縉云十大美食排行榜！每一種都名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，縉云燒餅行銷全球
浙南腹地，好溪為界，山清水秀，民風(fēng)古樸，連續(xù)四年入選“中國(guó)百佳深呼吸小城”的天然氧吧-麗水縉云，山好，水好，人長(zhǎng)壽。有遠(yuǎn)近聞名的仙都、河陽(yáng)村、大洋山、大龍門(mén)等自然景點(diǎn)；有歷史悠久的祭祀黃帝的“黃帝祠宇”；有聞名世界的縉云燒餅，土爽面，麻鴨，麻糍，敲肉羹，牛血湯，縉云溪魚(yú)，米篩丸子，縉云面餃，南鄉(xiāng)饅頭等縉云十大美食……
縉云十大美食排行榜
No1、縉云燒餅（李現(xiàn)同款的燒餅）
提起縉云美食，網(wǎng)紅縉云燒餅當(dāng)仁不讓的拔得頭籌，已經(jīng)成為縉云縣的名片。擁有650年歷史，榮獲“首屆中國(guó)旅游金牌小吃”，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中華名小吃”稱號(hào)。名頭是真的不小呀。
縉云燒餅通常選用縉云農(nóng)家土麥面、新鮮土豬肉、梅干菜（九頭芥菜干）為主要原料制成餅坯，加上香蔥，芝麻，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成。制成后，餅色金黃、外脆內(nèi)糯、油而不膩、鮮香滿口。
電視劇《親愛(ài)的，熱愛(ài)的》的熱播，讓縉云縣燒餅成了網(wǎng)紅美食，劇中有一個(gè)片段：
李現(xiàn)出演的韓商言到一家縉云燒餅鋪買(mǎi)燒餅，韓商言想到十年前王浩當(dāng)隊(duì)長(zhǎng)時(shí)帶領(lǐng)索羅戰(zhàn)隊(duì)條件艱苦吃燒餅度日的快樂(lè)日子，那時(shí)雖然清苦，但大家兄弟感情很好，他們對(duì)縉云燒餅甘之如飴。韓商言想到這里買(mǎi)了很多燒餅帶回去給k&k戰(zhàn)隊(duì)隊(duì)員們吃。
縉云燒餅的腳步遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有停止，不止拿下“中華名小吃”稱號(hào)，更是遠(yuǎn)銷海外，澳大利亞，意大利，加拿大等8個(gè)國(guó)家，正在走向全球。
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No2、縉云土爽面（皇帝吃了都說(shuō)爽）
縉云土面，也稱土索面 （土爽面），產(chǎn)于金華地區(qū)蘭溪市白露山下“土面之鄉(xiāng)”下潘。歷史悠久，聞名遐邇。明朱元璋帶兵路宿女埠真教寺，夜食此面，開(kāi)胃增食，消煩安神，龍顏大悅，故而得名。至明成化年間，大教育家章楓山致仕回鄉(xiāng)，登門(mén)求教者絡(luò)繹不絕，為盡地主之宜，以索面饗來(lái)客，客食之贊不絕口。本品具有濃郁的地方特色，天然清香，口感純正，特點(diǎn)柔、滑、韌、軟、細(xì)、淡、鮮，是老少皆宜，饋贈(zèng)親友的理想佳品。
縉云土爽面的吃法：
1、煮面： 水量一定要足（比煮其它掛面多一倍水），一定要滾水下面條！縉云土面已含鹽，一般無(wú)需放鹽！
2、家常正宗經(jīng)典做法
先準(zhǔn)備新鮮的土面和新鮮的蔬菜（地里種的小油菜），煎蛋2個(gè)，黑木耳，胡蘿卜，肉絲，豬油蔥花熗鍋，配菜炒熟后備用，水開(kāi)下面條，1分鐘左右就可以煮熟，倒上配菜和煎蛋即可。面條看起來(lái)色彩豐富，吃起來(lái)口感順滑鮮香。
3、榨菜肉絲面
材料：瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、縉云土面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙。
01、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
02、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
03、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。
04、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
