導(dǎo)讀：云南有哪些特色小吃? 云南有什么特色小吃？ 云南最有特色的美食是什么

真的太多了，每個(gè)地方都有說(shuō)不完的小吃。您自己來(lái)品嘗吧，云南歡迎您

云南有什么特色小吃？

云南的常住少數(shù)民族多達(dá)26種，所以特色小吃也不少。最常見(jiàn)的有火燒干巴、菠蘿飯、竹筒飯、包燒類(lèi)的食物、鹵餌塊、小鍋米線、涼米蝦、木瓜涼水、豆面湯圓、稀豆粉、小卷粉、烤乳扇、火腿餅、鮮花餅、茴餅、雕梅、酸蘿卜、宣威火腿、彌渡卷蹄、燒烤等等，一定要到云南才能體驗(yàn)到各種正宗的云南小吃。

云南最有特色的美食是什么

過(guò)橋米線
米線即米粉，是用米加工而成的圓形線狀食品，貴州、四川等地均流行，但吃法略有不同。來(lái)到昆明，吃過(guò)橋?yàn)榫€時(shí)，服務(wù)員先用大碗為你盛來(lái)熱湯，此湯看似清徹透明，不冒一絲熱氣，實(shí)際上是滾燙滾燙的，它是用肥雞和筒子骨熬成的，上面飄浮著一層黃色的雞油，起到保溫作用。除湯之外，服務(wù)員還給你送來(lái)一盤(pán)切得很薄的雞肉片、豬肉片、魚(yú)片、豬肝片、玉蘭片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最后是一大碗米線。
吃的時(shí)候也很有講究，先將雞肉片、豬肉片等肉類(lèi)放入湯中，輕輕攪拌，接著放入蔬菜攪拌，最后放入米線，根據(jù)食者口味適當(dāng)加一點(diǎn)辣椒油、香菜等調(diào)料，這樣一大碗香噴噴的、五顏六色的過(guò)橋米線便等著你品嘗了。拌好的米線吃起來(lái)肉片鮮嫩、蔬菜爽口、米線軟滑、湯味輕淡可口，說(shuō)不出的享受。
關(guān)于“過(guò)橋米線”的名稱(chēng)由來(lái)，在云南流傳著一個(gè)美麗的傳說(shuō)。
從前有一位秀才為了趕考，把自已關(guān)在湖中一清靜的小島上日夜苦讀。他的賢慧的妻子每天給他送來(lái)三餐食物，因?yàn)殡x家較遠(yuǎn)，每次食物送到秀才手中已經(jīng)涼了，影響了秀才的食欲，妻子甚為擔(dān)憂。一日，妻子燉了一只肥雞，用土罐盛了雞湯，又帶上秀才愛(ài)吃的米線和蔬菜，用藍(lán)子送過(guò)去。當(dāng)她為秀才盛湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)由于湯上有一層雞油，雞湯還是熱的，于是將米線、蔬菜等放入其中，秀才吃得熱熱乎乎，大加贊美。因?yàn)槠拮用看嗡惋埍亟?jīng)過(guò)一木橋，于是秀才便將妻子制作的這道美食取名“過(guò)橋米線”。
汽鍋雞
汽鍋雞是因用昆明南部建水地區(qū)出產(chǎn)的紫陶汽鍋蒸制出來(lái)而得名。汽鍋的獨(dú)特之處在于鍋中心自底部而向上有一管道。將切好的雞塊加佐料放入汽鍋，再將汽鍋放入盛滿水的大砂鍋中，用旺火蒸3-4小時(shí)即得。蒸時(shí)蒸汽由汽鍋底部沿管道向上噴入汽鍋中，又在鍋內(nèi)凝聚成水珠，成為湯汁。
蒸好的汽鍋雞肉爛骨酥，湯鮮肉嫩，是極好的滋補(bǔ)佳品。
油雞樅
云南多各式菌類(lèi)，雞樅為其中最美味的一種，被稱(chēng)為“諸菌之冠”。它表面呈褐色或微黃色，口味清香爽口，用油煎后尤其鮮美，是下灑的好菜。也可作為佐料使用，用它烹制的菜肴別有一種香味。 臭豆腐是云南民間頗為盛行的一種名特豆制品，以昆明市呈貢縣所產(chǎn)品質(zhì)最佳，且歷史悠久。呈貢臭豆腐相傳始于清康熙年間，最早是由該縣七步場(chǎng)村的王忠發(fā)明的?？滴醯燮穱L后，對(duì)其美味甚是贊賞，列為御膳坊小菜之一，并賜名為青方臭豆腐。
呈貢臭豆腐以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：味之有余美，玉食勿與傳。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書(shū)記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。
臭豆腐食法較多，主要有兩種，一種是蒸吃，即將臭豆腐用水漂凈，置入碗內(nèi)，配以食 油（最好是雞、鴨油）、食鹽、辣椒面，放在鍋里蒸熟，食之美味可口，鮮嫩無(wú)比。一種是燒吃，即將臭豆腐切成小方塊，擺在涂油的鐵簾上，用栗炭火慢慢烤燒，來(lái)回翻動(dòng)，直至兩面呈金黃色。另用一只小碗，放入甜醬油或咸醬油，以及鹵腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兌面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸著吃；或蘸上食鹽，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。一般都是邊燒邊吃。石林路南乳餅--介紹石林路南乳餅是用山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是云南省名特食品之一。
石林彝族自治縣，地處滇中沃野的山區(qū)、半山區(qū)，氣候溫和，水草豐茂，山間有著星羅棋布的天然牧場(chǎng)，適宜放牧奶山羊。石林、維則、畝竹箐和西街口等地的撒尼農(nóng)民歷來(lái)的飼養(yǎng)羊群的習(xí)慣，很多人家都可以自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸后，兌適量的酸漿，使其凝固，然后壓制成塊，晾干即成乳餅。優(yōu)質(zhì)乳
優(yōu)質(zhì)乳餅色白略黃，表面有油質(zhì)，無(wú)酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”。
涼豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會(huì)勾起青少年時(shí)代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨(dú)愛(ài)。在農(nóng)村，每逢趕集，豌豆粉攤常擺在小溪岸邊，一來(lái)取水方便，二采又添涼爽，情食交融，充滿詩(shī)情畫(huà)意。農(nóng)民們當(dāng)疲乏之時(shí)，買(mǎi)上一碗涼豌豆粉，吃到僅剩湯汁時(shí)，掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食，又是一番風(fēng)味。

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