我去過(guò)的城市不多，但是昆明一定是最讓我難忘的地方?！按撼菬o(wú)處不飛花“是對(duì)這座城市最好的贊譽(yù)，而這樣的贊譽(yù)確是實(shí)至名歸的。我一共去過(guò)四次云南，其中有兩次都是為昆明而去。這座城的人汲取著彩云之南的靈氣，臉上卻寫(xiě)滿(mǎn)閑適與淳樸。在不同宗族文化的熏陶下誕生出萬(wàn)變的食物風(fēng)格。

云南昆明的美食特別多，值得推薦的也不少。但是你去昆明，有一些當(dāng)?shù)孛朗呈墙^對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的，推薦如下：

云南米線(xiàn)云南米線(xiàn)可分兩大類(lèi)，一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)” 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)是米線(xiàn)筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。說(shuō)起云南米線(xiàn)不得不提最負(fù)盛名的過(guò)橋米線(xiàn)。

舂雞腳舂雞腳是一道地道起于西雙版納的傣族美食，把煮熟的雞腳放在木臼中加上魚(yú)露，小米辣，大蒜，豇豆，檸檬汁，花生，芫荽 ，胡蘿卜絲和黃瓜絲調(diào)味后用大木杵搗碎，味道和泰國(guó)腌雞腳有異曲同工之妙，但是少了香茅就更突出雞腳的鮮味，經(jīng)過(guò)一番壓榨之后的味道更是濃郁。

泡魯達(dá)泡魯達(dá)是一道緬甸和泰國(guó)一帶非常有名的甜品，說(shuō)是正宗的泡魯達(dá)配料多達(dá)十二種，但是必要的步驟說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單，就是西米露、緬甸煉奶和牛奶的混合物泡上烤過(guò)的面包條，撒上新鮮椰絲而成。喝前攪拌均勻，讓面包條吸入汁液變得更加香甜，同時(shí)要趕在汁水被面包吸光之前狠嘬兩口——這資源的分布下永遠(yuǎn)藏著一個(gè)吃貨的矛盾哲學(xué)。

雞縱菌“雞縱油”和“油雞縱”其實(shí)說(shuō)白了是同一樣?xùn)|西，就是把撕碎的雞縱菌，蒜頭和干辣椒放入滾燙的菜籽油，伴隨著嗞嗞聲響猛烈冒泡之后得到的產(chǎn)物。那樣的香氣啊，若是聞過(guò)一次便常駐心間了。

“燒餌塊”餌塊剛拿出來(lái)的時(shí)候是硬硬的一片，微微炙烤之后從中間隆起一個(gè)大泡兒，翻過(guò)面來(lái)再烤上幾秒就大功告成了！烤好的餌塊中間涂上花生醬或者辣味的腐乳醬，卷上土豆絲、火腿腸、油條和煎蛋就可以開(kāi)吃。按理說(shuō)燒餌塊起源于大理，但是上次在大理游玩卻鮮有看到，滿(mǎn)街的乳扇倒是更受歡迎。昆明的餌塊在早點(diǎn)時(shí)分是隨處可見(jiàn)的，最有名的是“英鳳燒餌塊”，但是不知是加盟店還是分店太多，也是很難分? ??哪家最好吃了。作為一個(gè)省會(huì)城市，昆明承載了整個(gè)云南的飲食文化。（記得多多關(guān)注我哦，各種美味分享）

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