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蘿卜皮

蘿卜皮是福建廈門的一特色佳肴,該菜肴老少皆宜,選料上乘,工藝考究,又打破了傳統(tǒng)做法,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。其口味酸咸略香 。

做蘿卜皮只要將水蘿卜洗凈,去除根部和頭部,用刀將蘿卜皮片下來,最好片的厚一些,讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。盆中倒入清水,加入冰塊,然后將蘿卜皮放入浸泡三十分鐘。取出后瀝干水分,切成細(xì)絲,放入碗中調(diào)入鹽后攪勻,腌制十五分鐘。腌制后用手?jǐn)D壓一下蘿卜絲,會(huì)有一些湯汁出來,倒掉不用。然后,往蘿卜皮里調(diào)入生抽,米醋,糖和辣椒油攪勻,最后撒上白芝麻即可。