小秘訣：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。
4、蔥油湯面：按各自口味，先將輔料（如青菜、香菇類等）炒至五六成熟，加足量水燒 開(kāi)后放入土面煮沸3-5分鐘、盛碗，加入蔥花，淋上熱豬油即可。
5、紅燒牛肉面
材料：牛肉500克，縉云土面500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
01、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
02、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。
03、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
04、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點(diǎn)：香噴噴，好吃看得見(jiàn)。
6、雞絲涼面
材料：白斬雞數(shù)塊、縉云土面、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油、辣椒粉適量。
做法：
01、 面條煮 熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中；
02、 白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；
03、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，加醬油冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
No3、紅燒溪魚(yú)
好溪是縉云人的母親河，盛產(chǎn)溪魚(yú)。溪魚(yú)生活在無(wú)污染的好溪中，因?yàn)槭且吧敝常晕兜酪蔡貏e鮮美！紅燒溪魚(yú)，湯汁味濃，經(jīng)滾油紅燒過(guò)的溪魚(yú)，魚(yú)刺變成酥軟，魚(yú)肉可口，食之回味無(wú)窮。
No4、縉云敲肉羹
敲肉羹是浙江省麗水市縉云縣的特色名吃，縉云本地逢年過(guò)節(jié)喜慶宴席、招待親朋好友都離不開(kāi)這一道菜。敲肉羹選材上好的豬夾心或后腿部位瘦肉，切薄片后通過(guò)敲打直至肉片呈薄餅狀。加入時(shí)蔬翻炒后，加水加肉餅勾芡，旺火滾上片刻，撒上香蔥、香菜等便可。
由騰訊視頻出品，稻來(lái)傳媒、企鵝影視聯(lián)合制作的美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第四集介紹了縉云敲肉羹。古人云：“羹者，五味調(diào)和”，這敲肉羹就像是隱世的縉云一樣，古風(fēng)盎然，是極其美味的一道小吃。
老城橋頭承載了世世代代縉云人的記憶。小的時(shí)候只是聞的很香，現(xiàn)在吃的也很香，所謂入口即化，滿是人間煙火.
大塊的牛血，外地人看著有點(diǎn)血腥，不忍下嘴，第一次吃要適應(yīng)，第二次吃以后會(huì)喜歡上這個(gè)湯。熱騰騰的大鐵鍋里燉著牛血，牛雜，盛上一碗，放入各種調(diào)味品，胡椒面，辣椒，香菜，雞精，香油等，下雨天，吃上一碗熱乎乎的牛血湯，喝一壺冰冰的米酒。豈是一個(gè)爽字了得。
No6、縉云麻糍
麻糍，是縉云民間小吃。入夏新糯米上市，蒸熟后，在石臼中打爛成餅。然后分成小塊，肉裹加紅糖，外擦一層熟粉，以不見(jiàn)糖為合格。每到集市，大街小巷均有叫賣(mài)。冬天制成薄餅，平鍋熱烤。加入紅糖，脆甜香糯，很受人們青睞。
紅色的叫紅皮麻糍(含火龍果)：圓形的是蛋黃餡，方形的是芝麻紅糖餡。還有烏皮麻糍(含烏? ??)，紅糖黑芝麻餡。
這么好吃的麻糍不要錯(cuò)過(guò)呀！
No7、米篩丸子
提起米篩，可能已經(jīng)有人不認(rèn)識(shí)了，80后以前的人們都知道，米篩是農(nóng)家的必備用品，上世紀(jì)八十年代，農(nóng)家每年都能收獲幾百斤谷子。這些谷子都要經(jīng)過(guò)村里的碾米廠碾成米，而碾出的米中總會(huì)有幾顆谷子——用米篩篩去其中的谷子是祖上延續(xù)了幾千百年的傳統(tǒng)也是經(jīng)典。
