撥疙瘩，是面魚(yú)魚(yú)的別名，又稱(chēng)為撥魚(yú)兒，是西北一種家常風(fēng)味面食，也是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其特點(diǎn)是具有口味濃郁，質(zhì)地柔筋，滑順?biāo)冢L(fēng)味獨(dú)特，在西北土生土長(zhǎng)的人，幾乎都吃過(guò)面魚(yú)魚(yú)，各家各戶(hù)還有不同的食用方式。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉，調(diào)料有鹽等，制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻，反復(fù)揣、揉成面劑，鍋里水燒開(kāi)將面劑子放入碗里，用小鏟一個(gè)一個(gè)撥入鍋里，熟透即可。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、雞珍、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個(gè)品種，大眾皆宜。撥疙瘩更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域

中文名：撥疙瘩

主要食材：雞肉，面粉

分類(lèi)：西北的風(fēng)味小吃

別名：面魚(yú)魚(yú)