這個(gè)地方的特色福建美食,你吃過嗎?
俗話說:民以食為天。那么出門在外,最令人念念不忘的大概就是家鄉(xiāng)的那些特色美食小吃了。尤其是獨(dú)身一人在異地他鄉(xiāng)過節(jié)日時(shí)更會(huì)分外想念那些有著家鄉(xiāng)味道的食物。
我的家鄉(xiāng)在福建省寧德市大山中的一座小縣城——壽寧。
壽寧縣,隸屬于福建省寧德市,這里溫暖濕潤(rùn),夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,被譽(yù)為福建夏季涼爽的避暑勝地。在這美麗的地方有不少令人喜愛的特色小吃,我今天就來盤點(diǎn)一二。
在壽寧美食盤點(diǎn)中首當(dāng)其沖的就是壽寧家家戶戶都會(huì)做的經(jīng)典早餐“米糕”。
壽寧米糕是壽寧縣特有的一種美食,其中以南陽米糕最為出名。在重陽節(jié)時(shí)米糕也成為了壽寧當(dāng)?shù)禺?dāng)天必吃的一樣食物,是當(dāng)?shù)鼐用竦难匾u下來的風(fēng)俗。稀飯和米糕是壽寧居民的主要早點(diǎn)。常常都會(huì)有各地的人慕名而來品嘗壽寧米糕。壽寧米糕的原料主要為大米,用專門的機(jī)器將其磨成米漿。配料還有自制的“糕湯”,糕湯一般主要會(huì)用肉湯,在添加許多的調(diào)味料,味道咸而香。
壽寧的米糕共分為白糕與菜糕,白糕就是蒸完淋點(diǎn)湯汁直接吃,而菜糕則會(huì)在里面包上滿滿的菜餡,壽寧是一個(gè)山城,這里最多的也就是各種干貨了,大部分的米糕店制作的菜糕餡都是筍干餡,有一小部分會(huì)添加豆角與筍干,菜糕的餡都是提前炒好的,菜糕所用的菜
料,一般是炒好的豆角、豆芽菜、胡蘿卜絲、肉丁等。
鼠粬餅
第二道美食也是壽寧家家戶戶都會(huì)做的經(jīng)典小吃——鼠粬餅。
鼠粬餅在壽寧歷史悠久,從康熙年間流傳至今,已有幾百年。它采用純天然野生鼠曲草為原料,按歷代相傳的手工工藝精制而成,制作衛(wèi)生,具有很高的藥用價(jià)值,不使用任何防腐劑和色素,老少皆宜,吃前香氣撲鼻,吃后口齒留香。
鼠粬餅深受壽寧人民喜愛,油煎吃的味道極佳,邊緣松脆,里嫩清香,但是吃起來一點(diǎn)都不油膩,寒冬時(shí)節(jié),吃上一個(gè)熱騰騰的鼠曲糍,美味又暖胃,也別有一番滋味!
地瓜扣
第三道美食則是壽寧地方宴席首上菜——地瓜扣
地瓜扣,又名“金絲扣”。壽寧“福壽全”就是地瓜粉扣,它既是婚喪嫁娶,喬遷賀壽,迎賓的一道佳肴,又是地方小吃的一道風(fēng)味點(diǎn)心。壽寧地瓜扣堪稱壽寧地方物產(chǎn)一絕。它以地方特有的優(yōu)質(zhì)地瓜鮮薯刨成米后,經(jīng)過過濾、沉淀、采漿、分類、晾曬成淀粉,再蒸制、刨制成絲晾干而成,外觀為團(tuán)狀銀絲,質(zhì)嫩而脆,含多種氨基酸 、維生素和淀粉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。吃法方便、簡(jiǎn)潔,可炒、蒸、煮,具有透明、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。美?
?可口,回味無窮。
如果外地游客來壽寧游玩卻沒有吃到地瓜扣,那實(shí)在是太可惜了!
立夏糊
立夏糊是壽寧人最鐘愛的小吃之一,所謂“立夏糊”,顧名思義,就是在立夏節(jié)氣吃的米粉糊,是將米水磨成糊,然后添加各種輔料而成。而關(guān)于立夏糊,還有一句俗語在壽寧人之間廣為流傳;“立夏糊,吃了腹肚嗨嘟嘟”。另外他們也認(rèn)為,只要吃了立夏糊,農(nóng)民種地就不中暑,老人吃了就會(huì)長(zhǎng)壽,小孩吃了就不生病。
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