昆明北市區(qū)人均20的小館子，每天300碗豆花，坐滿老人和孩子
在昆明北市區(qū)有一家非常小的小吃店，已經(jīng)開了七八年了，號稱北市區(qū)最好吃的豆花，中午和晚上都是高峰期，老人和小孩最喜歡，經(jīng)常爆滿成一片，甚至有人從呈貢坐地鐵專門來吃！
這家店名叫重慶石磨豆花，術(shù)業(yè)有專攻，已經(jīng)傳承3代人了！
小店沒有太多好的裝飾，統(tǒng)一的木筒木凳木桌，非常傳統(tǒng)！
石磨豆花在重慶已經(jīng)有很長的民間歷史了，純手工制作，完全沒有一點工業(yè)化味道！
這位大媽以前是在小店里面洗碗的，后來深得真?zhèn)?，早?點開始就要做一盆，下午3點又要做一盆，非常有耐心，不慌不忙，匠人品質(zhì)！
這種石磨豆花與本地的最大區(qū)別是：不放石膏，用的是膽水，純豆?jié){壓制，而且是石膏點的湯汁不能吃，用膽水點的湯汁可以喝，回甜的味道。
純手工制作，在昆明絕對是少有，估計這是絕無僅有的一家！
剛開始的漿汁稠度比較高，是米白色的。
慢慢過濾后，豆?jié){汁呈乳白色，舀出的漿水偏黃，這是黃豆表皮的顏色！
豆?jié){慢慢開始沉淀凝固，快要形成豆花了！最后過濾一道即可！
每天都要賣2大盆，一盆大概四十公斤重！要兩個人才抬得動！
接下來就是切塊，大媽提著西瓜刀開始動起來了！
豎著，嘩嘩嘩，動作相當(dāng)嫻熟老道！
每一刀都相當(dāng)給力，相當(dāng)干脆！見過菜市場切豆腐的，但從來沒有見過切豆花的，厲害！
再橫著切，每一塊大小都很均勻，而且還不會爛掉，這就是經(jīng)驗！
最終形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的，層次感明顯！
豆花表面的壓痕依然清晰可見，這是傳統(tǒng)工藝的細(xì)節(jié)表現(xiàn)！
用勺舀起來的時候，也不容易爛掉，所以十分講究技術(shù)！
白嫩的豆花沉浸在漿汁中，看上去就很可口，平時油膩的吃得太多了，此時看到，真想喝上七八碗！
重慶石磨豆花不放石膏，從而在外觀上與本地豆花區(qū)別也很大，重慶石磨豆花看上去有些粗糙，有種素素的感覺，但吃的是原汁原味。
最多的吃法就是蘸蘸水，各種口味都能自己調(diào)！
來這里吃東西，沒話說，豆花是必點的，除此之外，他家的蒸菜也很有特色，粉蒸排骨、秘制泡椒血旺、私房回鍋肉、紅燒肥腸必點，三四個人點上這幾個菜，可以吃到肚皮拖地！人均才20不到
吃豆花蘸蘸水，豆花蘸著吃，這是一種很少有的吃法，一定要感受一下！
自己調(diào)配了一份號稱“少女收割機(jī)”的香辣蘸水，看著就很不錯！
用筷夾起一塊，放在蘸水碟里面裹幾個。。
然后拌著飯吃，很下飯的，這種素素的味道，而且還帶香辣味，吃起來就會停不下來（減肥人士的福音，吃不胖）
實在是妙不可言，太過癮了！比吃肉更有趣，更健康，怪不得那么多老人和小孩都喜歡吃！
來這里吃飯，還能喝米湯，香濃甘甜；我不是個喜歡吹牛的人，一口能喝一大碗。
一位好男人就是這樣的，上有老下有小，生活可以平淡，但一定要有愛，認(rèn)真陪伴他們吃每一頓飯！
私房回鍋肉，這是地道的重慶味道，在昆明基本上吃不到，里面有干咸菜和苕皮，都是從老家?guī)У嚼ッ鞯摹?/p>
用小鏟鏟裝著，很有意思！
肉片肥而不膩，每一片都秀色可餐，吃起來口感甚好，味道絕佳！
還有粉蒸排骨，每天銷量也很大，至少要做七八十份，下面鋪底的是土豆和紅薯，上面的是排骨。提前擺盤，每天11點前一定要蒸好！
一籠一籠，很多很多！
蒸出來后，聞著就很香，果斷叫上一份來嘗嘗！
色香味俱全，此處應(yīng)該給點掌聲，這是我在昆明吃過最好吃的粉蒸排骨了！香濃潤滑，回味久遠(yuǎn)，必吃！
