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海豐美食|這條小巷子有著甘心讓人排隊(duì)的味道……

“麥啦麥啦,瓦呷鋪登不上大雅之堂,要拍那些環(huán)境好的,能夠顯示海豐特色的,瓦甲不夠大方“。

當(dāng)知道我們的“來(lái)歷”之后,阿叔是這么回答的。

在上了年紀(jì)的長(zhǎng)輩看來(lái),海豐是應(yīng)該很有情懷故事的吧?不愿意讓一丁點(diǎn)去抹黑了這個(gè)小城市,可是啊~阿叔在這里做了幾十年,早已經(jīng)是海豐的一張小名片咯~

===偶然路過(guò)、發(fā)現(xiàn)寶藏===

知道這家炒粿是偶然有一天路過(guò)這里,小小不那么明亮的店鋪卻圍滿了不少人,直覺(jué)告訴我這家店并不簡(jiǎn)單!于是和小伙伴一起,找到了機(jī)會(huì)來(lái)采編。

賣炒粿條和幾塊咸魚之外就再無(wú)其它,用的豬肉和牛肉都好大塊,差不多可以比得上小孩子的手掌大小了。分量也相當(dāng)多。

附近往來(lái)的人對(duì)這份味道再熟悉不過(guò)了,每當(dāng)十一點(diǎn)到,粿條和肉發(fā)出的煙火味就吸引了不少食客,而這份味道已延續(xù)了三十多年。

早上天微微亮,阿叔邊準(zhǔn)備材料邊開(kāi)店?duì)I業(yè),等到上學(xué)上班人群出現(xiàn)街頭的時(shí)候,手工粿條已做好,伴隨著清香粿味的同時(shí),一旁的豬肉牛肉也”蓄勢(shì)待發(fā)“飄散出一股股惹人的香味。

阿叔的炒粿條的實(shí)力是不容小覷的,多年練就的手藝也不是蓋的。粿條吃起來(lái)很有鍋氣,爽口的豆芽、卷心菜、青椒和洋蔥,料多到一個(gè)成年人都吃不下。

櫥窗前有放著幾條咸魚,起初還以為是阿叔自己吃的,問(wèn)了之后才知道是有食客來(lái)買炒粿時(shí)會(huì)偶爾買上一點(diǎn)咸魚回家配著吃。

===飄香了30幾年的老味道===

一份炒粿,在工會(huì)這條小巷飄香了幾十年,成了附近街坊30多年來(lái)都戒不掉的味道。很多時(shí)候,只要在每個(gè)小細(xì)節(jié)下足功夫,用心去制作,即使是再簡(jiǎn)單的東西,也足以讓大家記在心里。

”你別看這粿條沒(méi)有什么特別,呷細(xì)純手工的,沒(méi)下什么膠“。阿叔認(rèn)真的說(shuō)著。

”現(xiàn)在的人,追究快錢,粿條會(huì)添加膠,吃了不健康“。原來(lái)一份普普通通的炒粿也有這么講究。

剛炒好的粿條均勻的都? ??上了醬油,肉的油脂香也完美的融合了。肉還微微的泛著油光,咬下一口,厚實(shí)的粿條味與有嚼頭的肉就已經(jīng)滑進(jìn)了喉嚨。

炒粿在海豐很常見(jiàn),遍地都有。讀書時(shí)家里沒(méi)有弄午飯的時(shí)候,也會(huì)在街上買個(gè)炒粿回家吃。阿叔的這一份炒粿,樸素且家常的滋味,咬上一口仿佛回到了讀書的時(shí)光。

=== 不再傳承,也不枉此生===

一輩子的時(shí)光說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng),說(shuō)短不短,把一份炒粿做到極致,直至人們都記得也不枉此生了。

問(wèn)起是否要將這份炒粿傳承下去,阿叔搖搖頭,”唔咯,做到做不動(dòng)的那天就不干啦“。

”子弟都有自己的工作,不強(qiáng)迫他們干自己不喜歡的事情“。話語(yǔ)間沒(méi)有半點(diǎn)埋怨與責(zé)備,也不難聽(tīng)得出阿叔的牽掛。

=== 能夠采編,實(shí)屬幸運(yùn)===

剛開(kāi)始阿叔根本不讓采訪,一直說(shuō)著店鋪太簡(jiǎn)陋不好看,做的也不是什么了不起的美食,一份粿用不得這么大費(fèi)周章。

熟絡(luò)了幾句后,阿叔終于愿意讓我們采編了,一邊和我們介紹著粿條的制作、豬肉牛肉的腌制,一邊說(shuō)還挺樂(lè)呵自豪的樣子。

最后,感謝阿叔能夠接受我們的采編。正值飯點(diǎn)時(shí)間,阿叔又開(kāi)始他普通一天的忙碌了,我們也打包了幾份炒粿就此告別...

-工會(huì)炒粿-

【店鋪地址

海豐縣海城鎮(zhèn)工會(huì)朝龍門中段

(OKSHOP對(duì)面)

【營(yíng)業(yè)時(shí)間】

早上11:00-下午2:00

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