它們，是阜陽(yáng)地標(biāo)美食！
一方水土養(yǎng)一方人，不同地區(qū)都有著當(dāng)?shù)嘏c眾不同的獨(dú)特食材和美味，這些食材美味因?yàn)槠湓a(chǎn)地得天獨(dú)厚的水質(zhì)、氣候、土壤、品種、工藝等特殊性，無(wú)法復(fù)制，也正因?yàn)檫@一點(diǎn)，成為了代表當(dāng)?shù)匚兜赖莫?dú)特標(biāo)志，被稱(chēng)之為地標(biāo)美食。
在潁淮大地上，滔滔淮河水，川流不息，河流、沃土孕育了豐富的物產(chǎn)。深得自然饋贈(zèng)，美食自然少不了那些潁淮大地上的地標(biāo)美食有哪些？一起來(lái)看看吧。
無(wú)公害、果大肉厚、味道醇美、色澤鮮亮、品種齊全……會(huì)龍辣椒被譽(yù)為“天下第一椒”，并被評(píng)為安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品。
2002年一月，會(huì)龍辣椒經(jīng)國(guó)家工商總局注冊(cè)為“集辰”牌商標(biāo)。2004年8月被評(píng)為安徽省名牌產(chǎn)品。2006年，會(huì)龍鎮(zhèn)年種植蔬菜面積超6萬(wàn)畝，其中延秋辣椒3萬(wàn)多畝，總產(chǎn)值達(dá)2億多元，人均純收入3000多元，僅辣椒一項(xiàng)，人均收入1629.8元。2008年又注冊(cè)了“會(huì)龍”商標(biāo)，這里的辣椒具有果大肉厚、品質(zhì)醇美等特點(diǎn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、武漢、長(zhǎng)沙、西安等60多個(gè)大中城市。
目前，會(huì)龍辣椒有泡椒、線椒、杭椒、彩椒、朝天椒等10多個(gè)品種，畝產(chǎn)4000-6000斤，品質(zhì)上乘，廣受市場(chǎng)青睞。會(huì)龍也因而成為全國(guó)知名的“辣椒之鄉(xiāng)”，成為皖西北地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2014年，由阜南縣會(huì)龍鎮(zhèn)蔬菜協(xié)會(huì)申報(bào)的“會(huì)龍辣椒”，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)，被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
辣椒作為會(huì)龍鎮(zhèn)的龍頭產(chǎn)業(yè)，已形成一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，在本地就可以實(shí)現(xiàn)從農(nóng)資采購(gòu)到辣椒銷(xiāo)售的全程服務(wù)。目前，會(huì)龍正在積極通過(guò)電商平臺(tái)發(fā)揮會(huì)龍辣椒的品牌優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
走進(jìn)淮河岸邊的阜南縣郜臺(tái)鄉(xiāng)，這里地理位置特殊，低洼地多，河、溝縱橫。青青的草，微微的風(fēng)，水面蕩起漣漪，到處都是一幅和諧的自然美景。
而在特殊時(shí)期，這里成為國(guó)家級(jí)蓄洪區(qū)，汪洋一片。于是，智慧的郜臺(tái)人發(fā)展起了適應(yīng)性農(nóng)業(yè)：深水魚(yú)、淺水藕，灘涂洼地種杞柳，鴨鵝水上游，牛羊遍地走。其中，依托河流建起的一個(gè)個(gè)毛鴨養(yǎng)殖基地，成為這里的標(biāo)志。
這里河流水質(zhì)優(yōu)良、水草茂盛，養(yǎng)出的鴨子肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受城里人喜愛(ài)。郜臺(tái)板鴨因此廣受吃貨們的喜愛(ài)。
郜臺(tái)板鴨采用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的無(wú)公害毛鴨為原料，均選用120日齡左右的笨鴨，采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù)精制。宰殺后的毛鴨日曬夜露，自然風(fēng)干，任其冬霜滋潤(rùn)，表皮受陽(yáng)光烘照，通體油珠閃亮，營(yíng)養(yǎng)豐富。浸料齊全，食用時(shí)無(wú)需任何調(diào)料。
郜臺(tái)板鴨成為郜臺(tái)地方特產(chǎn)，是一種獨(dú)具風(fēng)格的佳味肉食。如今，郜臺(tái)板鴨正在電商的翅膀下，飛向全國(guó)，進(jìn)入千家萬(wàn)戶的餐桌。
與郜臺(tái)鄉(xiāng)一樣，王家壩同樣地處行蓄洪區(qū)，這里因“王家壩大閘”和“王家壩精神”而聞名全國(guó)。
水患不斷和多次蓄洪曾給王家壩帶來(lái)多年的貧困。近些年來(lái)，隨著治淮工程的進(jìn)展，王家壩的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得到很大改善。
