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這個上過《舌尖》的衢州開化,竟然有這么多好吃的美食

這是村游去【故鄉(xiāng)的味道】第17篇文章

天下菜分八系,衢州菜自成一系,而上過《舌尖上的中國》的開化菜,又是衢州菜中的佼佼者,可謂是“散落江湖”的美味佳肴。

地理環(huán)境影響,開化菜糅合了杭幫菜的鮮甜和徽派菜系的香醇,品類繁多的小吃,讓人垂涎欲滴。

泡泡餛飩衢州烤餅、開化氣糕……這些當(dāng)?shù)氐?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃,每一樣都寄托著濃濃的鄉(xiāng)愁,連著游子的心。

本期,貪吃少女深入開化縣城,找到了9家最具地方代表性、口碑極佳的小吃店。

每個人心中都有他的故鄉(xiāng)味道,你最喜歡的是哪一道呢?

吳記烤餅:不吃烤餅不是衢州人

“一座開化城,半城烤餅香”。走在開化的街道上,街頭巷尾都能看到烤餅攤的身影。

把面團(tuán)搟成一片片薄薄面皮,裹進(jìn)肉末、梅干菜或蔥花,再撒上一把香噴噴的黑芝麻。剛出爐的烤餅金黃酥脆,飄香四溢,咬一口滿滿都是幸福。

位于芹北路上的吳記烤餅,開店一年多就收獲了許多粉絲,如今已然是開化烤餅界的“新晉網(wǎng)紅”。

原因就在于老板對美食的挑剔與考究。

吳老板自己就是一枚不折不扣的吃貨,對家鄉(xiāng)美食的熱愛,讓他毅然決然地辭去了原本穩(wěn)定的工作,專門找了一個老師傅,潛心學(xué)習(xí)了一年多。

走心的手藝,地道的口味,讓這間貌不驚人的店鋪每天都要賣出上千個烤餅。

營業(yè)時間:早10:30- 晚10:30地址:開化縣芹北路25-1 號

賢花餛飩餛飩的“超能力”

你吃過大餛飩、小餛飩……但是你聽過泡泡餛飩么?

剛剛包好的泡泡餛飩,薄皮紅肉好像和一般小餛飩沒有什么區(qū)別。但一進(jìn)沸水,它們就像泡泡一樣吸滿了湯汁,浮在表面,圓滾滾的樣子超可愛。

賢花的泡泡餛飩,在開化縣城遠(yuǎn)近聞名,有外國友人到訪開化,縣里還會專程邀請賢花去現(xiàn)場制作餛飩。

想要餛飩濃郁鮮美,湯很關(guān)鍵,這家店的湯底的鮮可不是味精的功勞,熬了數(shù)小時的大骨頭湯,才能吊出這等滋味!

開店多年,賢花始終堅持親自挑選新鮮健康食材制作泡泡餛飩皮和餡,她說,這才是真正把顧客當(dāng)朋友。

進(jìn)到店里你就可以看見兩個阿姨坐在大堂包制泡泡餛飩,滿滿一盆餡料粉嫩嫩看起來格外新鮮。

能制作出美食的人一定是會生活的人。

賢花會不定期給自己放個假,哪怕是在人流量高峰的周末,畢竟讓自己心情愉悅,包出的餛飩才會好吃。

營業(yè)時間:早上7 點-晚上9 點,周末早上8點開始營業(yè)。不定期放假。地址:開化縣芹北路21 號

大興飯店:好吃不過包子,早餐不過大興

說起開化縣的老店,開化人一定會提到位于縣城荷花廣場對面的“大興飯店”。

“大興飯店的大興包子,有誰不知道 ?”年長的開化人如此說道。

清朝流傳至今的大興包子與一般的肉包不同,并不是純?nèi)怵W兒的,而是選用上好的本地土豬五花肉,手工剁碎,再加入冬瓜碎餡兒、香蔥粒,攪拌均勻??诟懈鼮樨S富。

堅持純手工包制,每個包子都要捏出24個褶子是這家老店的倔強(qiáng)。

當(dāng)?shù)厝嗽诔源笈d包子的時候,喜歡在包子喉口澆入辣椒醬,這樣味道更鮮。

營業(yè)時間:早上7 點-9 點地址:開化縣花山路7 號

馬金米粿:咬一口,嘗到五道菜

新米碾壓成的粿皮,包裹著蘿卜絲、南瓜、豆腐等新鮮炒制的餡料,一口咬下去,粿皮的黏滑,餡料的清香與鮮嫩,在舌尖盡情地蔓延開來。

米粿,儼如一塊“美味五層塔”,吃一口,好幾道佳肴的美味都嘗到了!

在開化縣城的老城居民區(qū)里,汪云蘇與丈夫的馬金米粿店已經(jīng)開了16年。

夫妻倆每天早晨4點來店里準(zhǔn)備,一直忙到下午,一天下來至少要做六七百個米粿。

純手工制作的米粿鮮香軟糯,鎖住了當(dāng)?shù)? ?的胃,也留住了許多外來游客的腳步。

營業(yè)時間:早上5 點-下午5 點地址:開化縣鐘山路附近

氣糕:最純正的開化味道

開化氣糕,是小編最想推薦給大家的開化小吃,也是無數(shù)身處異地的開化人,最戀戀不忘的家鄉(xiāng)味道。

氣糕被稱為“東方的披薩”,米漿經(jīng)過發(fā)酵炊制而成的面皮,加入香干絲、木耳、筍干蝦皮……配菜豐富,可根據(jù)自己的喜好選擇口味~

剛出鍋的氣糕,噴香四溢,香嫩誘人,當(dāng)?shù)厝讼矚g把它切成小塊,直接吃,或者放入油鍋中微炸來吃。

小編最喜歡木耳口味的氣糕,酒曲的清新絲滑搭配木耳的鮮脆,再完美不過了,不知道你喜歡哪種口味呢?

推薦店鋪:1.隨意快炒“2016年開化氣糕制作技能競賽冠軍”營業(yè)時間:早上5 點-晚上9 點地址:開化縣芹南路55 號(新車站對面)2.龍?zhí)?/a>口小吃17年老店,僅在上午營業(yè)營業(yè)時間:早上5 點-中午12 點地址:開化縣城龍?zhí)堵? 號3.錢江源第一糕當(dāng)?shù)亻_業(yè)時間最久的氣糕店之一營業(yè)時間:早上5 點-中午12 點地址:開化縣城芹北路19 號4.早膳好時尚早餐網(wǎng)紅老店,各大媒體力薦營業(yè)時間:早上5 點-晚上9 點地址:開化縣城芹北路31 號5.家宴樓后廚全透明,吃得開心又放心營業(yè)時間:早上6 點- 晚上7 點地址:開化縣城開元路73 號

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