舌尖上的淄博,去當(dāng)?shù)芈糜伪貒L這些美食,好吃極了
淄博是齊文化的發(fā)源地,不但歷史源遠(yuǎn)流長,飲食文化也是十分發(fā)達(dá)。淄博的美食主要集中在博山、周村兩地。博山區(qū)是中國四大菜系之一魯菜的重要發(fā)源地,已經(jīng)成功舉辦過數(shù)次美食節(jié),現(xiàn)有“魯中美食城”之稱,山東很多地方都有“待要吃好飯,圍著博山轉(zhuǎn)”的民諺。而乾隆皇帝南游時(shí)賜封的“天下第一村”——淄博周村區(qū)也以其獨(dú)具風(fēng)味的小吃而遠(yuǎn)近聞名。
博山菜作為淄博菜的代表,既有著一般魯菜鮮咸脆嫩的特點(diǎn),又獨(dú)具特色,自成一格。博山菜做工精細(xì),講究湯頭,煎、炒、烹、炸、燉,氽、溜、蒸、熗、燴,樣樣精通。
淄博主要以周村燒餅、鹵汁羊肉、金河水煎包、油粉、菜煎餅、博山豆腐箱、酥鍋等美食最具特色。
遠(yuǎn)聞清香,近聞不膻,味美清口,咸淡適中,不僅是老少咸宜的肉食品,且營養(yǎng)豐富,同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。
周村鹵汁羊肉豆腐箱,豆腐切成方形,掏空,里面加上肉和菜調(diào)的餡,湯汁濃郁,味道極好,是博山傳統(tǒng)名吃。豆腐箱屬于魯菜,主要原料是豆腐,口味是鮮香,工藝是蒸,是山東省博山傳統(tǒng)名吃。家常菜肴,故鄉(xiāng)風(fēng)味也自有一種獨(dú)具的魅力,令喜愛它的人們縈繞心頭,久久不忘。
◇博山豆腐箱周村燒餅歷史悠久,以薄、香、酥、脆著稱。它形圓而薄,正面貼滿芝麻仁,背面布滿酥孔,被人喻之為白楊樹干葉,若失手落地,則會皆成碎餅。燒餅有咸、甜兩味,可久藏而不變質(zhì)。
◇周村燒餅博山酥鍋是一種傳統(tǒng)的時(shí)令、節(jié)令菜肴,因采用醋料較多,以肉魚骨刺酥爛為主要特征,“蘇”“酥”諧音,遂改名為“酥鍋菜”。由于酥鍋菜用料廣泛,食用方面,香酥可口,再加易學(xué)好做。酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚、排骨、豬蹄等。
博山酥鍋煮鍋內(nèi)一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐頁、肥腸等菜肴。店家在桌旁服務(wù),客人可以根據(jù)喜好隨意點(diǎn)大鍋內(nèi)的菜肴,店主切好了隨時(shí)放在客人的小鍋里。周村煮鍋的特點(diǎn)是味道可口,品種多樣,經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生,遂熱遂吃。
周村煮鍋Hash:98d510df7f191e76b5dae13b757c070bf17892e4
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