德陽美味 品位城市味道
一本《醒園錄》足以讓德陽的美食不可勝數(shù)，不過除了這些珍饈外，孝泉果汁牛肉、廣漢纏絲兔、中江掛面也是非常有特色的美味，而且還成為了當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，可以說，人們品嘗的不僅是美食，還是一場對技藝了解。一城一味，以美食的味道，品嘗德陽這座城市的味道。川網(wǎng)傳媒集團(tuán)根據(jù)網(wǎng)友們的推薦尋找并提名這些德陽美味。
在德陽，說起牛肉，必然會(huì)想到旌陽區(qū)孝泉鎮(zhèn)的裹汁牛肉，其中尤以“馬昌恒”品牌最為出名。1923年，回民馬道庸創(chuàng)立了該品牌，至今已近百年，成為了德陽市的一張城市名片。
馬道庸因其父母喜食牛肉，便悉心鉆研當(dāng)?shù)刂鞣坏闹谱鞴に?。他在?dāng)?shù)嘏Ｈ庠谱鞴に嚮A(chǔ)上以延長腌制時(shí)間保證入味、新增數(shù)十種天然香料并反復(fù)搭配組合、創(chuàng)設(shè)煙熏工序以增添獨(dú)特口感并延長保存時(shí)間的做法，經(jīng)反復(fù)試制，終于琢磨出一套完整、獨(dú)特的牛肉制作工藝。其制作出的牛肉色澤晶瑩、清香撲鼻、酥脆化渣、余味綿長，與其他牛肉制品相比，風(fēng)味獨(dú)特、口感絕佳。后來，馬道庸以長子昌恒的名字為商號。因“裹”與“果”音相同，且口感略帶甜味，所以逐漸被寫作“果汁牛肉”
羅江糯米咸鵝蛋
說起羅江的美食，一本《醒園錄》足以讓人眼花繚亂，不過今天要展示的是羅江的網(wǎng)紅美食，而“糯米咸鵝蛋”一定是當(dāng)之無愧的首選。這道美食曾多次登上中央電視臺(tái)、四川電視臺(tái)等官方媒體，并在2018年入選第四批德陽市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，受到廣大食客的追捧。
糯米咸鵝蛋是一種古法制作融合手法創(chuàng)新而成的一道佳肴，采用綠色生態(tài)純手工制作的方式，從選蛋到成品要經(jīng)過嚴(yán)格的十六道工序，歷時(shí)四個(gè)月。將腌制好的咸鵝蛋分離蛋清后，灌入糯米、青豆、臘肉、玉米、紅豆等輔料灌入，入口清香、口感綿沙，混合食材的立體感，讓人感受到柴米油鹽調(diào)制出的味道，那是家的味道。
廣漢纏絲兔
廣漢的兔子很特別，因?yàn)樗潜灰粭l繩子“五花大綁”的，看起來油酥酥的，這就是被當(dāng)?shù)厝丝谥械睦p絲兔。
纏絲兔外觀色澤紅潤，品嘗起來肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香味長，且高蛋白、低脂肪，它的加工歷史悠久，制作精細(xì)，造型風(fēng)味都? ??獨(dú)特。關(guān)于這種兔食品的起源，似乎與唐代名相房琯有關(guān)。
相傳，唐朝初年，被貶雒縣任漢州刺史的房琯某一日赴宴，看見席間有一道金絲鑲玉兔菜肴，便問其菜名。對方稱暫無菜名，請他賜名。房琯思考片刻，語以此物勘比珍饈，金絲纏繞家合興旺，食者步步高升，千里嬋娟，嬋與纏同音，定名為纏絲兔。
制作纏絲兔，首要的是選一只合格的兔子?；畋膩y跳的、體重三斤半到四斤的兔子就剛好，這樣做出來大小才能相差無幾，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感也好。選好的兔子宰殺洗干凈后，必須用十幾種調(diào)味料腌制24小時(shí)，然后在腹部內(nèi)刷一層香料，再用麻繩纏繞，接著讓它在烤制中受熱均勻。制作好的纏絲兔剁成大塊，放鍋中蒸熟，即可食用。
中江掛面
“中江燒酒中江面，一路招牌到北京?！边@是清代中江詩人王朗山在其寫的一首《竹枝詞》（《玉尺山人詩抄》）中，對當(dāng)時(shí)中江兩大著名特產(chǎn)—中江燒酒和中江掛面暢銷盛況的贊譽(yù)。中江掛面，是中江人民奉獻(xiàn)給世人的一道美味佳肴，它的前身源于北宋淳化年間，作為北方人的中江縣令崔谷因喜好面食，漸漸發(fā)展而來。到了清朝，更深得乾隆皇帝喜愛，成為了宮廷貢品。
