上饒的這些美食，你又吃過(guò)哪些
上饒市也是我們江西省內(nèi)的一個(gè)大市了，東聯(lián)浙江、南挺福建、北接安徽，處于長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)區(qū)、海選經(jīng)濟(jì)區(qū)、鄱陽(yáng)湖經(jīng)濟(jì)區(qū)三區(qū)交匯處。有“上乘富饒、生態(tài)之都”、“八方通衢”和“豫章第一門戶”之稱。所以上饒市的物產(chǎn)也是非常豐富的，那么菜品自然也是非常多的啦。
上饒的特色美食那是非常多的，因?yàn)樯橡堄捎跉夂驕嘏?、光照充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，所以農(nóng)作物生長(zhǎng)十分繁茂，而農(nóng)作物種類也很多，于是聰明的上饒人民也發(fā)明出了許多屬于上饒的特色美食。
首先肯定的是和我們著名的的鄱陽(yáng)湖有關(guān)的美食啦：
特色美食一：鄱陽(yáng)湖銀魚蒸蛋
煙波浩渺的鄱陽(yáng)湖不僅僅是中國(guó)第一大淡水湖，而且風(fēng)光秀麗無(wú)比。湖內(nèi)水草豐盈，餌料豐富，水性溫和，既是湖泊型魚類棲息、繁衍、育肥的良好場(chǎng)所，又是部分淺海魚類溯江入湖產(chǎn)卵、索鉺的理想地方。素有亞洲第一帥魚之稱的鄱陽(yáng)湖銀魚，就生活在這里，因其體長(zhǎng)略圓、細(xì)嫩透明、色澤如銀而取之為銀魚，而銀魚蒸蛋就是采用鄱陽(yáng)湖的銀魚精制而成。
蒸蛋那順滑的口感加上銀魚的鮮美，就這一碗蒸蛋應(yīng)該都可以就三大碗米飯了吧，不知道你們行不行，反正我是吃不下哈哈。
特色美食二：弋陽(yáng)年糕
弋陽(yáng)年糕以弋陽(yáng)縣當(dāng)?shù)鬲?dú)有的大禾谷作原料。大禾谷屬梗型糯性一季晚稻。種植在氣溫水溫偏低，濕度大，光照時(shí)間短的山垅潛育型冷漿田。它種植面窄，生育期長(zhǎng)，產(chǎn)量低，是江西四大名米之一。
以大禾米為原料，采用“三蒸二百錘”的獨(dú)特工藝，制作出的年糕具有潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不粘不膩、久煮不糊的特點(diǎn)，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。歷代被選為皇宮貢品。弋陽(yáng)民間每逢過(guò)年，家家戶戶都要制作年糕，招待貴賓，送親饋友。
特色美食三：油條包麻糍
是將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數(shù)根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對(duì)折，形成油條包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。
油條包麻糍吃起來(lái)香甜可口，老少皆宜，既有油條的香脆，又具麻糍的香甜。將兩者合理搭配可謂相得益彰，此小吃始于何年，無(wú)人知曉，但歷經(jīng)長(zhǎng)久，風(fēng)靡不衰。
特色美食四：鄱陽(yáng)田畈街米餃
米餃，俗稱包心粑，又稱餃子粑，是鄱陽(yáng)田畈街的特產(chǎn)。 每個(gè)節(jié)日鄱陽(yáng)縣人都會(huì)去做餃子粑，吃法各異，而且都百吃不厭。逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)做米餃。鄱陽(yáng)尤其是田畈街的米餃口味特好。目前除了到田畈去吃純正的當(dāng)?shù)乜谖?，在鄱?yáng)縣城的城北有田畈街人開的餃子店也可以吃到。
