河北承德有哪些美食呢
承德在民國(guó)時(shí)期為熱河省省會(huì)，是國(guó)家歷史文化名城，國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為世界文化遺產(chǎn)，2012年被評(píng)為中國(guó)十大特色休閑城市。著名的風(fēng)景區(qū)有壩上草原、木蘭圍場(chǎng)、避暑山莊等。
1. 蕎麥河漏
蕎麥?zhǔn)菈紊系貐^(qū)的傳統(tǒng)作物，做成的面食特點(diǎn)是勁道爽滑。蕎麥河漏號(hào)稱北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。做法是先把蕎麥面用淡堿水和好，然后用一種特殊的工具-河漏床子，把面團(tuán)壓成長(zhǎng)條，然后下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。蕎麥被稱為是所有谷類中最有營(yíng)養(yǎng)的食物，富含蛋白質(zhì)、亞油酸，13種微量元素，B族維生素、煙酸及蘆丁。蘆丁是其他糧食中沒有的成分，對(duì)糖尿病、高血壓、心腦血管疾病有很好的治療作用。
2. 馬奶酒
馬奶酒是用馬奶釀制的一種酒精含量較小的飲料。馬奶酒的做法是將鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特制的木棍每日攪拌數(shù)次，使馬奶逐漸發(fā)酵變酸，當(dāng)馬奶變成透明，味道變酸辣時(shí)，就可以喝了。馬奶酒在壩上草原景區(qū)可以喝到。
3. 銀絲雜面
銀絲雜面是用各種豆子面和制成的面條，距今已有300多年歷史了。在乾隆年間，乾隆皇帝每次來避暑山莊都要品嘗銀絲雜面，當(dāng)時(shí)已成為御膳之一了。銀絲雜面的原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆等，通常佐以肉丁、蔬菜、辣醬等佐料。雜面清淡爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有消熱、祛毒、開胃、降壓的功效。
4. 撥御面
撥御面出自河北隆化縣張三營(yíng)鎮(zhèn)。張三營(yíng)鎮(zhèn)原名“一百家子”。乾隆二十七年，乾隆皇帝去木蘭圍場(chǎng)狩獵，途徑一百家子，當(dāng)時(shí)安排御膳的時(shí)候，當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/13393' target=_blank>撥面師傅用上好的龍泉水和面，以老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁和純木耳做鹵。做成的撥面潔白無瑕，條細(xì)如絲，清香撲鼻。當(dāng)時(shí)乾隆皇帝吃過之后，非常高興，還吟詩一首，從此撥面改名為“撥御面”，一百家子的撥御面從此名聲大振。
5. 御土荷葉雞
御土荷葉雞源于“叫花雞”，做法將宰好的生雞取出內(nèi)臟后洗凈，不去毛，用荷葉包好，再用黃泥湖好，放在火上烤熟，然后摔開泥土，雞毛隨之脫落。因其制作選用了承德特有的離宮黃土、熱喝泉水和湖內(nèi)的荷葉，故名“御土荷葉雞”。地址：承德市雙橋區(qū)麗正門大街15號(hào)（近山莊賓館）的喬家滿族八大碗
6. 二仙居碗坨
碗坨的原料是蕎麥，是承德傳統(tǒng)小吃，至今已有200年歷史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河，后妃宮女們從太監(jiān)處得知二仙居一帶有種叫碗坨的小吃，非常好吃，便叫太監(jiān)去買來吃。二仙居碗坨從此名聲鵲起，并流傳至今。碗坨的做法是先將蕎麥面同豬血揉和，上鍋熬成粥糊狀，晾涼后，切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎熟，食用時(shí)佐以芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽等調(diào)料。
7. 南沙餅
南沙餅是承德地區(qū)特色小吃。當(dāng)年清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，供給往返的蒙古王公當(dāng)干糧，這種糕點(diǎn)可以久存，便于攜帶。南沙餅的原料是精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁、瓜子、青紅絲等。
8. 驢打滾
驢打滾起源于承德，在承德已經(jīng)有200年歷史了。其制作原料是黍米，也就是黃米。用黃米夾餡兒卷成長(zhǎng)卷，因卷下鋪著黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子像驢兒打滾而得名。驢打滾外表金黃，豆香餡甜，入口綿軟，老幼皆宜。
承德美食還有很多，像手把肉、烤全羊、柴雞燉蘑菇、野味八仙、油酥餑餑等等，吃油酥餑餑的時(shí)候來一碗辣些年麻辣燙是別有風(fēng)味，干糧、肉、菜、湯全都有了。
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