬進(jìn)入農(nóng)業(yè)部確定的首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。

寧鄉(xiāng)牲豬，歷史悠久。民間傳說(shuō)：明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉(xiāng)草沖，腹中饑餓，便到一農(nóng)戶家里，農(nóng)民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說(shuō)：“這豬肉好吃，一天長(zhǎng)一斤就好了?！被实坶_(kāi)了御口，于是生豬長(zhǎng)得很快，肉味更美，聲譽(yù)日盛。清同治《寧鄉(xiāng)縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產(chǎn)者更肥美?！?

民國(guó)《寧鄉(xiāng)縣志》稱：“流沙河、草沖兩地相連數(shù)十里，豬種極良，家家養(yǎng)母豬產(chǎn)仔，湘鄉(xiāng)、安化、寶慶、新化、益陽(yáng)販客絡(luò)繹?！?

寧鄉(xiāng)生豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。寧鄉(xiāng)豬皮薄毛稀，后腿高于前軀;大腿欠豐滿，皮膚有皺褶，俗名“穿褲腿”;尾很粗，垂直不卷曲，稱為“泥鰍尾”;四肢開(kāi)張，蹄形如猴掌，故稱“猴子腳”;毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環(huán)帶，其他部位均為黑色覆蓋，故有“烏云蓋雪銀頸圈”之稱。