博山地方美食
博山是我的家鄉(xiāng)，長(zhǎng)大后在外地生活總懷念家鄉(xiāng)的味道。博山有一道地方特色菜----博山酥鍋。
博山人杰地靈，以生產(chǎn)陶瓷、琉璃而聞名山東省，這里是優(yōu)秀共產(chǎn)黨員焦裕祿同志的故鄉(xiāng)，也是現(xiàn)代著名攝影家焦波、著名歌唱家吳雁澤、曹連生的故鄉(xiāng)。播
豆腐箱（空心豆腐包餡）
酥鍋
山酥鍋據(jù)說(shuō)是宋代蘇軾路過(guò)淄博博山時(shí)發(fā)明的，是博山人過(guò)年時(shí)必不可少的一道菜，現(xiàn)在人們多用壓力鍋?zhàn)?，而過(guò)去傳統(tǒng)的做法則要用一口大鐵鍋放在炭火爐子上熬燉整整一夜。博山酥鍋以豬五花肉、豬蹄、魚(yú)、雞肉、炸豆腐（需提前炸一遍）為主料，藕、海帶、白菜為佐料，不同食材要一層一層的放在鍋里，鍋底還要墊上豬肋骨，最后把白菜圍在其他食材周?chē)?，然后一起燉，但不用水燉，是一滴水也不加、一滴油也不加，而是用事先配好的以料酒、醬油、醋、白糖、鹽等調(diào)料配好的調(diào)料來(lái)燉煮。由于食材多且滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋，因此過(guò)去沒(méi)有壓力鍋時(shí)要用大鐵鍋燉一整夜。燉熟后，要等一天一夜，等到像肉凍、皮凍那樣瓦住后食用味道最佳，這是一道適合冷食的菜肴，據(jù)說(shuō)做好后倒在大瓷盆里保存更容易保持其獨(dú)特的風(fēng)味。博山區(qū)過(guò)去以生產(chǎn)陶器和瓷器為主，大瓷盆子自然也是存放食物最常見(jiàn)的東西。
除了酥鍋，博山傳統(tǒng)的漢酥魚(yú)、豆腐箱、熗皮肚等也是當(dāng)?shù)厝藗儛?ài)吃的、過(guò)年時(shí)及酒席上必不可少的菜肴。歡迎全國(guó)各地的朋友們路過(guò)博山時(shí)品嘗地道的博山菜
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