來(lái)廣西必吃的經(jīng)典特色小吃,看看您知道哪些?
老友面——是酸、辣、咸、香兼?zhèn)涞孽r香面食,有祛風(fēng)散寒,通竅醒食和興奮精神的作用。老友面的傳統(tǒng)制作方法是:先將精面粉加雞蛋和面,反復(fù)搓揉,用竹杠反復(fù)壓打,切成細(xì)面條,再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸筍、碎牛肉、醋、骨頭湯等配料與之烹煮而成。風(fēng)味獨(dú)特,聞之酸辣鮮香,誘人食欲;食之開(kāi)胃解膩,回香無(wú)窮,并有祛除風(fēng)寒之功。
桂林米粉——以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名,據(jù)說(shuō)是源于中國(guó)桂林的特色小吃,但并未得到任何證實(shí),桂林市民經(jīng)常以此做為早餐。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱(chēng)米粉,片狀的稱(chēng)切粉,通稱(chēng)米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。
檸檬鴨——是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黃皮,特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香,放上幾年甚至是十幾年,不會(huì)變質(zhì),香氣和味道反而更是濃郁。這些獨(dú)特的配料,是檸檬鴨制作時(shí)必不可少也是不能代替的配料。
卷筒粉——制作原料有米漿、肉末等。廣西南寧等地,主要是隆安等臨近越南的地區(qū)的小吃,用磨成的米漿放進(jìn)托盤(pán)攤成一張薄餅蒸熟,撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面,卷成卷即可上碟,佐以醬料、香油等拌以食用。
玉林牛巴——它的美味自清朝就有記載,現(xiàn)已形成玉林牛巴食品產(chǎn)業(yè)。正宗玉林牛巴,其顏色半透明,色似咖啡,油亮,香味濃郁,咸甜適口,鮮美爽口,韌而不堅(jiān)。色澤暗亮,氣味醇香,肉質(zhì)細(xì)而耐嚼,入口生香,令人回味。肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁,吃后滿口生香,堪稱(chēng)地方一絕。
八仙粉——是廣 西南寧的特色小吃,南寧市民喜愛(ài)的風(fēng)味之一,也是到南寧游玩必吃的美食之一。特色是香、酸、脆、甜、咸適度,食而不膩。相傳是清宮食譜之一,因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上,味道相異相輔,如“八仙過(guò)海,各顯神通”,故而得名。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點(diǎn)受到人們的喜愛(ài)。
竹筒雞——利用竹筒烹飪,歷史久遠(yuǎn)。時(shí)至當(dāng)代,云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)方法,這與滿山的翠竹有關(guān),又與竹筒烹調(diào)的食物清香可口有關(guān),哈尼族的竹筒雞,就是一例。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜,又有青竹之清香,滋嫩軟糯,制法獨(dú)特,古老樸實(shí)。竹筒雞必須用鮮竹,成菜清香四溢,北方無(wú)竹,用干竹筒為之,且反復(fù)使用,大失風(fēng)味特點(diǎn)。
海鮮大肉田螺——是廣西玉林十大特色小吃之一,先上好的大田螺,敲掉螺尾煮熟,將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內(nèi),再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟即可。其特點(diǎn)是味美鮮甜,營(yíng)養(yǎng)豐富。 螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
螺螄粉——是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
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