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別具特色民族風味的欽州美食

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美食領域創(chuàng)作者

欽州，前身為管轄廣東省欽廉四屬（欽州，合浦，防城，靈山）的欽廉專區(qū)，欽州地區(qū)，廣東省湛江地區(qū)欽縣，廣西欽州縣。現(xiàn)為廣西壯族自治區(qū)下轄地級市，位于中國西南部，廣西壯族自治區(qū)南部，南海之濱。欽州的飲食以桂東南菜系為主，這里的美食中除了各種鮮美的海產(chǎn)，還有當?shù)厣贁?shù)民族的別具特色民族風味。今天小編就來到了欽州，一起品味欽州的特色美食。

俗話說；“欽州豬腳粉，神仙也打滾 ”，豬腳粉可是欽州名氣最大的名小吃，來到欽州不吃上一碗算是白來了。欽州豬腳粉起源于欽州改革開放初期，當時的農民工為了填飽肚子，又有體力干重活，街邊的豬腳粉就成了他們最佳選擇。因為當時豬腳并不像現(xiàn)在這么貴，所以城里的生意人就回購豬腳專門燉給農民工吃，后來慢慢形成了代表欽州美食的豬腳粉。

蠔油柚皮鴨是欽州市一道美味佳肴。將柚子皮用炭火烤糊，再打磨干凈，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調料煮至入味而成。

欽州是著名的“中國大蠔之鄉(xiāng)”，大蠔理所當然地成為欽州的海鮮特產(chǎn)之一，欽州的生蠔個大肥美，味鮮清甜，營養(yǎng)豐富，深受廣大人民群眾的喜愛。特別是碳烤生蠔，把蒜蓉放入生蠔中一起在炭火中烤，味道鮮甜，再另外加點檸檬和芥末做生蠔刺身，各種味道的在你的味蕾碰撞下漸漸中和，生蠔本身的鮮美嫩滑和蒜蓉的香相結合，還別有一番風味。

大寺豬肚巴是欽州大寺特色食品。傳統(tǒng)祖?zhèn)骷妓?，選用優(yōu)質土家豬肚腸，加糖、鹽、香料等腌制。經(jīng)切、曬、炸、燜等多道工序，用柴火鐵鍋燒制，制作出色澤金黃、味香醇美、香而不膩、軟而有勁、油滑爽口的特色豬肚巴，營養(yǎng)豐富，能量足，美味可口。

潤肺白鴿粥，將洗凈的枸杞子和米放入砂鍋，加鴿肉及少量水，文火煨粥，? ??成加入香精等調料，味道鮮美，還有滋陰潤肺的功效。新興街上的老白鴿粥全天24小時供應美味的粥品和煎餃等美食，人氣很旺。

炸肉粉是在欽州的一道色香味俱全的特色小吃。在這道美食中主要是將豬肉在外面裹上木薯粉，然后放到油鍋里面進行油炸，一塊一塊的炸豬肉是已經(jīng)呈現(xiàn)出一種金黃的顏色。熱熱的香氣中還帶有著一種肉香味，入口你會感受到一種酥酥脆脆的口感，里面的肉卻是特別的鮮香，軟軟嫩嫩的，有著微微的肉汁。最靈魂的就是在吃之前蘸上濃郁的醬汁，那種酸酸甜甜的味道真的是會讓你特別的開胃。

清蒸豆腐圓是欽州的一個名菜，用豆腐和瘦豬肉等蒸制而成。成菜清鮮味美，嫩滑適口，老少咸宜。清蒸豆腐圓，是廣西壯族地區(qū)常年食用的菜肴，每到年節(jié)常備此菜。后來經(jīng)菜館稍加改進后，成為廣西地區(qū)的一道名菜。

欽州瓜皮，是精選欽州本地特有的短藤白皮黃瓜經(jīng)傳統(tǒng)方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中帶甜、香味濃、口感好、增加食欲等特點，風味獨特，是欽州市著名地方特產(chǎn)，是欽州市民家庭常備的風味小吃和饋贈親友的佳品。

靈山大粽是一種具有悠久歷史的民間傳統(tǒng)小吃及送禮佳品，靈山逢年過節(jié)習慣包粽子走親送友。它采用靈山產(chǎn)的優(yōu)質糯米為主料，配以磨碎去皮的綠豆，加上豬肉（也有加上豬腳、臘味、蝦米、板栗）做餡，用本地一種叫冬葉的專用作包粽的葉包裹，用小繩捆綁實，放入鑊（鍋）高溫熬煮十幾個小時而成。

吃麻通，麻通以小董鎮(zhèn)產(chǎn)出的最為好吃，麻通是一種特色小吃，主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖等，因用芝麻包裹，內如通草而得名麻通。麻通雖然簡單，但制作過程卻很復雜。具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點，大而不重，甜而不膩，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。

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