勤勞的和平人民在長期的生產(chǎn)耕作中還保留著稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習俗，不但充分利用了土地，還產(chǎn)生了聞名遐邇的特產(chǎn):和平豆腐。因為田埂種豆的傳統(tǒng)，和平盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，又因昔日繁華的集市，和平豆腐遠近聞名。和平豆腐制作據(jù)說已有數(shù)百年的歷史，而獨特的制作工藝卻是世代相傳，許多人以此為生。和平的游漿豆腐最具特色，其味自然純正，鮮嫩可口，因而聞名遐邇。和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴，如泥鰍豆腐湯、油豆腐、"烊豆腐"（方音）等。吃豆腐能養(yǎng)人，雖然現(xiàn)在日子過得一天比一天好，樸實的和平人還是天天要吃豆腐。但是現(xiàn)在鎮(zhèn)上做豆腐的人卻越來越少，更多愛打拼的和平人帶上世代相傳的手藝出外闖蕩，開和平飯館，做豆腐宴。據(jù)說和平豆腐的金字招牌一出，生意保證紅火。(邵武)

豆腐、碎銅茶和擺果臺被稱為福建邵武和平的三絕，第一絕就是和平豆腐。和平人為充分利用土地，歷來有稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習慣，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，遠近聞名。和平豆腐也被稱為游漿豆腐，采用獨特的酵母凝聚豆腐的制作工藝，世代相傳。和平豆腐味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。