日照金烏賊是日照又一大地方特產(chǎn)，棲息地集中在我市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因?yàn)橐云淅p卵腺而加工的“烏魚蛋”為傳統(tǒng)貢品并享譽(yù)國(guó)宴而成為日照水產(chǎn)品的一張名片。日照金烏賊，山東省日照市嵐山區(qū)特產(chǎn)。是日照四大地方特產(chǎn)之一，棲息地集中在日照市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因?yàn)橐云淅p卵腺而加工的“烏魚蛋”為傳統(tǒng)貢品并享譽(yù)國(guó)宴而成為日照水產(chǎn)品的一張名片。2011年列為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

日照金烏賊

地域范圍

日照金烏賊是一種海洋頭足類軟體動(dòng)物。日照近海是其核心產(chǎn)卵場(chǎng)和索餌場(chǎng)。主要分布在嵐山區(qū)嵐山頭街道、安東衛(wèi)街道、虎山鎮(zhèn)，日照經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)奎山街道、北京路街道，東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)、石臼街道、秦樓街道和兩城鎮(zhèn)等沿海負(fù)20米以內(nèi)淺海海域。海域范圍：34°55＇～35°35＇N，119°17＇～120°10＇E，面積60萬(wàn)公頃（其中包括金烏賊國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)1798公頃）。該海域有生產(chǎn)漁船1300余艘，年捕撈金烏賊1000余噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：日照金烏賊屬海洋頭足類軟體動(dòng)物，是日照特有的珍貴品種。胴部盾型，長(zhǎng)度約為寬度的1.5倍。背腹略扁平，側(cè)緣繞以狹鰭，不愈合。頭部前端、口的周圍生有5對(duì)腕。4對(duì)較短，各腕粗大，長(zhǎng)短相近，吸盤四行。雄性左側(cè)第四腕莖化。1對(duì)觸腕較長(zhǎng)，稍超過(guò)胴長(zhǎng)；穗半月型，約為全腕長(zhǎng)度的1/5，吸盤僅在頂端，小而密，約10行。石灰質(zhì)內(nèi)骨骼發(fā)達(dá)，長(zhǎng)橢圓型，長(zhǎng)度約為寬度的2.5倍，背面有堅(jiān)硬的石灰質(zhì)粒狀突起，自后端略呈同心環(huán)狀排列，后端骨針粗壯。體色金黃，雄性胴背具較粗的橫紋條斑，間有細(xì)點(diǎn)斑；雌性僅具致密細(xì)點(diǎn)斑。體型較大，性成熟產(chǎn)卵群體胴長(zhǎng)14～28cm，體重一般500g以上，最大的可達(dá)1200g以上。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：日照金烏賊肉質(zhì)肥厚，厚度可達(dá)1.2cm左右，肉色潔白、脆嫩，風(fēng)味鮮美獨(dú)特。鮮肉中：蛋白質(zhì)含量≥12g/100g；鈣≥118mg/kg；鐵≥38mg/kg；總磷≥119mg/100g。屬低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)食品，具有很高的美食價(jià)值。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：日照金烏賊的銷售和生產(chǎn)操作應(yīng)遵守《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》（GB18460.4—2001）、《船上漁獲物加冰保鮮操作技術(shù)規(guī)程》（SC/T3002—1988）和《漁獲物裝卸操作技術(shù)規(guī)程》(SC/T3003—1988)等。