偶遇縉云燒餅,我以為是路邊攤小吃,它竟要做下一個“沙縣小吃”
2017年12月29日,我毅然離開工作了4年零44天的公司。當時有很多同事私下勸導:“離過年不過一個月,拿了年終獎再走吧……”
整年幾乎每個工作日都在加班,即使沒有工作,也一樣被硬性要求加班至晚上十點、十一點,每回朋友約聚餐都只能說上一句“抱歉,我今晚加班”。這樣的生活很是壓抑,一分一秒都無法再忍受下去,為此,我任性地發(fā)起了一場說走就走的旅行。
中間停經(jīng)杭州東站,原本想隨便在附近找點吃的解決午餐,不料被縉云燒餅很有特色的店鋪裝修吸引住腳步,那一瞬間,有種發(fā)現(xiàn)小驚喜的感動。
店鋪的墻上錯落地貼著一些圓形木板,“縉云燒餅”四個紅色logo就印在木板上,天花板正中裝飾了一小片燈飾,在周邊平平無奇的店鋪裝飾中,它一下子就抓住了我的目光。店鋪叫縉云燒餅,不僅僅是賣燒餅,還包括面食、餛飩、豆腐丸等10多種縉云傳統(tǒng)民間小吃。
縉云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯,經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成,外焦里嫩,咸淡適中,鮮香滿口。它是浙江省麗水市縉云縣的一種傳統(tǒng)小吃,據(jù)說該小吃有650余年的歷史。
相傳,明朝義軍將領胡大海攻打婺州,也就是今天的杭州金華,奈何久攻不下。朱元璋一怒之下親臨前線戰(zhàn)場,城破的前一天,城中的百姓都看見城西“五色云如車蓋”,紛紛驚奇不已。
這個消息傳到朱元璋的耳里,他認為這是天降吉兆,又知離婺州不遠的縉云,古來亦有“五云”之稱,且有黃帝升仙鼎湖傳說。因此他認為“五色云”的出現(xiàn),是上天指引,自己必須前去恭祭,方能成就大業(yè)。
然而當時的縉云還是元兵控制,朱元璋只得喬裝打扮進入縉云,悄悄祭祀軒轅黃帝。在此期間,他偶然品嘗到了縉云燒餅,覺得十分美味,此后念念不忘。待登基做了皇帝,他立即派人到縉云挑選師傅,帶回宮中專做燒餅。
有一天早上,朱元璋正在吃燒餅,才咬下一口,宮內太監(jiān)報說劉伯溫求見。朱元璋故意試探:“先生深明數(shù)理,可知碗下何物?!眲⒉疁仄篙喫阋环f道:
“半似日兮半似月,曾被金龍咬一缺。依臣算來,乃燒餅是也?!?
不得不說,軒轅皇帝與朱元璋的典故提升了縉云燒餅的格調,早在2008年,“縉云燒餅制作工藝”就被麗水市人民政府列入市非物質文化遺產名錄。然而一談起燒餅,還是不免想起街頭巷尾的小攤子,縉云燒餅究竟是如何改頭換面的?
在縉云,賣燒餅是千百年來人們賴以謀生的手段,父攜子、夫攜妻,人們挑著烤桶走街串巷??恐钥嗄蛣谀苜嵭╁X,大家覺得這就是小打小鬧,終歸成不了大氣候。就好像我前段時間回老家,推石磨磨米漿,用以蒸捆粄,自我感覺味道一級棒,但如果誰來問我“能不能將它發(fā)展成全球連鎖美食店?”,我也是想象不出來。
但縉云當?shù)馗刹繀s不這樣認為,早在2013年,縉云縣將培訓燒餅師傅、塑造品牌形象,作為低收入農民創(chuàng)富的產業(yè)之一,令燒餅店在縣城內外遍地開花。
隨后,縉云在縣農辦下面專門增設縉云燒餅品牌建設辦公室,簡稱“燒餅辦”,把發(fā)展縉云燒餅產業(yè)作為促進農民增收致富的措施之一,立志將縉云燒餅打造成下一個沙縣小吃,把曾經(jīng)的路邊攤,朝著品牌化、標準化、特色化的方向推進。
據(jù)縉云燒餅辦統(tǒng)計,在外做燒餅生意的縉云人超過2000人,主要集中在長三角地區(qū),少部分人分布在北京、陜西、重慶等地,主要以路邊攤小吃檔口為主,屬于比較低檔次的生意。
針對這一現(xiàn)狀,縉云縣政府每年安排500萬元專項資金,專門用以打造“縉云燒餅”品牌。制定縉云燒餅的行業(yè)標準:統(tǒng)一的商標、門店、產品,對有興趣從事燒餅行業(yè)的縉云人進行免費培訓,并給予1萬元到3萬元的裝修補貼……
通過賦予“縉云燒餅”豐富的文化內涵,建立區(qū)別于普通路邊攤燒餅的品牌定位,充分利用統(tǒng)一的形象標識,讓我在驀然回首中,一眼就記住了它。
2017年縉云燒餅賣了15億元,如燒餅大師趙一均所言,一個桶一年可產出150萬元,可謂“一桶值千金”。
縉云燒餅不單是一道特色美食小吃,更是縉云文化的宣傳輸出,縉云人創(chuàng)業(yè)致富的通天大道。
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