廣東清遠(yuǎn)的特色美食,忍不住就去吃了,那你都吃過幾種?
清遠(yuǎn)山清水秀,氣候條件優(yōu)越,雨量充沛,日照充足,空氣質(zhì)量優(yōu)良,冬無嚴(yán)寒,氣候舒適期每年長達(dá)10個月以上,獨特的地理環(huán)境和優(yōu)越的自然生態(tài)條件在適宜發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的同時,更孕育出清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)而豐富的物產(chǎn),馳名中外的清遠(yuǎn)雞就出產(chǎn)于此。
清遠(yuǎn)雞,其俗稱清遠(yuǎn)麻雞,因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名,它主要以體型小、皮下和肌間脂肪發(fā)達(dá)、皮薄骨軟而著名。
歷來素為我國活雞出口的小型肉用雞品質(zhì)之一,是清遠(yuǎn)優(yōu)秀而寶貴的農(nóng)業(yè)地方品種資源,有上千年的養(yǎng)殖歷史。
其蜚聲東南亞,譽滿省港澳,被列入《中國家禽品種志》,也是農(nóng)業(yè)部畜禽品種資源保護的地方優(yōu)良家禽品種。2010年6月,國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告,對批準(zhǔn)清遠(yuǎn)雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護進行公示。
據(jù)《清遠(yuǎn)縣志》第十四卷(實業(yè)部分)記稱:"雞,交通方便,計小販?zhǔn)召I各鄉(xiāng)家禽之雞遠(yuǎn)銷省垣,每年售價數(shù)萬元。省垣以清遠(yuǎn)雞為美,價比別處約高一成。"
由此可見,清遠(yuǎn)麻雞的飼養(yǎng),歷史悠久,質(zhì)量優(yōu)民早巳暢銷于廣東省和港澳地區(qū),建國后,清遠(yuǎn)麻雞得到進一步發(fā)展,大量出口。
1973年在香港市場中曾躍居活雞售價之冠,深受消費者歡迎。始創(chuàng)于1964年的廣州名菜之一,有“廣州第一雞”之說的清平雞,其選用原料就是清遠(yuǎn)雞。
據(jù)說,在1972年美國總統(tǒng)尼克松第一次訪問中國,當(dāng)時周恩來總理招待他的就有清遠(yuǎn)雞。
清遠(yuǎn)雞因地域、飼養(yǎng)方法(完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲)等原因,主要以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨特而馳名。
也是深受廣大食客喜愛,清遠(yuǎn)雞的主要吃法有以下幾種:白切雞、燒雞、清水雞、蔥油雞、棟企雞、豉油雞、鹽焗雞。
所以,除了這個清遠(yuǎn)雞外,這些廣東清遠(yuǎn)的特色美食,忍不住就去吃了,那你都吃過幾種?
正宗清遠(yuǎn)鵝乸煲:要說到清遠(yuǎn)人吃“鵝乸煲”,不少人馬上就會想到“肥權(quán)美食”。
雖然說 這里是簡陋的大排檔,但來到這里后你就會發(fā)現(xiàn),不管是午市夜市,才20多張臺的肥權(quán)美食長期門庭若市,一位難求,甚至外賣也要排隊。
據(jù)說她家的“鵝乸煲”,關(guān)鍵就是配料。一般的燜鵝店,會在腐乳、配菜上做文章,但有著高明手法的“肥權(quán)”卻另辟蹊徑,炮制了一套獨特的香料,結(jié)果一鍋燜下去,清香入味,鵝肉嫩中有嚼勁,尤其是鵝掌翼的獨特韌勁,是非常正宗的清遠(yuǎn)燜鵝風(fēng)味。
臘蛋:這是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系。廣東有名的東陂臘味之一。戶戶做臘蛋的熱火朝天的景象。
由于連州具有獨特的地理位置和氣候,這里每年寒冬就進入臘味生產(chǎn)的黃金季節(jié),天越冷臘味就越香、脆、爽,因此形成了連州臘味的獨特風(fēng)味。
早在20世紀(jì)30年代,東陂鎮(zhèn)“遂昌號”的臘蛋、臘狗和風(fēng)腸,就遠(yuǎn)銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區(qū)了。
刀切糍:這個是清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)厝藗冏钕矏鄣囊坏烂朗?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃,用搓透的粘米團切成條,與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮,既有鵝香又夠溜滑,讓人回味無窮!現(xiàn)在這種小吃在清遠(yuǎn)街?jǐn)偵弦灿匈I。
九龍豆腐:這個是九龍鎮(zhèn)的美食特產(chǎn),以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥?,吃來口感嫩滑、豆香盈口,?a href='/yingde/' target=_blank>英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龍豆腐就必須到九龍鎮(zhèn)。
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