昔陽壓餅：停不下來的嘎嘣兒脆
山西省昔陽縣大寨村，有著一種傳統(tǒng)的“干糧”，由專用平底鐵鍋壓制烘烤制成，人稱“壓餅”，又因色澤呈金黃色，也叫“黃金餅”。這種有點(diǎn)“特殊”的餅，始于何時(shí)已無從考證。昔陽人只記得它從爺爺輩起就是餐桌上的主食，或者閑時(shí)大人孩子手中的零食。
那時(shí)，家家戶戶都有個(gè)煤爐子，都有個(gè)“壓餅鏊”。趁著爐中的余火，調(diào)一碗面糊，倏忽之間就能做出香噴噴、金燦燦的壓餅。昔陽壓餅所用主料面粉，大多是粗糧，營養(yǎng)豐富，利于消化，所以是一種老少皆宜的小吃。
先說說壓餅鏊。那是圓圓的兩扇鉄扇的合體，類似于羽毛球拍的形狀，扇面直徑有20多公分，由熟鐵制成，內(nèi)面油亮光滑，泛著油浸潤過的黑色光澤。兩扇通過與手柄成直線的合頁聯(lián)接，成了開合自如的一個(gè)家什，還有一個(gè)用鐵絲圈成的跑道形狀的小環(huán)，用來固定夾緊合起來的壓餅鏊，已使壓餅成型。
壓餅的食材也很簡(jiǎn)單，就是玉米面糊糊，加上鹽，配以蔥花、花椒葉、芝麻、麻子等不同的點(diǎn)綴就是不同的口味。
鏊烤熱了，一般用小麻油把壓餅鏊的兩扇內(nèi)壁都抹一抹防止粘連，然后把糊糊舀一勺倒在壓餅鏊正中央靠近合頁一邊，用手一壓，隨著嗞啦一聲細(xì)微的聲音，鉄扇合在了一起，用那個(gè)鐵絲環(huán)環(huán)將手柄套住固定，一面估摸差不多快熟了，就把壓餅鏊反過來烤另一面，一般幾分鐘就好了。
嘎嘣脆的壓餅，那是要冷卻一天的。壓餅最大的特性就是干硬后極耐保存，哪怕是大夏天也放它個(gè)把月不會(huì)變質(zhì)。
色如金，薄如紙
掰半片壓餅舉起來，對(duì)著陽光，可以看到陽光穿透薄餅，令整個(gè)餅呈現(xiàn)通透的色澤，香脆的口感蘊(yùn)藏其中。點(diǎn)綴其中的芝麻，讓我們有了更多的期待。
放進(jìn)嘴里咬一口，脆脆的斷裂聲經(jīng)口腔傳至耳際，香味隨著咀嚼的時(shí)間而增加，鹽、芝麻、花椒粉、面的香氣逐漸釋放出來。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是純純地嚼這一張餅，就能帶給味蕾極致享受。
孩子最喜歡吃它，因?yàn)樗啵执嗟目诟?，吃在嘴里，咔咔直響，樂趣無窮。大人喜歡吃它，因?yàn)樗?，鹽、芝麻和各種調(diào)料，經(jīng)過烤制將其“香”鎖在面餅中，經(jīng)牙齒的咀嚼，其香慢慢散發(fā)出來，而且是越嚼越香，讓人欲罷不能。
打開一袋，小心翼翼取出一張，一不小心它就會(huì)脆裂，索性在袋子里就掰開，一塊一塊地往嘴里送，咔嚓咔嚓的咀嚼后，白面的、蔥花的、芝麻的、食油的香味就慢慢彌散浸潤到口舌，尤其是微微發(fā)麻的椒葉，讓你精神倍增，手便不停地伸縮抓取。
Hash:4ce1035840949311d2ef68de5a2be8ee15b2c84b
聲明：此文由 品鄉(xiāng)村 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
走進(jìn)河北，唐山旅游攻略
唐山位于河北省東部，地處渤海灣中心地帶，距北京180千米，是一座具有百年歷史的工業(yè)重鎮(zhèn)，素有“中國近代工業(yè)搖籃”、“中國北方瓷都”的美譽(yù)。背山臨海的地理格局造就了唐山許多極具特色的旅游資源，古長城、清東陵等人文景觀及樂亭海濱風(fēng)光，形成了多條獨(dú)具特色的旅游線路。熱門景點(diǎn)抗震紀(jì)念碑廣場(chǎng)、唐山抗震紀(jì)念館、南湖城市中央生態(tài)公園、開灤礦山公園、月坨島、菩提島、遵化清東陵、樂亭李大釗故居等旅游線路推薦1市中心
-
昔陽縣旅游景點(diǎn)路線圖（昔陽縣旅游景點(diǎn)路線圖高清）
昔陽縣旅游景點(diǎn)路線圖（昔陽縣旅游景點(diǎn)路線圖高清） 昔陽哪里玩比較好自助游去昔陽玩什么比較好山西省晉中市昔陽縣有哪些旅游景點(diǎn)？昔陽縣景點(diǎn)昔陽有什么好玩的昔陽去哪旅游好