如今的中江掛面早已成為普通百姓訪親探友的首選贈(zèng)品，成為中江人熱情好客的象征。而它的制作工序之源遠(yuǎn)流長和考究更讓人驚嘆。據(jù)介紹，制作中江掛面的完整的工序在明清就已經(jīng)基本形成，它要經(jīng)過和面、開條、盤條、發(fā)酵、抻條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)手工工序，其間還有70多道小工序，也正是因?yàn)槿绱?，才入選四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
在德陽，除了有餐桌上的美食外，還有散落在小巷里美味，這些美味伴隨了一代又一代的德陽人，更加的接地氣，特別是對老德陽人來說，這些美味更是他們對年輕時(shí)的一種回憶。比如王涼粉、傷心春卷、肖記片粉等。
肖記片粉
大名鼎鼎的“肖記片粉”在德陽市區(qū)慶云街口上，小小的10多平米小店，經(jīng)營了30多年，足以說明這碗片粉的味道有多巴適了。片粉本是綿陽梓潼的一種小吃，如今已經(jīng)在德陽市民的心里生根發(fā)芽。
“肖記片粉”是用豌豆粉、綠豆粉、紅薯粉、青色菜汁等混合在一起制成。制出的片粉呈碧玉色，薄而柔軟，入口順滑有筋道，配上炒過的花生、芝麻、醬料等各種調(diào)味料，風(fēng)味獨(dú)特，讓人欲罷不能。
王涼粉
王涼粉是德陽老字號，已經(jīng)經(jīng)營了近40年，縱橫江湖多年，是許多老德陽記憶中不可磨滅的神話美食。小吃品種繁多，藕湯豆花、干撈面很有特色，當(dāng)然，主打小吃還是涼粉。有豌豆涼粉和米涼粉兩種，可冷吃，也可熱吃，所以，一年四季都好賣。
王涼粉的涼粉味道很特別，不是酸辣，也不是麻辣，更不是香辣，是一種醬香醬香的甜辣，這味道主要?dú)w功于他家的秘制辣醬，看起來有點(diǎn)像豆瓣醬的感覺。
傷心春卷
一張圓圓的面皮，涂上辣醬料，放上油花生、各種蘿卜絲，然后把面皮卷起來，再在圓口上澆上秘制的湯汁，這就是德陽有名的傷心春卷。這樣簡單的春卷卻饞了德陽3代人。
今年67歲的王詩云老人是德陽傷心春卷的創(chuàng)始人，從1983年開始擺攤賣春卷，到如今已經(jīng)經(jīng)歷了37年。王詩云說，他小時(shí)候吃過別家有名的春卷，盡管味道不錯(cuò)，但是卻過于簡單，味道還可以達(dá)到更好，于是自己便開始研制，終于研制出8種味道的春卷。
“有麻辣、香辣、糖醋、香甜。”王詩云說，辣味春卷把人辣得直流眼淚，所以后來才叫“傷心春卷”。此后，說到“傷心春卷”必然會(huì)想到王詩云做的春卷。
Hash:21bbb23ad3681a99e3838fd5f42cea14bc6b0dba
聲明：此文由 微川觀 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京周末去哪里玩，北京大興區(qū)一日游，大家都玩過哪些景點(diǎn)？
北京野生動(dòng)物園地址：北京市大興區(qū)榆垡鎮(zhèn)萬畝森林門票成人票130元，包含內(nèi)部籠網(wǎng)投喂車票、小火車票，另有電瓶車可以付費(fèi)租賃。中華文化園地址北京市大興區(qū)黃村鎮(zhèn)明春苑春澤院2號門票：成人票50元，學(xué)生、老人憑有效證件30元，團(tuán)體票優(yōu)惠。留民營生態(tài)農(nóng)場地址：北京市大興區(qū)長子營鎮(zhèn)留民營村南海子麋鹿苑景點(diǎn)門票：免費(fèi)地址：北京市大興區(qū)鹿苑路中國印刷博物館地址：北京市大興區(qū)黃村興華北路25號北普陀影視城地址：大
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略來了
春光明媚中迎來了三八女神節(jié)和周末，去哪兒玩，石泉“春暖花開·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免費(fèi)活動(dòng)和打折優(yōu)惠等著各位女神的邂逅。為熱烈慶祝2021年“三八”國際婦女節(jié)，全民共享文旅成果，促進(jìn)文旅消費(fèi)，拉動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大“秦巴水鄉(xiāng)·石泉十美”旅游形象品牌影響，特舉辦石泉縣2021年“三八”文化旅游活動(dòng)周，看過來吧！一、活動(dòng)主題“春暖花開·邂逅石泉”二、活動(dòng)時(shí)間2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
