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海蠣煎

海蠣煎,閩南語(yǔ)為蚵仔煎,不僅僅是泉州一道特色菜,也是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材,加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻,攤平而煎,口感口感香脆,內(nèi)餡香滑。相傳,海蠣煎是由鄭成功收復(fù)臺(tái)灣期間,由于缺糧,將特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。