淄博特色菜盤點(diǎn)，你知道幾個(gè)？
淄博，簡稱“淄”，是山東省地級(jí)市，國務(wù)院批復(fù)確定的山東省區(qū)域性中心城市、現(xiàn)代工業(yè)城市。淄博地處中國華東地區(qū)、山東省中部，南接臨沂，北接東營、濱州，東接濰坊，西接省會(huì)濟(jì)南，位于黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)、山東半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)兩大國家戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)區(qū)與山東省會(huì)城市群經(jīng)濟(jì)圈交匯處，是山東半島城市群核心城市之一和省會(huì)城市群經(jīng)濟(jì)圈次中心城市。你知道淄博哪些知名小吃呢？
1 布袋雞
布袋雞，是一道博山傳統(tǒng)名菜，四四席的大件菜。其特點(diǎn)是雞肉軟嫩，餡香味美，爽口不膩，營養(yǎng)豐富。制作此菜，一要刀功嫻熟，雞骨要全部剔除，而雞皮則完好無損。裝入餡后宛如一只全雞，雞皮稍有破綻則影響外形的美觀：二是調(diào)餡要精巧，無論是八寶餡、三鮮餡、普通餡都要“各適其精，各盡其妙”。
2 博山酥鍋
博山酥鍋是山東省淄博市博山地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系；博山人對(duì)于過年(春節(jié))，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準(zhǔn)備年貨，早早的就開始準(zhǔn)備年節(jié)大菜。在各種各樣的博山年節(jié)菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。博山人對(duì)于做酥鍋，有一種近乎神圣的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來搭配。來客人了，盛上一盤：嘗嘗俺家酥鍋！所以有“家家做酥鍋，一家一個(gè)味”之說。
3 博山烤肉
博山烤肉是山東省淄博市的一種傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，該菜品也是一種歷史悠久，絕無僅有的傳統(tǒng)名吃，色美、味香、氣正。距現(xiàn)今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚(yáng)省內(nèi)外，成為迎賓的佳肴，饋賓贈(zèng)友的禮品。 解放后，博山食品公司將博山烤肉作為一個(gè)重要熟制品種納入正常生產(chǎn)，并進(jìn)一步地研制了配方和提高了操作工藝。規(guī)定每
4 醬汁鴨方
醬汁鴨方是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系中很有特色的菜式之一，醬汁鴨方以花生為主要材料，烹飪以醬菜為主。醬汁鴨方的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。
5 紅燒魚唇
紅燒魚唇是淄博著名的特色菜品，將魚唇切大塊，冬筍切片，分別在沸水中煮熟，撈出注入高湯，加料酒，鹽，味精，白糖，糖色及魚唇，香菇，冬筍片燒開，用水淀粉勾芡即成。此菜特點(diǎn)是芡汁紅亮，降紅色，魚唇綿軟潤滑，鮮美濃香。
6 大鍋全羊
大鍋全羊是淄博的特色菜品之一，關(guān)鍵在“全”字上。把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，色、香、味俱佳、鮮嫩可口，湯汁濃郁、營養(yǎng)豐富、具有大補(bǔ)之功效，因此有肉中人參之譽(yù)。淄博市內(nèi)高級(jí)餐館可以品嘗。
7 博山豆腐箱
淄博豆腐箱是山東地方菜，屬于魯菜系，主要原料是豆腐，又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱。淄博豆腐箱是博山傳統(tǒng)名吃。相傳清乾隆帝南巡時(shí)，曾“臨幸”博山，招待用膳時(shí)，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經(jīng)了三百多年的沉淀和演繹。自形成至今，代代傳承，在博山地區(qū)成為一種普遍的菜品。從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。
8 四四席
四四席是山東省博山地區(qū)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。作為近百年以來博山人士宴請(qǐng)賓客的一種菜肴規(guī)制，因它的許多優(yōu)點(diǎn)而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現(xiàn)，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。所謂“四四席”一般就是按菜肴多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計(jì)十六品（重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點(diǎn)心、四鮮果及相配飲料之什）。
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