下面是男同胞們最喜歡吃的扣肉了，看看這架勢就知道有多么搶手！
碼得很高很高，快要頂?shù)教旎ò辶?，人都要站在椅子上揭鍋蓋！
清香的味道飄散著，彌漫著，肚子餓的時候，聞到這種香味直接會暈倒，誘惑力10000+
每一片的厚度都相當(dāng)，肥瘦相間，厚重的色澤，太讓人踏實了！一口一口地咬著，肥肉軟糯香濃，瘦肉絲滑醇香，下飯神菜！
秘制泡椒血旺，看看這手法，相當(dāng)有范！
豬血旺是用新鮮的豬血自己做的
這里不做過多的評價，建議大家都點上一份吃吃看，吃上一次你會持續(xù)愛上！
泡椒魔芋
紅燒肥腸，里面還有大顆大顆的白蕓豆，超級劃算！
在這里，一碗豆花，幾個小菜可以吃到人生贏家的感覺，有品質(zhì)，又健康，這才是大眾應(yīng)該經(jīng)常吃的味道！
館子雖然不大，但生意很好，六七個人從早上忙到晚上，早上10點，他們要趕緊吃個早餐，接下里將會忙不贏！
中午的時候，吃的人也很多，看著就是書香門第的家庭！
晚上的時候，坐滿了男女老少，很多家庭都是帶著老人和孩子一起來吃的！
來這里吃的是飯菜，喝的是素湯，雖然不能大口吃肉大口喝酒，但氛圍很好，溫馨和諧！
飯點點餐的人也很多，美團(tuán)小哥速度很快！
具體位置：昆明北市區(qū)金秋路147號
每次手捧一碗熱氣騰騰的豆花時，就會想起《世上只有媽媽好》那部感人至深的電影，一位樸素的媽媽靠賣豆花堅持把兩個孩子撫養(yǎng)成人，高尚的品格，偉大的媽媽！
四川這個地方的豆花堪稱一絕，你吃過嗎？ 豆花
地處四川盆地南沿
它是才子之鄉(xiāng)
豆花之城
15—19日，四川省報紙副刊研究會2019年年會暨2018年度四川好新聞獎報紙副刊作品評選會在自貢市富順縣舉行。
100多名來自全川報紙的編輯記者將在這里開展主題為“千年之約·豆花等你”的采風(fēng)活動。
據(jù)了解，本次評選會將從700多件作品中評選出報告文學(xué)、雜文、散文等8類獎項400余件，并將在獲獎作品中推薦出部分作品沖刺四川省新聞獎。
走在富順富世鎮(zhèn)
最引人注目的當(dāng)是
大大小小、各具特色的豆花店
在中華美食譜上
富順留下了重重一筆
富順豆花名揚天下
“有四川人的地方，就有富順豆花” 全縣豆花年銷售額達(dá)3億多元。
從2002年開始，富順豆花作為一道民間美食，從平淡無奇的餐桌上升到了文化層面——豆花節(jié)。富順豆花文化節(jié)，最大的特點在人氣。
據(jù)了解，每年的豆花節(jié)，縣城的大街小巷擠滿了人群，賓客爆滿自不必說，平日里隨處可見的豆花店也像鄉(xiāng)村壩壩宴一樣擺起了流水席，剛走一撥又來一撥，整座城市彌漫著美食氣息，幾乎達(dá)到了使人無法拒絕的地步。
2009年，富順豆花制作工藝成功申報為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2017年，富順豆花的衍生產(chǎn)品富順香辣醬上榜國家地理標(biāo)志產(chǎn)品62.31億元品牌價值。
除了名揚四海的豆花
富順還是個人才輩出的地方
據(jù)介紹，富順因鹽設(shè)縣，儒學(xué)文化深厚，人才輩出。
富順井鹽始于晉武帝太康年（280年）間，北周天和二年（567年）因鹽設(shè)縣，迄今1400多年歷史，是中國井鹽發(fā)祥地之一，曾因鹽業(yè)、農(nóng)業(yè)并盛而富甲四川，被譽為“銀富順”。
2007年，被聯(lián)合國地名專家組命名為“千年古縣”。
