西寧關(guān)于饃饃的小吃介紹
西寧是青海省會城市,好像說道西北美食,大家都會想到蘭州,西安,而西寧,似乎是低調(diào)了點。而西寧,美食其實還挺多樣的,在西北地區(qū)饃饃這個常見小吃中,西寧人也能吃出無數(shù)種花樣來,下面小編就來給大家介紹一下,快來一起看看吧。
西寧人的饃饃西北人吃饃饃就像新疆人吃馕一樣,阿球在大西北見過的饃饃店最多的地方就是西寧,花樣多到不行。除了焜鍋饃饃,花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭、大月餅、撒子,也都是他們口中的”饃饃“。西寧人可以一個月不吃一頓米飯,但是如果不吃饃饃估計一天也不行。
焜鍋饃饃是西寧街頭見得最多的。普通發(fā)面里卷進菜油,抹上紅曲、姜黃、香豆粉等食用色素,再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團,有時摻進雞蛋和牛奶,揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀。
這種饃饃是需要放入焜鍋內(nèi),埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。出鍋后的饃饃,外脆內(nèi)軟,綻開如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。
青海大月餅
中秋快到了,全國月餅大爭論又開始了,但是青海大月餅似乎從未“參賽成功”。青海大月餅第一次見的時候真是“大開眼界”,個頭有馕那么大,而且層層疊疊的,少說也有個十層八層,并且是用“蒸”的。這種月餅外形很好看,但是吃起來還是饃饃的口感,及其飽腹,一個人吃完一個怕是有些困難。
名字特別可愛的“花花”,其實是各種油炸糕點的統(tǒng)稱。若按形狀來分得話,有翻跟斗、貓耳朵、牛眼睛、金魚等。西寧的“花花”也特別有西北的風格,粗獷、扎實,吃起來特別飽。
羊肉墊卷子簡直就是神一樣的發(fā)明。羊肉湯鍋墊在下面,花卷蒸在上面,蒸完 后的花卷完全吸收了羊肉湯的精華,吃起來非常松軟,外面再撒上一層蔥花,非常香!
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