話說應(yīng)城小吃
文/史金發(fā)
應(yīng)城享有膏都鹽海、魚米之鄉(xiāng)之美譽，素有物獲天寶、人杰地靈之美稱，便有鄉(xiāng)村佳肴、獨具特色之美味。夢里水鄉(xiāng)在蒲陽，在水伊人在湯池，浮動暗香在桃源。桃源醉伊人，伊人泡湯池，湯池夢玉女。湯池玉女桃源伊人愛應(yīng)城，愛戀應(yīng)城的不是湖光山色，也不是碧野藍天，更不是民俗風情，而是舌尖上的應(yīng)城小吃，眼皮下的美味佳肴。
走在解放街上，年輕人，看著解放街的衣裳，美倫美煥，想試試。中年人，看著解放街的變化，熱鬧非凡，想走走。老齡人，看著解放街的歷史，飽經(jīng)滄桑，想敘敘。敘敘蒲陽的風土人情，敘敘蒲騷的掌故來由，敘敘應(yīng)城民間小吃。年老人時常會想起東風館藕夾的香粉，那叫做：懷舊戀東風，癡心藕夾空。伊人絲不斷，思爾味無窮。太想吃了，好像伊人思無窮。中年人有時會路過應(yīng)城飯店，常常會憶起飯店肉元子的泡嫩，有詩日：飯店蒸元子，園泡香唇齒。他餐尋夢里，在水伊人指。太想嘗了，好像情人夢無窮。年輕人經(jīng)常會吃賓館紅的燒肉，真夠味：精品紅燒肉，甜香如耳熟。聲稱隔日餐，管它肥增速。太想見了，好像親人念無窮。
夢游在西街中，聞到了家鄉(xiāng)早點的氣息，如是乎，身在外的游子，回到家的避風港灣，思念起故鄉(xiāng)的砂子饃：三炒熟砂爐火紅，一張生餅熱鍋中。半瓢辛苦青煙起，滿口酥香韻味同。行走在西街上，想起了農(nóng)機小巷的油餅，如是乎，常年在外的打工仔，回到日思夜想的家，想品嘗真正的西街豬油餅：農(nóng)機小巷逆風香，火炕酥生兩面黃。游子出門常惦記，早餐如餅更思鄉(xiāng)。蕭灑在西街里，看到了西門口的水餃，如是乎，咱們既快活又熱鬧，回到家之前，讓哥們品嘗西街的水餃，那真是；西門水餃如初月，點亮豪情醉一生。樹影東風跟我走，蒲陽好吃起三更。
享受在城郊外，東南西北特色小吃不用說。東面，熱情有度菜雙份，好看，好吃，好實惠（伍山野味）： 四季小盤雙份菜，斑鳩飛鶩伍山坡。野豬林火燒麻雀，乳鴿松云會白鵝。刺猬落湯雞起水，泥鰍拍炕兔挪窩。豆皮魚面蒲騷韻，子胥思香宋玉歌。南方，魚米之鄉(xiāng)最好客，這魚，那魚，還是魚（義和魚宴）：芋禾梗煮鯽魚湯，酸菜才魚佛跳墻。黃蟮清蒸杯有味，白條干炕酒無芳。干煸麻辣泥鰍脆，油燜酸鮮閘蟹香。河蚌羹來騷客醉，青鰱塊上席盤光。西頭，傳統(tǒng)佳肴盛今古，臘肉，臘魚，臘味情（白洋好再來）：菜館二橋哉，白洋好再來？土雞和野兔，臘貨與家苔。味道言新美，香唇問舊醅。詩仙歌韻再，玉女又情開。北邊，土里土氣土辦法，老房，老法，老地方（巡檢老地方）：古驛新巡檢，蒲陽老地方。土雞蘿卜嫩，臘味鹵肝香。野韭煎鮮蛋，蘑菇摻暈湯。鍋巴春卷俏，入夢搶精光。
好吃在我心里，麻辣的，到航運去體味體味，那真是夠味的航運牛肉面：挑肥撿瘦來航運，日月勤勞夠味真。十里女男爭吃醋，熊風牛氣要連連。酥香的，到糧食去品嘗品嘗，才曉得再來盤糧食小豬油餅：美味至糧招，酥香小餅聊。似君求淑女，渴望再私邀。好吃的，如遇淑女，一見鐘情。合味的，如夢伊人，傾倒裙下。家鄉(xiāng)的特色小吃，我吃不麻口，越吃越香，家鄉(xiāng)的特色小吃，我夢涎欲滴，如醉如癡。這就是勤勞的人們對應(yīng)城飲食文化的奉獻，這就是蒲騷文化在應(yīng)城大地上的傳承，這就是應(yīng)城小吃所揭示的膏鹽文化、靈泉文化和蒲騷文化，在應(yīng)城大地生根發(fā)芽，永澤后人。（2014年7月30日 于應(yīng)城）
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