去侗鄉(xiāng)旅游，不能錯過的三種侗族特色美食
熱愛旅行的人都知道，旅游可以放松身心，緩解工作和生活瑣事帶來的壓力，旅途中不需要有任何心理負(fù)擔(dān)，可以讓人達(dá)到完全放松的狀態(tài)，感受到最原始的旅行樂趣。旅行的時候不僅可以觀賞風(fēng)景，還可以品嘗美食，感受世界各地的飲食文化，增長自己的見識，可以看到更多人，了解更多的民俗文化，看到更多的景色使自己的內(nèi)心愉悅，使精神得到放松，使見識得到升華。去美麗的侗鄉(xiāng)旅行，除了能夠欣賞美麗的自然風(fēng)光，體驗精彩的侗族文化，當(dāng)然還有最大的樂趣，就是品嘗侗鄉(xiāng)的美食，滿足你的味蕾。如果來到侗鄉(xiāng)，以下五種美食，一定不要錯過。
一、侗家腌魚
俗話說：一家吃腌魚，香遍一條街。侗家腌魚保存時間長，常年均備，多用于招待遠(yuǎn)親近鄰。腌魚紅白黃分明，色澤鮮艷，酸、香、辣味融為一體，具有鮮嫩爽口、辛辣醇香的特點。
稻田放養(yǎng)的魚俗稱“稻花魚”侗家腌魚采用稻田里放養(yǎng)的鯉魚或草魚為原料，秋季收稻谷，把田里的水放干，將大個的鯉魚、草魚捕捉回家，在水缸里用清水放養(yǎng)三天，使魚肚里的泥沙吐凈，殺魚時將魚破腹取出內(nèi)臟，均勻搓鹽、噴酒，浸兩三夜后將魚取出，鹽水留下備用。用拌有辣椒粉、生姜絲、桂皮、甜酒糟、韭菜根、鹽等佐料的糯米飯灌入魚肚，外面也均勻抹拌，放入壇子和木桶中，桶壇底層先墊糯糟，再放魚，一層魚一層糯糟，依次放滿，以糯糟覆蓋，腌完即用姜桿或楠竹筍殼葉、棕巴掌、棕片等蓋于其上，稱之魚被。魚被上面蓋上三塊圓形蓋板，上壓一塊餅形石頭，半個月后，壓在上面的石頭縫里滲出湯汁時，桶中魚也就可以食用了，一般是魚在壇桶時腌的時日越久，酸香味越濃厚。
侗家腌魚腌魚在侗鄉(xiāng)家家戶戶都有，在不同侗寨、不同家庭的腌魚味道略不相同，但相差不大。以黎平縣佳所村的腌魚最負(fù)盛名。
二、侗家油茶
油茶可以說是侗族的第二主食。有些侗寨，人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶，油茶也是招待客人的傳統(tǒng)美食。
侗家油茶侗族有打油茶的習(xí)慣，也是生活中不可缺少的習(xí)俗，一天之中，不分早晚，隨時都可以制作和食用油茶。油茶待客更是侗族的重要禮俗。
用來制作油茶的原料眾多，主要有：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。
具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，下油鍋炸成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放人茶葉再炒一下，并加入適量清水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生、粉腸、豬干等放入碗中，將濾好的茶水斟入，色香味美的油茶便做好了。
侗家人熱情好客，油茶敬客的習(xí)俗流傳已久，在侗族地區(qū)無論到哪一家，請客人喝油茶時，客人不必客氣，太客氣了，反而是對主人的不尊敬。
三、侗果
侗果是侗家招待貴賓的一種特產(chǎn)美食。流行于貴州省黔東南侗族苗族自治州的黎平、榕江、從江、錦屏、劍河等縣。經(jīng)長時間不斷的改進(jìn)提高，目前已發(fā)展為當(dāng)?shù)孛?、瑤、水、漢等各民族地區(qū)家喻戶曉，人人愛吃的名點。
侗果侗果也是侗族人在傳統(tǒng)節(jié)日上祭祀的常用供品，每年農(nóng)歷的“三月三”節(jié)日，侗果是必備食品，在春節(jié)期間，也是侗家人家中常備的美食，凡是有客人到家中來，侗果便成為待客的小吃，與瓜子、糖果一起擺上茶桌，供客人享用。
曬侗果侗果的做法是將蒸熟的糯米做成糍粑，切成小小的立方體或小長條，曬上幾天，等曬干后，放入油鍋，油炸到膨脹成大個的侗果，澆上紅糖、撒入芝麻，經(jīng)過多道工序精心制作而成?？诟杏窒阌执?，深受人們喜愛。
侗果也是侗家人喜事常備的美食，比如結(jié)婚、拜年，都少不了侗果。
介紹了侗鄉(xiāng)的三大美食腌魚、油茶、侗果，你流口水了嗎？下次到侗鄉(xiāng)旅游，記得去品嘗哦。
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