洛陽(yáng)美食篇，盤點(diǎn)舌尖上的洛陽(yáng)之八大美食，喜歡喝湯來(lái)洛陽(yáng)就對(duì)了
十三朝古都洛陽(yáng)，在古代稱為雒陽(yáng)、豫州，洛陽(yáng)有五千年的文明歷史，四千年的建城歷史……先后有105位皇帝在這里定鼎九州。這里是華夏文明的發(fā)源地之一，也是中華民族的發(fā)祥地之一。歷史厚重的洛陽(yáng)，美食的傳承也變得尤為厚重。那么洛陽(yáng)這個(gè)被譽(yù)為“千年帝都，牡丹花城”的優(yōu)秀文明城市有哪些美食是我們一定要品嘗的呢？今天小編就來(lái)給大家盤點(diǎn)一下洛陽(yáng)十大美食，不知道你吃過(guò)幾種呢？
1. 牡丹燕菜
牡丹燕菜也叫做洛陽(yáng)燕菜，相傳呢女皇武則天視察龍門盧舍那大佛的鑿刻，正好有人獻(xiàn)給她了一個(gè)幾十斤重的大蘿卜，御廚們反復(fù)琢磨蘿卜的做法，最后把蘿卜切成絲配以山珍海味烹制成一品不失御膳風(fēng)味的湯菜。女皇吃了以后贊不絕口，又覺(jué)得這道菜形似燕窩絲，于是賜名為“燕菜”。1973年10月14日，周總理陪同加拿大總理特魯多到洛陽(yáng)訪問(wèn)，午間周總理宴請(qǐng)客人時(shí)候，就上了幾道洛陽(yáng)水席中的菜，當(dāng)周總理看到菜品上方漂浮著一朵用蛋黃蒸糕精心雕啄雍容艷麗的牡丹花時(shí)，周總理笑著說(shuō):洛陽(yáng)牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。應(yīng)該叫“牡丹燕菜”。滿座都鼓起了掌。于是這道菜又改名為我們現(xiàn)在一直沿用的牡丹燕菜。這可真是突出了洛陽(yáng)當(dāng)?shù)靥厣囊坏啦四兀?/p>
2. 羊肉湯
洛陽(yáng)羊肉湯可是洛陽(yáng)著名的民間小吃，也是地道的豫西民俗之一。喝湯是洛陽(yáng)人揮之不去的習(xí)慣，某星級(jí)酒店一營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，洛陽(yáng)人喝的湯，其實(shí)是最富營(yíng)養(yǎng)的早餐。慢火熬制的雪白羊肉湯，撒上蔥花、香菜，熱氣騰騰，不膻不膩，香氣四溢，再加上鮮嫩的羊肉，絕對(duì)是一種營(yíng)養(yǎng)與美味的碰撞。洛陽(yáng)人還喜歡將鍋盔泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來(lái)，更覺(jué)鮮美。
3. 驢肉湯
俗話說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉湯可是湯中的佼佼者。洛陽(yáng)的驢肉湯味濃湯純，肉香不膩，再配上白血，這可是適合各類人群食用的滋補(bǔ)佳品。喝湯的時(shí)候可以再點(diǎn)一些餅搭配會(huì)更好哦。
4. 洛陽(yáng)不翻湯
洛陽(yáng)不翻湯其實(shí)是? ?陽(yáng)下轄的欒川縣的特色小吃，相傳已經(jīng)有120年的歷史了。“不翻”其實(shí)就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細(xì)兌水調(diào)汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個(gè)兒，所以叫做“不翻”。做好“不翻”后，再拿一個(gè)白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調(diào)味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細(xì)細(xì)碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進(jìn)去，把不翻鋪在最上面，在碗里澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就做好了，這道湯的配料很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富。
5. 鍋貼
鍋貼可是馳名中原的一種特色小吃，基本上在中原地區(qū)的很多地方都能見(jiàn)到。一包汁、一團(tuán)餡、一張皮，外焦里嫩、焦脆軟香。鍋貼的餡有葷有素，有點(diǎn)像餃子餡，口感外脆嫩軟，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，讓人回味無(wú)窮。
6. 粉漿面條
粉漿面條可是有著悠久的歷史了，關(guān)于粉漿面條的由來(lái)有很多版本的傳說(shuō)，總之粉漿面條最初是起源于洛陽(yáng)地區(qū)。洛陽(yáng)漿面條又叫漿飯這是洛陽(yáng)民間的傳統(tǒng)面食，現(xiàn)在已經(jīng)遍布了河南省，每個(gè)地區(qū)都有不同的做法。這是百姓生活中最經(jīng)濟(jì)、最普通、而且最富有特色的小吃了，主要是由豆?jié){、雜豆面條、芹菜、白菜、大綠豆、紅蘿卜、肉末；配料有香油、辣椒油、韭菜花、鹽、花椒、大小葷香、桂皮等。出鍋盛碗配以煮熟的大綠豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸香、易于消化。
7. 鯉魚(yú)跳龍門
洛陽(yáng)的鯉魚(yú)，享有“龍魚(yú)”的美譽(yù)，自古以來(lái)因其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名?！?a href='/techan/25365' target=_blank>鯉魚(yú)躍龍門”的造型優(yōu)美，栩栩如生，寓意吉祥。這道菜可是到洛陽(yáng)必吃的一道名菜。
8. 新安燙 面角
燙面角是新安縣的地方傳統(tǒng)小吃，創(chuàng)始于民國(guó)時(shí)期，燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴;吃起來(lái)鮮香不膩、美味可口，有"名揚(yáng)隴海三千里，味壓河洛第一家"的美譽(yù)?！堵尻?yáng)賦》中曾寫(xiě)道:"不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚(yáng)"。吃的時(shí)候可以配上一小碗湯，吃起來(lái)比較舒服哦。
洛陽(yáng)菜的特點(diǎn)可概括為四句話：選料嚴(yán)謹(jǐn)，刀工 精細(xì)，講究制湯，質(zhì)味適中。洛陽(yáng)菜重湯，湯是洛陽(yáng)人每天必須要食用的，各種口味的湯幾乎遍布了大街小巷，洛陽(yáng)的湯風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，做工考究，這也正是洛陽(yáng)湯能夠長(zhǎng)期火爆的原因。如果你也喜歡喝湯，那就去洛陽(yáng)吧！
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