富順自古文風(fēng)開化，曾考中進(jìn)士238名、舉人807名、貢生863名，素有“才子之鄉(xiāng)”的美譽。著名人物有“景泰十大才子”之首的晏鐸、“嘉靖八才子”之一的熊過、“戊戌六君子”之一的劉光第、厚黑學(xué)創(chuàng)始人李宗吾、四川歷史上“睜眼看世界”第一人宋育仁、中國現(xiàn)代著名作家陳銓、紅軍將領(lǐng)鄧萍、革命烈士江竹筠等。國家級重點文物——富順文廟是全國保存完整的29座孔廟之一。這里還有米芾的真跡、吳道子的墨寶、國家級重點文物保護(hù)單位富順文廟和“春柳夏荷”的西湖。
富順文廟
富順文廟始建于北宋慶歷四年（1044年），道光二十年（1840年）重建，是中國有歷史記載的1800余座文廟中保存較完整29座之一。文廟位于縣城中心，為座北朝南宮廷式建筑，由山門、戟門、正殿、后殿、左右廊廡組成，占地面積6000余平方米。主要建筑由三進(jìn)庭院組成，建有大成門、大成殿、崇圣祠、東廡、西廡等設(shè)施，具有典型南方宮殿建筑風(fēng)格。2001年，列為全國第五批重點文物保護(hù)單位。
富順西湖為人工修飾天然湖，因地處老城西部而得名。周長1.6千米，面積3.84公頃，南大北小，形似平放的葫蘆。湖里種滿荷花，水面上建有九曲橋、紅渠榭等樓臺亭榭。沿岸有鐘秀山、神龜山、五府山、讀易硐、鐘鼓樓、千佛寺、羅浮洞等名勝古跡等，半城山色半城湖，享有“天下西湖三十六，富順西湖甲蜀中”的美譽。
記者/劉毅編輯/陳亞妮
覺得不錯
點個在看
今天！宜賓這個地方太巴適了！摘柿子、推豆花、打糍粑… 豆花
關(guān)注
終于！終于！
就要迎來中秋國慶小長假了
你做好出游計劃了嗎
去哪耍？怎么耍？
想出遠(yuǎn)門怕人擠人
宅在家里又無聊
打糍粑、 吃土雞
體驗一把農(nóng)家田園生活吧~
“柿子部落”
這里環(huán)境優(yōu)美，民風(fēng)淳樸
頗有傳統(tǒng)村落的韻味
這片古柿林占地 約600畝
樹高10余米
環(huán)繞在村民房前屋后
錯落有致分布在田邊地角
據(jù)悉
該村存活最古老的柿子樹
距今約有250年
而樹齡在100年以上的柿子古樹
約有上千株！
柿子紅彤彤地掛在樹上
像一個個紅燈籠
只想吃吃吃
在這里可以用傳統(tǒng)的采摘工具
體驗采摘本地紅柿的樂趣
再也不用眼睜睜地
望著柿子流口水了
除了軟甜的古柿
有的柿子園 還有甜脆柿
不僅味道甜脆
還易采摘，不澀口
打糍粑
打糍粑混雜著濃濃的人情味
熱乎乎新出的糍粑
更是兒時難忘的美味
這兒的人們選用大鍋、大灶和木甑
用猛火將糯米蒸熟
蒸出來的糯米又香又糯
再用木棒打
手工打出來的糍粑
吃起來簡直就是童年的味道
將打好的糯米團(tuán)
放到鋪好的簸箕里晾好
就做成了香糯的糍粑
手工石磨豆花
推豆花這項有趣的手藝活
大部分在農(nóng)村長大的孩子都干過
現(xiàn)在的生活條件越來越好
就算是農(nóng)村
也很少見到石磨豆花了
一人用手不停轉(zhuǎn)動石磨
另一人配合加入豆子
隨著磨盤轉(zhuǎn)動
滾動的磨齒將豆子磨成漿
淡淡的香味撲鼻而來~
除了石磨豆花
蘸醬中的辣椒
也是用傳統(tǒng)的工具碾碎
壓出來的辣椒
辣味新鮮十足
打一碗蘸醬
舀幾坨清甜的豆花
吃起來爽口又下飯
直呼巴適
導(dǎo)航地址輸入“江安縣江安鎮(zhèn)紅巖村紅巖頭”， 按照指示牌往紅巖村方向行駛即可到達(dá)柿子文化廣場停車場。
想要去體驗休閑田園風(fēng)趣的小伙伴們
下面這些農(nóng)家樂一定要收藏好~
景區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂
景區(qū)附近農(nóng)家樂
采摘甜脆柿
來源：宜賓新聞網(wǎng) 袁夢瑛
編輯：張莉 責(zé)任編輯：陳泓宇
