寫一種你喜歡的美食從感覺材料樣子味道吃法來
我最喜歡吃的美食是爆炒酸辣土豆絲,下面介紹一下傳統(tǒng)家常菜酸辣土豆絲最好吃的做法:
食材:土豆,青紅辣椒,大蒜,干辣椒,香蔥。
第一步:土豆清洗干凈后去皮,用刀把土豆切成細(xì)絲(怕麻煩的話用擦子擦成絲),用刀切土豆絲和用擦子土豆絲,有什么區(qū)別呢?真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃,這就和手撕包菜一個(gè)道理,我們炒包菜,用刀切和用手撕,手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點(diǎn)。說不出什么道理,也不知道什么原因,這是大多數(shù)人實(shí)踐得出的經(jīng)驗(yàn)。土豆切成絲后,接下來重點(diǎn)來了,這個(gè)時(shí)候,我們先不要焯水,而是把土豆絲放入清水中,加適量的白醋,這是炒土豆絲的關(guān)鍵,用清水浸泡和食用醋能讓土豆的淀粉流失,炒土豆的時(shí)候就不會粘鍋了,還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區(qū)別是,用醋更能防止土豆的營養(yǎng)流失和防止土豆絲氧化變黑,炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。5分鐘后,把土豆絲控水撈出備用。
第二步:準(zhǔn)備適量的干辣椒,生姜切片,大蒜切片,香蔥切成段,青紅辣椒切成絲。第三步:鍋中燒水,水開后把土豆絲放入焯水一遍,土豆絲焯水后炒起來更脆。土豆絲放入后,水開后快速控水撈出,沖一下涼水,這樣能保存土豆絲的脆度。熱鍋燒油,油溫5成熱把青紅辣椒絲放入,稍微煸炒,下入土豆絲,開大火快速翻炒均勻,然后離火開始調(diào)味:加入適量的食鹽,少許雞精,開大火,快速把它們翻炒均勻,就可以出鍋裝盤了??梢约狱c(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下,也可以不加。這道香辣入味,開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了,非常入味,做法簡單家常,喜歡你也試試吧。
總結(jié)一下:1.土豆絲先不要焯水,放清水中加少許醋浸泡5分鐘,這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色,又能防止土豆的營養(yǎng)流失,炒起來不粘鍋。2.土豆焯水的要點(diǎn),水開后把土豆絲放入,水開后快速控水撈出,再用清水沖一下,這樣能保證土豆絲的口感脆。
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