鄱陽湖出產的銀魚是國內外市場的暢銷產品。鄱陽湖水面遼闊，水深巖多，為銀魚的繁殖和生長提供了優(yōu)越的自然條件。

銀魚古名“膾殘魚”，是魚類中較小的一種。體形細長，銀白光滑，晾干后質地雪白透明，因而得名。銀魚肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，是人們喜愛的佳肴，堪稱河鮮之首。銀魚的藥用價值也很高，無論風干的還是新鮮的，都具有益脾、潤肺、補腎、增陽、去虛、補益等功能，是上等滋養(yǎng)補品。