魯西最出名的四只雞,吃過其中三個的在聊城就算美食家
快要過年了,這個月小編會不斷給大家盤點下聊城各縣、區(qū)的美食,很多都是大家所熟悉的,大約有100多種。感興趣的朋友關(guān)注一下我的百家號,春節(jié)前我會隨機抽出20位,用快遞的方式給大家奉上一份舌尖上的美味。今天作為開篇,先給大家介紹下茌平、東阿還有東昌府名氣比較大的四只雞。
茌平縣杜郎口鎮(zhèn)的燒雞在當?shù)厮闶且环N名吃,北街村張鳳江祖?zhèn)鞯臒u最好,因其人駝背,當?shù)厝朔Q為“鍋腰燒雞”。杜郎口燒雞至今仍用古法煮治,老湯浸泡,味道鮮美,在當?shù)赜辛己玫目诒褪袌?。但因其仍沿用傳統(tǒng)作坊模式,現(xiàn)煮現(xiàn)賣,數(shù)量有限,僅能在小范圍內(nèi)出售,很多外地的朋友就無緣品嘗這種熱鍋雞了。
東阿縣好山好水產(chǎn)好雞,在當?shù)匦∮忻麣獾?a href='/techan/22026' target=_blank>姜樓燒雞,就是采用本地土生土長的雜交雞為原料,配以丁香、砂仁等十幾種佐料精心制作而成,具有外觀色澤鮮亮、肉質(zhì)干松、口感郁香而不膩、自然保存時間長等特點,目前已享譽魯西大地.。
看到上面這幅圖片,很多朋友就知道要介紹熏雞了。東昌府魏氏熏雞已代代相傳近二百年,到1984年,魏氏熏雞店第六代傳人魏更慶重新啟用“龍勝齋”老字號,嚴格按祖?zhèn)鞴に?,配合現(xiàn)代化加工設(shè)備,經(jīng)過十二道工序,配以十八種藥香料制作熏雞,熏出的成品不焦、不膩、水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、入口余香深長,又因皮色黑里泛紫、鐵骨錚錚,被譽為“鐵公雞”。
在聊城,還有一個比魏氏熏雞還老的,那就是已有六百多年的歷史的堠堌熏雞。堠堌熏雞配方和技藝,坊間傳聞源自宮廷,成品色澤紅亮,油光鑒人,入口酥香軟爛,細品回味悠長。如今堠堌熏雞的傳承人已開辦食品公司,年銷售額近千萬,被評為山東省旅游商品土特產(chǎn)類十佳品牌。
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