米餃作為早餐，來(lái)上一份，一整個(gè)上午絕對(duì)不會(huì)餓了，因?yàn)檫@個(gè)很抗飽。物美價(jià)廉，早餐必備。
特色美食五：婺源汽糕
婺源汽糕是江西省上饒市婺源縣的特產(chǎn)。婺源縣汽糕表面鮮香油亮，光亮透亮，中間布滿了蜂窩狀的氣孔。加上濃香的佐料，品嘗過(guò)后，淡淡的一絲醇香留存于舌尖，令人回味無(wú)窮。
婺源的汽糕可謂別具特色。汽糕所需的主要原材料是秈米。黏性較小，米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好，適合于米漿的研磨和各種糕點(diǎn)小吃的制作。
做出來(lái)的汽糕口感筋道十足，味道也很好。和我們的發(fā)糕也是有的一拼了，
特色美食六：清山臘鴨
清山臘鴨選用三清山腳下信江河畔的玉山農(nóng)家野外放養(yǎng)，食田螺、捕蟲食谷的土水鴨為原料，宰后經(jīng)“三天腌制七天露曬”的獨(dú)特配方和傳統(tǒng)工藝制作而成，該鴨瘦肉多，干度好、營(yíng)養(yǎng)佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香，臘味醇和鮮爽美口，實(shí)為“江南美食之珍品”，是您宴請(qǐng)賓客的佳肴，饋贈(zèng)親友之上品。
三清臘板鴨是江西省上饒市玉山縣的特產(chǎn)。三清臘板鴨瘦肉多、干度好、營(yíng)養(yǎng)佳、肉嫩皮薄、骨脆肉香、臘味醇和、鮮爽美口。實(shí)為“江南美味珍上品”。
三清臘板鴨選用三清? ??腳下信江源頭河溪畔農(nóng)家野外放養(yǎng)，覓食田螺、捕蟲食草的土鴨為原料，宰后經(jīng) “ 三天腌制七天露曬 ”的獨(dú)特配方和工藝精制而成。
特色美食七：韭菜餅介紹
將面粉加水和勻，加入韭菜、白蘿卜絲、細(xì)肉沫、鹽、味精等做成小餅狀，然后放入油鍋之中煎炸，數(shù)分鐘后，餅呈黃色，用勺撈出稍冷即可食。
香酥開胃，隔著大老遠(yuǎn)就能聞到它的香味了，只要聞到香味，你就知道，該吃飯啦。回家洗完手就直接拿兩塊韭菜餅先墊墊胃。
特色美食八：熱凍蒸蛋
只知道魚、肉的濃湯在溫度較低的情況下會(huì)結(jié)凍，哪兒來(lái)的“熱凍”？這其中可是有典故的呢。
話說(shuō)乾隆皇帝游江南時(shí)曾經(jīng)路過(guò)江西貴溪。這一日走在鄉(xiāng)村小路上，只見(jiàn)丘陵起伏，綠樹成蔭，山花爛漫，鳥鶴爭(zhēng)鳴，好一片自然景觀。這位皇帝老兄，見(jiàn)如此美景，竟至流連忘返，只顧信步向前走去。
午時(shí)過(guò)后，肚子里唱開了空城計(jì)，這才令隨從尋找用膳去處，見(jiàn)不遠(yuǎn)處有炊煙裊裊而起，不禁大喜，近前一看，原來(lái)是一棟農(nóng)舍，屋野倒也拾掇得干凈。
主人見(jiàn)來(lái)人衣著華麗，器宇非凡，知非等閑之輩，又見(jiàn)有隨從跟班，更是不改怠慢。得知來(lái)者僅求一飯，立即淘米下鍋造飯。奈何家貧，拿不出美味佳肴招待貴客。僅有的一只下蛋母雞，得靠它生蛋換鹽，怎舍得殺！情急這下，這家的巧媳婦拿出僅有的兩枚鴨蛋，去殼打散，放入少許鹽水，放在飯上蒸成凍狀，端上飯桌，請(qǐng)貴客品嘗。乾隆早已餓得夠嗆，就著蒸蛋，飽餐了一頓，且贊不絕口：“此味只應(yīng)天上有！”
飯后，乾隆召巧媳婦問(wèn)之。巧媳婦隨口說(shuō)：“這道菜叫熱凍”。乾隆默記在心。
回京后，立即責(zé)令御善房做“熱菜”。既是“凍“怎能”熱“？那些廚頭百思不得其解，都做不出。可憐幾個(gè)廚頭，臉被打爛，職位被解除，都無(wú)可奈何。還是一個(gè)學(xué)徒工虛心請(qǐng)教了幾個(gè)隨皇帝出巡的-，略知端倪，又心有靈屢一點(diǎn)通地揣摩了一番，終于做出了“熱凍”。