德陽市新中鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)「德陽市新中鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)有哪些」
德陽市新中鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)「德陽市新中鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)有哪些」 德陽市內(nèi)有哪些好玩的地方？德陽有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？德陽的旅游景點(diǎn)有哪些
-
德陽風(fēng)景旅游景點(diǎn)「德陽風(fēng)景旅游景點(diǎn)有哪些」
德陽風(fēng)景旅游景點(diǎn)「德陽風(fēng)景旅游景點(diǎn)有哪些」 德陽有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？德陽旅游景點(diǎn)推薦四川德陽十大旅游景點(diǎn)四川省德陽市十大旅游景點(diǎn)排行榜 德陽有什么好玩的德陽有什么好玩的地方或者景點(diǎn)德陽的旅游景點(diǎn)有哪些
-
仙劍奇?zhèn)b傳3德陽旅游攻略「仙劍奇?zhèn)b傳3德陽怎么過」
仙劍奇?zhèn)b傳3德陽旅游攻略「仙劍奇?zhèn)b傳3德陽怎么過」 仙劍奇?zhèn)b傳三全攻略（詳細(xì)點(diǎn)）仙劍奇?zhèn)b傳3游戲之德陽怎么過仙劍三德陽和霹靂堂的詳細(xì)攻略仙劍奇?zhèn)b傳三德陽任務(wù)仙劍奇?zhèn)b傳3全攻略帶圖仙劍奇?zhèn)b傳3里到了德陽就不知道去哪了？
-
德陽市城南網(wǎng)紅景點(diǎn)在哪里（德陽市城南網(wǎng)紅景點(diǎn)在哪里?。?
德陽市城南網(wǎng)紅景點(diǎn)在哪里（德陽市城南網(wǎng)紅景點(diǎn)在哪里啊） 四川廣元有什么比較出名的網(wǎng)紅景點(diǎn)呢？四川有什么比較出名的網(wǎng)紅景點(diǎn)？成都周邊旅游推薦哪？2020德陽燈會(huì)門票多少錢 在哪兒舉辦和舉辦時(shí)間和活動(dòng)安排成都周邊一日游，有哪些地方值得一去？
-
德陽網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)排名(德陽網(wǎng)紅打卡旅游地方最新)
德陽網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)排名(德陽網(wǎng)紅打卡旅游地方最新) 德陽網(wǎng)紅打卡旅游地方有哪些？四川網(wǎng)紅打卡地TOP4，被譽(yù)為“川北小秦嶺”，森林覆蓋率達(dá)97.5%四川德陽有什么不可錯(cuò)過的景點(diǎn)呢？
-
德陽旅游攻略浙江(德陽市旅游攻略)
德陽旅游攻略浙江(德陽市旅游攻略) 德陽旅游景點(diǎn)推薦 德陽旅游景點(diǎn)有哪些德陽旅游景點(diǎn)推薦四川德陽十大旅游景點(diǎn)
-
德陽有啥旅游景點(diǎn) 德陽有啥旅游景點(diǎn)好玩
德陽有啥旅游景點(diǎn) 德陽有啥旅游景點(diǎn)好玩 1. 德陽有啥旅游景點(diǎn)好玩2. 德陽有啥旅游景點(diǎn)好玩兒3. 德陽有哪些景點(diǎn)好玩4. 德陽玩的旅游景點(diǎn)5. 德陽附近的旅游景點(diǎn)哪里好玩一日游6. 德陽有什么好玩的景點(diǎn)推薦7. 德陽有哪些景區(qū)哪些好耍8. 德陽有什么好玩的旅游景點(diǎn)9. 德陽好耍的景點(diǎn)推薦10. 德陽有啥旅游景點(diǎn)好玩的地方11. 德陽有啥旅游景點(diǎn)好玩的
-
