潛江這種面點早餐,3元一個能吃飽,連放一個周也不壞,忒抗餓
一到夏季不管是飯店還是宵夜攤,都會推出各種美味的小龍蝦菜肴,香辣麻辣油燜各種口味都有,殊不知這里面的小龍蝦大部分來自全國有名的蝦城潛江,而且當?shù)剡€舉辦過多次的龍蝦節(jié)。
但不要以為潛江只有小龍蝦,在潛江市還有很多美食小吃,比如泡藕帶蓮藕排骨湯和炮蒸鱔魚等等,還有早餐的煮包子鍋盔財魚面,而我們今天要說的就是潛江的一種面點早餐,3元超大一個吃完就飽了特別扎實,而且很耐放一個星期都不會壞。
這里說的就是潛江火燒粑,其實這在湖北很多地方都有,比如周邊的天門市京山市仙桃市都見得到,但是潛江的火燒粑個頭大,比起其他地方的口感味道更好,雖然現(xiàn)在越來越多年輕人不吃,但是老潛江人還都比較中意的。
差不多兩個手掌大小的火燒粑,在潛江清晨有很多當?shù)厝速I去當早餐,配上一碗豆腐腦,慢慢的吃很能抗餓,如果飯量小的人,估計一個都很難吃完了,簡簡單單的就吃飽喝足,活力滿滿地開啟新的一天。
潛江火燒粑制作關(guān)鍵就是兩點,首先必須是用老面發(fā)酵,放酵母發(fā)酵那都是外行人,香噴噴的老面和面的時候加進去,用力揉面團混合均勻后,再蓋上棉被捂住發(fā)酵,到時間了再取出揉面團排氣,才能進行下一步。
還有關(guān)鍵的一點就是潛江火燒粑的火燒這一步,街面上能見到的早餐店,大多是幾口大鍋,一個吊鍋蓋密封,下面用秸稈柴火大火燒加熱,燒制出的火燒粑外面的面皮很硬,一吊起鍋蓋就能聞到香味撲來。
表面金黃的火燒粑很脆,里面卻是有很多小孔的軟和面層,外脆內(nèi)軟很有層次這也是火燒粑耐放的根本原因,在夏季常溫下放一周也是不會壞的,據(jù)說以前潛江人出外做工,勞動的時候都用火燒粑當作干糧,方便攜帶也能及時填飽肚子。
當然現(xiàn)在的人們有更 多的食物可以吃,也幾乎不會存火燒粑了,所以這么大個的火燒粑也有了新吃法,比如切塊幾個人分一個,早餐蘸醬泡面條湯來吃,或是午餐晚餐的時候,當作主食夾點炒菜大快朵頤,都是非常不錯的選擇。
大家吃過哪些特色的地方美食,趕緊在評論區(qū)和伙伴們一起分享一下吧!
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