特色美食九：鉛山熬筍
鉛山熬筍選用當(dāng)年春筍，加入辣椒，在新鮮的腌菜菜汁中熬煮入味，口感香嫩、脆滑，吃后回味無(wú)窮，保證你吃了還想吃。
特色美食十：肉燒餅
肉燒餅是上饒的特色小吃形圓而薄，正面貼滿芝麻仁，精肉置餅中，呈黃色。吃起來(lái)口香味美，越嚼越香，風(fēng)味獨(dú)特，剛出爐更佳。
首先將和好的面撮下饅頭大小一塊包上肉餡，然而在面板上用趕面杖趕一趕，接著放到一個(gè)光滑的凸形瓷器上用手沾著水壓得更加薄一些，這時(shí)往早已鋪好密密一層脫皮芝麻的板子上一沾，一個(gè)直徑二十多公分的燒餅就等著進(jìn)爐烤了?？緺t的直徑約有一米多，里面是燃燒的鋸末，無(wú)煙，無(wú)火焰，火上方約四十公分左右是一個(gè)鐵板，只見(jiàn)制作工將不帶芝麻的那一面往板上用力一貼，燒餅就借著熱量貼在了板上。一會(huì)兒的功夫，燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來(lái)，五分種左右一個(gè)又大又香的淄川肉燒餅就出爐了。
特色美食十一：芋頭糖
芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料制成。歷史上，葛源生產(chǎn)的芋頭糖就聞名省內(nèi)外。據(jù)說(shuō)，葛源的芋頭糖，別處無(wú)法效仿，即使用同樣的原料、同樣的方法，制出來(lái)也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一帶種的糯谷，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厮梁?。從下種到收割，要?dú)v經(jīng)春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。這種稻谷碾出來(lái)的糯米質(zhì)白、粘性重。
據(jù)老人傳聞，葛源芋頭糧，清代曾被列為貢品，深受皇宮青睞。每年立冬過(guò)后，橫峰葛源芋頭糧便大批生產(chǎn)，暢銷各地。遠(yuǎn)在外地工作的橫峰人，一吃上芋頭糧，便知道這是來(lái)自家鄉(xiāng)的食品，心中油然產(chǎn)生一種思鄉(xiāng)之情。
特色美食十二：糊豆腐
味道鮮而且清，是當(dāng)?shù)卮聿恕?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐切成豆粒大小，倒進(jìn)放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手?jǐn)嚢?，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。
特色美食十三：清明果
清明時(shí)節(jié)，在江西婺源隨便走進(jìn)哪條村，哪戶人家，都可以看到一種顏色青綠，天然清香的特色小吃，看起來(lái)有點(diǎn)像中山的粉果
上饒市物產(chǎn)豐富，但是因?yàn)樾【幬移珢?ài)于吃小吃，所以今天為大家分享的大部分是一些小吃類的美食，小 伙伴們還有什么喜歡的或是聽說(shuō)過(guò)的美食可以留言評(píng)論哦。
最近天氣越來(lái)越熱了，我這里的溫度已經(jīng)到了恐怖的三十五度了。所以，下一期小編就來(lái)分享一下那些消暑清涼的美食吧，讓大家也可以清涼一夏。
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