在與水災(zāi)的斗爭(zhēng)中，王家壩農(nóng)民發(fā)現(xiàn)這里的土質(zhì)非常適合毛豆生長(zhǎng)。這里土壤質(zhì)地較好，土質(zhì)松，抗旱能力強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)豐富，通氣排水量好，酸堿度適宜。由于病蟲(chóng)害較少，王家壩毛豆不用施化肥、農(nóng)藥，所產(chǎn)毛豆籽粒飲滿，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，且安全可靠。
2002年11月，經(jīng)安徽省無(wú)公害認(rèn)證中心檢測(cè)，王家壩毛豆被認(rèn)證為無(wú)公害毛豆，符合“綠色”潮流。小小的毛豆也注冊(cè)了“王家壩”的商標(biāo)。
毛豆每年三四月份播種，七八月份上市，這段時(shí)間正好可以填補(bǔ)因天氣炎熱市場(chǎng)上耐貯運(yùn)蔬菜缺少的空白。
每逢收獲季節(jié)，王家壩鎮(zhèn)很多田地甚至是淮河分洪道兩側(cè)的低洼地里都長(zhǎng)有成片的毛豆，一簇簇豆莢莢長(zhǎng)籽圓。田頭、路旁、樹(shù)陰下三五人圍在一起，飛快地采摘著剛割下的毛豆，爽朗的笑聲不時(shí)傳出。公路兩側(cè)，一處處收購(gòu)點(diǎn)一邊吞進(jìn)新鮮農(nóng)產(chǎn)品，一邊向農(nóng)民支付一沓沓現(xiàn)鈔；公路上，一輛輛裝滿毛豆的汽車(chē)駛向合肥、上海等大中城市。
滔滔淮河水，帶來(lái)了水源和沃土，智慧的人民依靠它們收獲了豐富的物產(chǎn)。其實(shí)，在陸運(yùn)、空運(yùn)尚不發(fā)達(dá)時(shí)，淮河干支流水運(yùn)發(fā)達(dá)，商貿(mào)重鎮(zhèn)如同繁星點(diǎn)綴在淮河兩岸，方集鎮(zhèn)便是其中之一。
方集鎮(zhèn)地處淮河支流洪河洼地，豫皖交界，曾經(jīng)商賈云集、車(chē)船輻輳。水運(yùn)沒(méi)落后，這里保留著沿淮最純樸的民風(fēng)民俗和最原始的淮河風(fēng)光，還有傳統(tǒng)美食……
在方集鎮(zhèn)，炸馓子是祖輩們留傳下來(lái)最有名的傳統(tǒng)手藝。相傳清康熙年間，康熙走水路東南巡視，途經(jīng)潁州，? ??晚微服小吃街，恰遇方集進(jìn)城的馓子，以雞湯沖之，頓覺(jué)味道獨(dú)特，香味四溢，康熙吃后，龍顏大悅，從此方集馓子被列為供品。
這里炸出的馓子，細(xì)若發(fā)絲，香酥可口，遠(yuǎn)近聞名。馓子好吃離不開(kāi)原料，制作馓子采用的是優(yōu)質(zhì)小麥面粉、植物油、芝麻、食鹽；經(jīng)過(guò)和面、醒面、搓條、盤(pán)條、框條、炸制等多道工序，色澤金黃、香酥可口，既可當(dāng)做休閑食品，又是下酒的好菜。馓子長(zhǎng)條勻細(xì)，內(nèi)含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香滿齒頰；再嚼一口，余香入環(huán)，三日不絕。
行走于方集老街，圓圓的籮筐盛滿金黃色的馓子，隨處可見(jiàn)。賣(mài)馓子的吆喝聲，不絕于耳。隨風(fēng)飄來(lái)的馓子清香，沁人心脾。每逢集市，賣(mài)馓者多聚集在集市一角，或設(shè)攤賣(mài)馓，或現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)，讓你滿載而歸。
在淮河中游支流中，潤(rùn)河便是其中一條。潤(rùn)河上起于臨泉境內(nèi)的迎仙葦河，流經(jīng)臨泉、阜南、潁州、潁上四縣(區(qū)),在潁上縣潤(rùn)河集注入淮河。在潤(rùn)河灣里，坐落著一座歷史悠久的鄉(xiāng)鎮(zhèn)——田集鎮(zhèn)。
躺在潤(rùn)河灣中，自然資源得天獨(dú)厚，這里產(chǎn)出的蔬菜同樣風(fēng)味獨(dú)特，享有盛譽(yù)，蘿卜便是其中之一。
田集蘿卜產(chǎn)于田集鎮(zhèn)長(zhǎng)壽村，依72眼古井群優(yōu)質(zhì)地下水澆灌。正因如此，蘿卜皮薄、汁多、肉嫩、清脆甘潤(rùn)，生食勝水果，外表內(nèi)綠、常種不衰、久負(fù)盛名。
2002年4月16日應(yīng)沿海與中西部特色貨源合作開(kāi)發(fā)會(huì)秘書(shū)處的推薦，國(guó)家科技部、農(nóng)業(yè)部等九家單位專(zhuān)家領(lǐng)導(dǎo)品嘗后，對(duì)田集蘿卜品質(zhì)給予了充分肯定。
近年來(lái)，田集蘿卜作為典型的地方特產(chǎn)，在工商部門(mén)注冊(cè)了“健甜”牌商標(biāo)。“健甜”牌水果蘿卜被沿海與中西部，縣、市、區(qū)經(jīng)貿(mào)委主任聯(lián)席會(huì)議專(zhuān)家委員會(huì)列為“沿海中西部”配貨營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)合體系“重點(diǎn)聯(lián)合會(huì)開(kāi)發(fā)”產(chǎn)品。田集鎮(zhèn)被國(guó)家經(jīng)貿(mào)委專(zhuān)家委員會(huì)授予“特色資源鄉(xiāng)鎮(zhèn)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
來(lái)源：潁州晚報(bào)
記者 汪樂(lè)意
編輯：阜小布
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