01、準(zhǔn)備番薯粉米篩（沒(méi)有這種米篩的朋友也可以用市場(chǎng)上賣(mài)的那種塑料籃子，很多家庭會(huì)用那種籃子裝洗好的菜小小格子的那種）。
02、芋艿（芋頭）洗凈不剝殼加水放入高壓鍋壓熟。
03、趁熱撈出芋艿剝殼，用調(diào)羹壓成泥，加入鹽拌勻，再加入番薯粉揉勻。
04、揉成團(tuán)，干濕度要掌握好（不粘手），因?yàn)槊考业挠筌岛靠墒遣灰粯拥呐?，濕了就再加點(diǎn)粉，干了就加點(diǎn)熱開(kāi)水。
05、蓋上濕布，靜置10分鐘！讓芋艿與番薯粉充分融合！再掀開(kāi)一角一顆顆揪出（8-10g一個(gè)）米篩丸。
06、揪出一顆，搓成如圖形狀。
07、勺子放在面團(tuán)上方，輕輕往下壓，切記不能使勁，一使勁了面團(tuán)會(huì)卡住洞洞里的。往下壓米篩丸，前面的就會(huì)跟著卷上來(lái)啦！
08、可以加青菜煮，把它似為面條一樣！也可以直接煮，把它視為餛飩水餃！加點(diǎn)醬油，醋，撒點(diǎn)蔥或者香菜！超級(jí)美味！
No8、縉云麻鴨
縉云麻鴨因全身羽毛淺棕灰色似麻雀而得名。縉云號(hào)稱“中國(guó)麻鴨之鄉(xiāng)”，新華社、中央電視臺(tái)等多家著名新聞媒體相繼對(duì)“縉云麻鴨”作了專題報(bào)道。據(jù)《縉云縣志》記載：從明代開(kāi)始，縉云就有麻鴨養(yǎng)殖的歷史了，到現(xiàn)在已經(jīng)有430多年?？N云麻鴨體型較小且肉質(zhì)結(jié)實(shí)，燉后鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美。
品嘗老麻鴨，領(lǐng)取20元優(yōu)惠券。
No9、縉云面餃
餛飩是中國(guó)最古老的小吃之一，是一種南北流行的著名小吃。相傳1200余年前開(kāi)始流傳縉云，縉云人俗稱面餃。在經(jīng)歷了唐、宋、元、明、清歷代傳承和發(fā)展，縉云餛飩形成了自己的獨(dú)特風(fēng)味，以其皮薄肉鮮、蓋料講究、湯清見(jiàn)底、美味爽口而深受人們的喜愛(ài)和贊譽(yù)，更多的表現(xiàn)為一種飲食文化。
縉云餛飩包法形狀有畚箕式、元寶式、官帽式等多種。原料有餛飩皮、新鮮瘦肉等，輔料有紫菜、香菜、蔥花、蛋絲、蝦皮、榨菜末、胡椒粉、香油等。制作時(shí)先將鍋中水燒開(kāi)，將包好的餛飩下鍋燒開(kāi)翻滾，待餛飩上浮，撈起盛碗，撒上蓋料，澆上香油等蘸料即可。
No10、縉云南鄉(xiāng)饅頭
縉云南鄉(xiāng)饅頭，有越嚼越香，越吃越想吃的感覺(jué)，不但作為主食營(yíng)養(yǎng)豐富，還有易于消化和健胃的功能，其口味純正，老少咸宜，便于攜帶。
在異鄉(xiāng)縉云人的心中，故鄉(xiāng)的饅頭最值得回憶，回味的，它是縉云傳統(tǒng)文化的傳承。它既是傳統(tǒng)節(jié)日的產(chǎn)物，也是一種孝文化的繼承?？N云南鄉(xiāng)饅頭現(xiàn)在已經(jīng)列入縉云非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并且走出了農(nóng)家成為了一種商品。
南鄉(xiāng)饅頭只有在每年的農(nóng)歷廿五才做，這一天被定為饅頭日，在饅頭日的前兩天，三五戶人家自發(fā)結(jié)盟，在其中的某一戶人家中擺起饅頭場(chǎng)，幾戶人家相互合作，共同生產(chǎn)。擺場(chǎng)的人家在饅頭日的前兩天就要開(kāi)始洗刷面床、炊具，釀制酵母。酵母是制作南鄉(xiāng)饅頭成敗的關(guān)鍵要素。到了饅頭日這天，饅頭場(chǎng)就格外熱鬧，大人小孩歡聚一堂，拌面聲、搓面聲、歡笑聲不斷在饅頭場(chǎng)內(nèi)回轉(zhuǎn)?；锓客獾臒焽枵沾稛熝U裊。
另外還有蟹汁鱖魚(yú)，黑米發(fā)糕，糯米糕，豆腐丸子等美食，有縉云黃茶，仙都筍峰茶，亨利大蝦，縉云米仁，高山茭白，縉云茭白，縉云黃花菜，九頭芥菜，梅干菜，縉云蜂蜜、縉云梨膏糖、縉云山茶油、縉云香菇干等豐富的地方特產(chǎn)，歡迎各地的朋友來(lái)縉云品嘗。
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