-
昔陽縣旅游景點(diǎn) - 昔陽縣旅游景點(diǎn)圖
昔陽縣旅游景點(diǎn) - 昔陽縣旅游景點(diǎn)圖 1. 昔陽縣旅游景點(diǎn)圖2. 昔陽縣旅游景點(diǎn)圖片3. 昔陽縣旅游的地方有哪些4. 昔陽縣旅游景點(diǎn)大全5. 山西省昔陽縣旅游景點(diǎn)6. 昔陽縣一日游景點(diǎn)7. 昔陽縣旅游景點(diǎn)圖片大全8. 昔陽縣景點(diǎn)介紹
-
晉中市昔陽縣十大旅游景點(diǎn) 晉中市昔陽縣旅游景點(diǎn)介紹
晉中市昔陽縣十大旅游景點(diǎn) 晉中市昔陽縣旅游景點(diǎn)介紹 1. 晉中市昔陽縣旅游景點(diǎn)介紹2. 山西昔陽旅游3. 山西省晉中市昔陽縣旅游景點(diǎn)4. 昔陽縣的旅游景點(diǎn)5. 晉中市昔陽縣地圖6. 晉中市昔陽縣旅游景點(diǎn)介紹圖片7. 晉中市昔陽縣旅游景點(diǎn)介紹大全8. 晉中市昔陽縣旅游景點(diǎn)介紹詞9. 山西省昔陽縣旅游景點(diǎn)
-
昔陽附近的旅游景點(diǎn)一日游推薦「昔陽周邊旅游景點(diǎn)」
昔陽附近的旅游景點(diǎn)一日游推薦「昔陽周邊旅游景點(diǎn)」 昔陽有什么好玩的地方昔陽哪里玩比較好昔陽去哪旅游好昔陽的這幾個(gè)旅游景點(diǎn)嗎山西省晉中市昔陽縣有哪些旅游景點(diǎn)？
-
昔陽鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)大全「昔陽縣旅游攻略」
昔陽鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)大全「昔陽縣旅游攻略」 昔陽去哪旅游好山西省昔陽縣有什么風(fēng)景區(qū)山西省晉中市昔陽縣有哪些旅游景點(diǎn)？
-
昔陽大寨旅游景點(diǎn)門票 昔陽縣大寨村旅游景點(diǎn)門票多少錢?
昔陽大寨旅游景點(diǎn)門票 昔陽縣大寨村旅游景點(diǎn)門票多少錢? 1. 昔陽縣大寨村旅游景點(diǎn)門票多少錢?2. 昔陽大寨一日游3. 山西省昔陽縣大寨景區(qū)免門票嗎4. 昔陽大寨門票多少錢一位5. 昔陽縣大寨景區(qū)介紹6. 山西省昔陽縣大寨門票價(jià)格7. 昔陽大寨村旅游攻略8. 昔陽大寨景區(qū)門票多少錢9. 昔陽大寨村要門票嗎
-
昔陽縣旅游景點(diǎn)圖 昔陽縣附近旅游景點(diǎn)
昔陽縣旅游景點(diǎn)圖 昔陽縣附近旅游景點(diǎn) 1. 昔陽縣附近旅游景點(diǎn)2. 昔陽周邊景點(diǎn)3. 昔陽景區(qū)有哪些地方4. 昔陽縣旅游的地方有哪些5. 昔陽縣的景點(diǎn)6. 昔陽縣旅游攻略7. 昔陽縣附近的旅游景點(diǎn)8. 昔陽縣附近旅游景點(diǎn)有哪些9. 昔陽縣周邊旅游景點(diǎn)10. 昔陽縣附近旅游景點(diǎn)介紹
-
昔陽紅色景點(diǎn) 昔陽紅色旅游景點(diǎn)
昔陽紅色景點(diǎn) 昔陽紅色旅游景點(diǎn) 1. 昔陽紅色旅游景點(diǎn)2. 昔陽紅色文化3. 昔陽紅色旅游景點(diǎn)圖片4. 昔陽紅色旅游景點(diǎn)介紹5. 昔陽縣紅色旅游景點(diǎn)6. 昔陽縣景點(diǎn)介紹7. 昔陽縣的旅游景點(diǎn)8. 夕陽紅旅游專列9. 昔陽紅色革命基地10. 昔陽紅色旅游景點(diǎn)有哪些11. 昔陽縣旅游攻略
-
昔陽八大景點(diǎn)在哪里 昔陽附近最好的景點(diǎn)是哪
昔陽八大景點(diǎn)在哪里 昔陽附近最好的景點(diǎn)是哪 1. 昔陽附近最好的景點(diǎn)是哪2. 昔陽附近最好的景點(diǎn)是哪些3. 昔陽附近最好的景點(diǎn)是哪里4. 昔陽有哪些好玩的地方5. 昔陽附近有什么好玩的景點(diǎn)?6. 昔陽有什么旅游的地方7. 昔陽有什么好玩的地方景點(diǎn)
-
